[转帖] [台湾] 高雄盐埕老味 图文版 [68P]

炎炎夏日還是要往南部去，跟著食尚玩家的腳步到熱情洋溢的高雄，去品嚐鹽埕區的老店美味，這次建議大家從早餐開始吃。

建議行程一.大胖炭烤三明治





這家位在鹽埕區大智路公有市場旁邊，開業將近五十年的早餐店，最著名的就是那所有三明治的吐司，都是用炭烤的，選用臺灣木炭，雖然成本比較高，但店家的堅持，讓熱騰騰出爐的三明治，每一片都吃得到淡淡的炭香。



別看店家只用一個火爐在烤麵包，感覺會等很久，但其實不然，用木炭烤土司不僅快，又能將土司原有的水分保持住，不會吃起來乾乾的。











而且裡面的煎蛋有點像是日本玉子燒，它之所以好吃的秘訣，就在於煎的過程，用豬油代替沙拉油，可以讓蛋吃起來更香，而要讓煎蛋呈現出厚度，就一定要用這種凹型底的炒菜鍋；又香又滑嫩的煎蛋，搭配堅持當天現做的自製美乃滋，用鹽、糖醃過的小黃瓜，以及特選煙燻火腿，豐富紮實的炭烤三明治，一份才賣30元，真是划算。








還可以搭配飲料，700CC的鮮奶茶，一杯35元；紅茶豆漿一杯25元，早上7點開到中午11點，最特別的是，晚上還有營業，從6點到凌晨12點，如果你早上爬不起來無緣吃到，那就晚上來吃宵夜吧!!!!



炭烤三明治30元

鮮奶茶


35元/大杯

20元/小杯

紅茶豆漿

25元/大杯

15元/小杯




大胖炭烤三明治

高雄市塩埕區大智路126號

07-5610262





建議行程二.FIFTY YEAR  杏仁茶





放著大大PUB天后黃小琥的海報，這家專賣杏仁茶的店，就是滅絕師太家裏開的，目前由哥哥、姐姐經營，將近六十年的老店，維持當年的裝潢，是鹽埕區的在地人，早餐的另一項選擇。







不像夜市裡的杏仁茶，在店裡完全聞不到杏仁的味道，要用嘴巴，才能品嘗到杏仁茶的香；循古法的製作過程，加上選用的食材，原本不敢喝的客人，來到店裡，也都能接受這杏仁茶的味道。純手工將杏仁的膜去除，加米磨成漿，再添加水和少許的糖調味，堅持不用太白粉打底，這杏仁茶冰的、熱的，都能喝出香醇的味道。












除了杏仁茶之外，早期鹽埕區因為有美軍駐台，為了這些外國客，店家還推出西式餐點--總匯三明治、沙拉麵包等等。這麵包裡滿滿的美乃滋，是整個餐點好吃的秘訣所在，純手工製作之外，還特別加入鮮奶，老闆娘說，這樣不僅能增添沙拉醬的濃郁味道，還能去油膩，所以即使包著厚厚的美乃滋，這麵包吃起來還是很清爽呦。

杏仁茶

熱30元/碗

冰40元/大杯


20元/小杯

卷蛋沙拉麵包30元

火腿沙拉麵包25元

總匯三明治40元






FIFTY YEAR杏仁茶

高雄市塩埕區瀨南街223號

07-5314979

營業時間：晚上6點半到隔天12點

建議行程三.老蔡虱目魚粥







接下來要介紹的這家店，就在杏仁茶店的旁邊，專賣虱目魚料理，開了五十多年，來吃的幾乎都是年過半百的老顧客。








選用路竹半海水養殖的虱目魚，魚肉較為鮮甜，而且只挑魚背肉來當虱目魚粥的配料，老闆娘說，雖然這個部位刺比較多，但肉質較甜，所以經過店家細心處理後，也不怕吃到魚刺。加上每天從東石運送來的蚵仔和豬里肌肉，淋上少許的肉燥，一碗燒滾滾料又多的虱目魚粥，只要40元。



如果怕一碗粥吃不飽的觀眾朋友，也可以加點油條；這油條吸附著濃濃的湯汁，吃下去，油條香夾帶著魚湯鮮甜，那種滋味，真的好吃到難以形容。

虱目魚粥40元

油條10元

鳳梨豆醬魚肚70元/條

鳳梨豆醬魚頭15元/個





老蔡虱目魚粥

高雄市塩埕區瀨南街201號

07-5519689




建議行程四.米糕城





這家在大仁路上的米糕店，真的是蓋有名，有客人從小吃到大，沒住在附近，即使頂著大太陽，也要開個半個小時的車程來吃一碗才滿足。這米糕，除了米不是店家自己種的外，從小黃瓜、滷肉，甚至是魚鬆，通通都是老闆娘自己親手做的。










選用Q度最夠的長糯米，淋上熬煮三個小時的滷肉，灑上鮪魚和旗魚炒出來的魚鬆，再搭配用醋、糖醃製小黃瓜，一碗看似簡單的米糕，足足勾住客人的胃六十年。








除了米糕之外，店家獨特的配菜綜合肉筋還有四神湯，也是客人讚不絕口，來吃米糕一定要點的。用大骨、中藥、薏仁燉七個小時，因為熬煮時間非常久，所有的材料菁華都在湯裡，因此這裡的四神湯和一般外面賣的有點不太一樣，雖然中藥、薏仁都已經先被濾掉了，但還是很濃郁喔!!!。

米糕30元

綜合肉筋50元

四神湯25元







米糕城

高雄市塩埕區大仁路107號

07-5333168




建議行程五.阿標切仔料







這家店是滅絕師太回高雄常常來吃的店。位在大仁路的巷子內，已經開業六十幾年；招牌菜是這盤新鮮度百分百的燙魷魚。








選用阿根廷乾魷魚，店家堅持自己發(台語)，即便要花八個小時這麼費工；而且除了魷魚的鮮度，是燙魷魚好吃的關鍵外，用添加蜜麥芽的味噌、搭配醬油膏、醋、薑末的沾醬，更讓這燙魷魚好吃到一片接一片。



另外這道也只是簡單川燙的過魚，在這家店和燙魷魚都是人氣配菜。





主菜是這碗米粉湯，看起來可能和外面賣的差不多，但事實上是有玄機的。這裡的米粉湯，只有加入自製的油蔥，之所以能這麼好喝，是前面介紹的過魚都是在湯鍋川燙，這樣一來，過魚的鮮甜可以留在湯裡，這湯再加到米粉當中，真的不用加其他調味料，就能散發出自然的甜味。




燙魷魚80元

過魚120元

米粉湯40元





阿標切仔料

高雄市塩埕區大仁路156巷8號

07-5328436

營業時間1000~2000

建議行程六.愛河









早餐、午餐都有吃到的話，肯定是飽到不行，那趁著下午茶時間還沒到，可以先去緊鄰鹽埕區的愛河散散步，消化消化，也可以花個50元坐愛之船，欣賞愛河旁的美麗景色。








OS：這愛河在經過整治之後，更加的美麗，彷彿有種到了泰國遊媚河的感覺ㄋㄟ。如果覺得中午去太熱，晚上搭船，景色更不一樣喔!!!!

建議行程七.婆婆冰







如果你來到高雄，問當地人鹽埕區要吃什麼，十個人之中必定有九個人會回答你，一定要去吃婆婆冰。這家民國23年就開業的冰店，可以說是鹽埕區歷史相當悠久的老店，七十幾年前，從這碗李鹹冰開始賣起，隨著時代的轉換，店家也不斷推出新口味，但不變的是，很多冰品都還是有把創始冰李鹹融入其中，像是這碗招牌綜合冰。







一碗50元的招牌綜合冰，配料相當豐富，選用甲仙鬆軟又香的芋頭，粒粒飽滿的萬丹紅豆，色澤及甜度一級棒的金鑽鳳梨，還有綠豆、楊桃、李鹹、芒果青等等，所有的配料一定挑選台灣出產的，而且都是店家自己製作，再淋上草莓醬以及李鹹的湯汁，這裡的招牌綜合冰，味道就是那樣的特別。




另外這盤大人小孩都愛的水果冰，也是店裡人氣很旺的冰品之一。

挑選當季水果，用成本較高的哈密瓜和洋香瓜，西瓜、香蕉是固定班底，淋上草莓醬和百香果醬增加色澤，不再添加糖水，吃到的每一口，都是自然的水果甜味。

招牌綜合冰50元

人氣水果冰80元

創始冰
李鹹冰30元









婆婆冰

高雄市鹽埕區七賢三路135號

07-5616567





建議行程八.下一鍋水煎包





鹽埕區居民的下午茶就是吃水煎包；位在大禮黃昏市場旁，認明一位鼻子沒有太尖，鬍子很翹，戴著耳機不知道在聽些什麼的阿伯，就準沒錯。





這店名很清楚的說出，如果想吃這裡的水煎包，來買的時候常常需要等下一鍋，因為每個人來買一次就是十幾二十顆。每天下午三點開始擺攤，常常還沒起鍋，就已經有一堆客人騎車來買，店家堅持現包，下鍋後先加麵粉水蒸，等到水八分乾後再加沙拉油。和台北一般吃的水煎包不同，這裡的水煎包是兩面煎，所以上下都可以吃到脆脆的皮。





這水煎包裡面的配料有高麗菜、紅蘿蔔、蔥、韭菜，還有肉末，老闆說，肉末一定要先炒過，這樣包到水煎包裡，肉會更香；皮的部份是選用成本較高的高筋麵粉，這樣做出來的水煎包皮才會比較Q。如果喜歡重口味的客人，可以另外加醬油。


一個10元

下一鍋水煎包

高雄市塩埕區大禮街24號

07-2231421

營業時間：下午2:30~6:30

建議行程九.阿財雞絲麵







這家位在壽星街上，開了四十幾年專賣雞絲麵的店，每天下午三點才開始營業，因為老闆堅持當天賣的料理，要當天製作才新鮮，所以只賣下午和晚餐、宵夜時間。








店家的雞絲麵都是自己製作的，老闆說一定要用高筋麵粉，和鴨蛋按比例調和製作，再用豬油下去炸，這樣做出來的雞絲麵比較香，再搭配用雞湯下去煮，一碗雞絲麵，不論乾的或是湯的，都很美味!!!!而且除了在店裡吃之外，也可以買生麵糰回家自己煮，老闆還會附送佐料，是不是很貼心。





除了雞絲麵之外，沒叫上一盤店裡最招牌的配菜太監雞，就太可惜了。這太監雞就是所謂的閹雞，雞腿的部份是提供客人單點，雞胸肉的部份就拿來加在雞絲麵上頭，老闆說，吃太監雞一定要沾他那集精華於一碗的濃縮雞湯。








乾雞絲麵45元

湯雞絲麵35元

太監雞100元/份





阿財雞絲麵

高雄市塩埕區壽星街11號

07-5215151

營業時間：下午3:30~11:00





建議行程九.阿囉哈滷味(伴手禮)












這家在鹽埕區已經開了快六十年的滷味老店，總共有四十多種滷味可以選擇，最多人買的就是這個口香糖；高雄人所謂的口香糖，其實是鴨鍵腸，因為它的口感很Q又很有嚼勁，所以店家就給它取這麼一個可愛的名字口香糖，不是真的口香糖啦!!!!





這裡的滷味特別之處在於店家都使用中藥加上醬油、冰糖下去滷製，因為沒有添加防腐劑，所以只能放兩三天。





店家還有提供宅配服務，所以想吃滷味的觀眾朋友也可以多加利用。

米血15元

口香糖30元/份

花干20元/份

鴨翅25元/支

鴨舌10元/支

小豆干20元/份





阿囉哈滷味

高雄市塩埕區大仁路156號

07-2368724

營業時間：下午2:30

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-3 13:43 编辑 ]