wtfyp

“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”

主料

• 鱼头
  (一个)

调料

• 葱
  (适量)
• 姜
  (适量)
• 蒜
  (适量)
• 剁椒
  (适量)
• 盐
  (适量)
• 胡椒粉
  (适量)
• 鸡精
  (适量)

厨具

• 无

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、

葱姜蒜垫底。

3、

铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、

撒上葱姜蒜末

5、

油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

小窍门：
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

[ 本帖最后由 wtfyp 于 2015-6-15 10:47 编辑 ]