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猪肉炖粉条的确也是四川菜，不过四川那边一般是炖的白味的，还有不会加大白菜。西湖醋鱼用的不是什么西湖鲲鱼，就是草鱼。川菜代表其实不是麻婆豆腐，而是回锅肉，我有不少四川同学，读书那会儿说起家乡菜，个个都说想回锅肉的味道了。重庆代表菜是红油火锅才对哦，另外，正宗辣子鸡其实明油很少，而且干辣椒筒子很多，鸡块都是淹没在其中需要仔细寻找的。