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家常蒸带鱼[9P]
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作者:
QWE84991422
时间:
2016-10-10 21:44
标题:
家常蒸带鱼[9P]
健康功效:
带鱼:补虚、解毒、止血
食材用料:
带鱼6段
香油,盐,白胡椒粉适量
葱姜蒜,蒸鱼豉油适量
生抽,花椒粒,料酒适量
芝麻,葱丝,枸杞子适量
菜谱做法:
1.带鱼洗净切十字花刀
2.葱姜蒜切好备用
3.盘底放入适量葱姜蒜花椒粒
4.然后把鱼摆在上面
5.放入适量盐,白胡椒粉,料酒,蒸鱼豉油,生抽,剩余葱姜蒜
6.用保鲜膜包好腌制20分钟
7.蒸锅水开放入鱼上汽后蒸10分钟关火焖2分钟
8.然后把带鱼捡出装盘,汤汁过滤入锅放入适量香油收汁浇在鱼上,放适量葱丝,枸杞子,芝麻装饰即可上桌
菜谱小贴士:
注意带鱼身上有一层白色油脂,收拾时要根据个人喜好去除,或不去除鱼身上的白色物质,据说这种白色油脂的营养价值很高,不过我还是习惯性的要大体去除一部分。
作者:
feng19760812
时间:
2016-10-10 22:03
没洗过的带鱼上有些发白的东西,算是带鱼的鱼鳞,这种东西如果全去掉的话,会影响带鱼的味道,尤其是鲜味,但是不去除的话,又太腥了。当然也脏。
蒸带鱼一般除了用雪菜汁、或者盐、或者美味鲜蒸外,我从一个厨师朋友那学会了一个特别的法子。就是用虾酱来蒸,这种法子成菜后香味浓郁,口感不错。但是这种香味有些类似于臭豆腐的那种香味,可能有很多人吃不惯,那些喜欢吃臭豆腐,臭冬瓜等的人可能会喜欢。
作者:
bluebluestarsta
时间:
2016-10-14 22:26
可以适量加点胡椒粉,味道更好
作者:
wanglingdong
时间:
2016-10-15 09:41
带鱼炸着吃更香一些,蒸着吃更适合比较鲜的活鱼,蒸带鱼容易犯腥,炖着吃也行。
作者:
woyaosilea
时间:
2016-10-15 13:59
带鱼炸着吃或红烧着吃比较好吃,蒸着吃感觉比较腥。
作者:
starsfull
时间:
2016-10-15 21:27
从未这么吃过。因为思维定势是蒸鱼用的鱼一定是活的,如果不在海边,带鱼根本就买不到活的。其实蒸鱼的最高境界就是配料放得越少越好,除了除腥的料酒我一般都不放,而蒸鱼豉油则是最后用来起鲜的,葱丝只是色彩上的点缀。在这个前提下,带鱼我全部都是红烧。
作者:
wzdy129
时间:
2016-10-16 14:51
带鱼:富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤;
生姜、葱:辛温散寒,理气通窍,并可去腥。
作者:
smbodymax
时间:
2016-10-17 14:55
看着很诱人,带鱼要是能再宽些就更好了。楼主好手艺
作者:
jbb1224
时间:
2016-10-27 17:43
没有吃过,抑制只吃红烧和油炸的,可以试试看
作者:
xuanwocao
时间:
2016-11-8 10:23
带鱼蒸的话鱼腥很重 不知道用什么癖腥 个人喜欢焖带鱼 材料和以上的一样 就是做法不一样 带鱼煎炸 金黄 加上葱姜蒜 开水或者高汤 下锅焖 然后加酱油 收汁水 就可以上桌了
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