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标题: [转帖] 山黄皮焖水鸭[11P] [打印本页]

作者: fukyyehs    时间: 2017-8-8 09:35     标题: 山黄皮焖水鸭[11P]

“炒鸭首选水鸭,这类鸭子骨架小,身上的肉结实不过,用来炒制可使佐料浸透鸭子肉和骨头,啃起来可以相当开胃的,炎热的夏天,来杯冰爽的啤酒,简直美极了~不多说了,咱们来看看这鸭子怎么做~”用料
主料

水鸭半只

姜片4片

蒜末3克
辅料
盐2克
胡椒粉3克
酱油15克
蚝油10克
料酒20克
山黄皮50克
山黄皮焖水鸭的做法
1.
鸭子买回洗净,去掉肋骨间的血肺,身上的余毛

2.
砍成小块

3.
锅内下油,放入姜丝蒜末爆香,吃辣的这时可以加入辣椒段

4.
倒入鸭块翻炒均匀

5.
炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮

6.
加入半块南乳翻炒片刻

7.
把酱油,蚝油倒入翻炒至出油

8.
此时鸭身上的肥油几乎出尽,放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可,香味传遍房子了~







烹饪技巧
广西特产山黄皮,这个神奇的小果子,香味特殊,焖煮肉类的时候,只需要放入一勺,就能让肉香变得更可口诱人。山黄皮鲜果可以直接用,也可以进行研制后食用。腌制后保存会更久远,能保证一整年的焖肉用量。
作者: lfimelicc1    时间: 2017-8-8 14:39

我就说从来没见过··原来广西特产·看来也就只能观赏一下了
作者: ericcartmen    时间: 2017-8-8 19:00

头一次知道还能拿青豆炖鸡,估计青豆能给鸡肉填一些清香的味道,很喜欢,支持楼主了!
作者: cqdr    时间: 2017-8-9 00:09

第一次见到黄皮还能和鸭子搭配做菜的,一般黄皮都当水果吃,做菜的话估计鸭肉上会有酸甜的感觉,应该不错。




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