标题: [转帖] 香辣鸡片[10P] [打印本页]

---

作者: zhmafk    时间: 2017-3-3 12:51     标题: 香辣鸡片[10P]

主料 公鸡 350克
辅料 葱 3克 姜 5克 八角 1枚 桂皮 1小段 食盐 25克 干辣椒 10克 红油 25克 花椒 2克
香辣鸡片的做法
1.
土公鸡治净（我选用的是土公鸡腿），藕削皮洗净后备用

2.
将鸡腿浸入加有八角、桂皮、干辣椒节（1半）、老姜、大葱和盐（15克）的沸水锅里煮25分钟左右

3.
用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时，将鸡腿捞出晾凉备用

4.
晾凉的鸡腿片成薄片

5.
藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生

6.
将藕片放在盘中垫底

7.
锅中放油，加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味，盛出备用

8.
将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上，撒上熟白芝麻后摆盘即成



烹饪技巧
1、如果没有土公鸡，用肉鸡的话可以撕成条来凉拌；
2、红油是整个菜的灵魂。红油简单说是用菜籽油、洋葱、香菜、芹菜、老姜、大葱及几种香料炼制而成。既然是小白菜谱，建议您买现成的。

---

作者: cbf0713    时间: 2017-3-3 15:05

看着这道菜就带感，鸡肉口感爽滑，配上可口的藕片，味道一定非常鲜美。

---

作者: ericcartmen    时间: 2017-3-3 22:14

鸡皮都透明了，证明炖肉的火候把握的非常好，这样的鸡肉很嫩，再加上那个辣椒，绝对是很好吃的，支持楼主了！

---

作者: bluebluestarsta    时间: 2017-3-4 12:22

最好加一些鸡胸脯肉,这样味道更好

---

作者: QQ923646    时间: 2017-3-4 21:59

好麻烦啊，又想吃美食又懒得做怎么办

---

作者: zrun3728    时间: 2017-3-5 13:56

香辣的都和我无缘，咽喉炎很少吃辣的，不过这个做得不错，招待客人什么的都挺好滴啊

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.21/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2