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宫保鸡丁[8P]
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作者:
zucn2008
时间:
2016-10-2 09:46
标题:
宫保鸡丁[8P]
“宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！”
食材明细:
鸡胸肉适量 大葱适量
油炸花生米适量 辣椒段适量
1原料图如图。
2鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4葱切段。
5锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8关火，拌入花生米即可。
小窍门
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
作者:
qq_hehe
时间:
2016-10-2 15:55
虽然没有亲自做过这个菜，但是也看人家做过，不过以前吃的宫保鸡丁看起来都没有这个这么有食欲...
作者:
lili809181
时间:
2016-10-2 17:20
比较喜欢这道川菜，略带点甜味的酱汁，加上嫩滑的鸡丁。
作者:
miaoeng
时间:
2016-10-2 22:47
花生米可以少少一点，用更多的莴笋丁替代花生米
鸡丁一样的美味，而且更健康。
作者:
dmzh004
时间:
2016-10-3 09:47
现在没有感到那个菜特别想吃，这是怎么回事呢
作者:
rtywoshizhu
时间:
2016-10-4 07:46
宫保鸡丁是道名菜，看着非常有食欲。回来尝试一下，换成鸡腿肉试试。
作者:
gbgba1234
时间:
2016-10-4 20:41
感觉不是很难 学习了
作者:
dlxq
时间:
2016-10-4 20:43
做宫保鸡丁不难，但要做的正宗好吃不是件容易事
作者:
dlxq
时间:
2016-10-4 20:43
刚才多点击了一次，重复发帖了，抱歉。
[
本帖最后由 dlxq 于 2016-10-4 20:46 编辑
]
作者:
wenqiangleibie
时间:
2016-10-4 20:59
各种按着步骤做，各种做出来不一样，仅仅能吃，味道和饭店的差太多了，不麻不辣。。
作者:
宁锦卫
时间:
2016-10-5 02:03
一看就很好吃的样子啊，牛
作者:
anarki7
时间:
2016-10-5 14:45
宫保鸡丁可是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。个人喜欢多放一点花生，脆脆的，下酒正合适。
作者:
wuyz000
时间:
2016-10-7 15:19
这是一道四川名菜，楼主算是炒的比较好的了，看见图片就让人产生食欲感了，谢谢。
作者:
laobaixing21
时间:
2016-10-7 20:31
如果是浇米饭吃的话，喜欢适量放些土豆和胡萝卜，都切丁，听说与米饭更配哦
作者:
myatozdao123
时间:
2016-10-7 21:53
看上去很容易，回去试试
作者:
91porn
时间:
2016-10-8 01:45
我特别喜欢吃宫保鸡丁呢
每次都是到外面吃呢很花钱呢
琢磨着自己在家里做着吃呢
这不撸主做了件好事啊，下次我就自己动手，丰衣足食啊。
作者:
woyaosilea
时间:
2016-10-15 14:58
我在家里也做过不过鸡丁我老是炒老了，请问怎么辨别鸡肉老嫩。因为炒时间短了我老觉得不熟
作者:
attackeron
时间:
2016-10-26 17:41
恩，花椒粉是个好办法，这个菜应该是不错，就是花生比较麻烦，还有料汁怎么调啊
作者:
率2345
时间:
2016-10-27 02:17
我也是喜欢用鸡腿肉做更好吃
作者:
jane0101
时间:
2016-10-27 11:37
现在好多饭馆都用鸡腿肉做宫保鸡丁，口感确实不错
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