玩玩看

烤羊肉的火最好用木炭或者无烟煤，用专用的烤肉槽子，孜然一定要用粉的而不能用颗粒。

烤肉有几种做法：
一种是单纯的烤肉，烤前将肉串在凉水里蘸一下，在烤的过程中只撒些盐而不放任何其它调料，吃起来非常的香，原滋原味；
还一种是烤的头一天将切好的肉和鸡蛋液、洋葱末、孜然拌匀，放在冰箱里一晚上，让肉入味。烤时依据各人口味撒孜然粉、辣椒面、盐。
还有烤羊排，烤法和上面一样。
不过楼主介绍的肉上面刷油倒是很少见。

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另外，新疆最好吃的羊肉在和田、尉犁。
盐碱地养出来的羊肉才好吃。