SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 台南著名小吃棺材板 [打印本页]

作者: 隔壁屋老二 时间: 2008-4-12 09:21 标题: 台南著名小吃棺材板

棺材板的由來有一段趣味的小典故。據說，在三四十年前有一位姓許的師傅，品嘗了一種名叫機關板的點心，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於完成了這個令他滿意的點心。

但是如何取個新的名字呢？他想了好久，忽然覺得這個新的點心，怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為棺材板。或許是由於口味特殊，加上拜怪名之賜，最後棺材板受歡迎的程度，居然還超過更早的機關板，而成為台南獨特的小吃。

值得一提的是，棺材板一定要趁熱吃才好吃，這是因為放在麵包裡的餡料，它的成份含有很高的麵粉質，放久了容易變酸，自然就不好吃了。所以賣棺材板的小吃攤，都是採用現點現炸的方式，當然如果您是在家裡自己做，就沒有這個顧慮了。

************************************************

地址：〈沙卡里巴〉【盛場老赤崁】點心店
地點台南市中正路康樂市場沙卡里巴內180號
沙卡里巴【盛場老赤崁】點心店負責人【許宗哲】
電話06-2240014

************************************************
赤崁棺材板(50元)
************************************************

材料
土司、胡蘿蔔、竹筍、蔥、洋火腿、豬肝、蝦子、豌豆。

做法
●首先把蔥洗乾淨，根的部分切掉不要，莖的部分切小段，綠色的部分也切掉不要。竹筍撥掉老皮不要，剩下細嫩可吃的部分，把它切成小丁。小丁就是小塊狀的意思。

●胡蘿蔔削皮之後，也是切成小丁。洋火腿也把它切成小丁。把蝦子切一小塊一小塊。豬肝把它切片之後，再切成條狀，最後切成小丁。把粘板洗淨之後，再來切土司麵包，土司切成長方形塊狀之後，把旁邊的硬皮切掉。

●一般市面上所賣的棺材板，都是長方形大塊狀，在家裡自己做，可以切成一半或小一點，以方便製作。然後把剛剛切好的餡料先燙熟，首先把胡蘿蔔、洋火腿、豌豆、竹筍先放進去燙熟，然後撈起來瀝乾水份，放在一旁備用。

●再把蝦子、豬肝也放進去燙熟，瀝乾水份後，放在盤子裡。再來準備炸土司麵包，先在鍋裡放入半滿的沙拉油，到了七分熱的時候，把土司麵包放進去，炸到呈金黃色為止，就可以撈出，瀝乾油份。

●等麵包稍微冷卻之後，用刀把一邊切出一面，來當做袋子，再把裡面挖空，就可以擺餡料。這樣的外形，感覺上就有點像棺材板了。接下來在鍋子裡倒一些油，把切好的蔥段，放進去爆香。再把剛才燙好的六種材料小丁，一起放下去炒。

● 然後調麵粉水，先清水一杯，鹽1/2小匙，糖一小匙，胡椒粉1/4小匙，攪拌一下，再加入麵粉2大匙，然後再攪拌到沒有顆粒就可以了。把麵粉水倒入炒鍋裡，與剛才的餡料一起炒。麵粉水一炒就會糊糊的，所以要不停攪拌，以免燒焦黏鍋。燒開了就可以起鍋，起鍋前再倒一些香油，然後把炒好的麵糊，放到挖好的土司麵包裡。再把蓋子蓋上，就完成了。

作者: 蜜糖苦苦 时间: 2008-4-12 09:51

好诱人啊,不知道自己能不能做出来,有机会的话还是过去吃现成的哦.

作者: ycacl99 时间: 2008-4-12 10:19

这名字太恐怖了，谁还敢鼓起勇气去吃棺材饭啊。

作者: DRAKE 时间: 2008-4-12 23:05

看起来不错,可是菜名也太那个什么了吧,不过有机会还是要试试.

作者: 希腊 时间: 2008-4-12 23:16

听名字还以为是以“容器”为主食的菜，看图才明白吃的是内里的材料和“羹”这个应该叫“尸体”吧？小恶心下，从图片看制作的手工不是很精细，其实还以为是咸味的“板”状食物，这个名字可说“名不副实”的代表了，不过卖得好就没关系了，毕竟只是个噱头，就像农村的“丑名”是一个道理吧？蛮西式的感觉，感谢楼主的分享，红心送上

作者: wdayong 时间: 2008-4-13 13:21

这名字太恐怖了，谁还敢鼓起勇气去吃棺材饭啊

作者: smartz 时间: 2008-4-14 00:06

夜里看到这好吃的口水往心里流啊
谢谢分享

作者: shidaiyouxia 时间: 2008-4-14 00:34

名字很恐怖，跟材料貌似搭不上边

作者: ailian 时间: 2008-4-26 11:24

这小吃即使好吃，这名字也是够恐怖的，这是那个能人起的呢？

作者: a008jojo 时间: 2008-4-26 13:07

看上去不错值得一试，不过这名字就

应该改一改

作者: lanlongjima 时间: 2008-4-26 18:17

起名字的真没学问啊！就这名字要吓走多少顾客啊！

作者: kissmebaby 时间: 2008-5-31 00:11

这个饭名字虽然恐怖，但是样子很诱人啊，光是外面香脆的油炸吐司就很好吃了！

作者: meimeidong 时间: 2008-5-31 07:23

看着就好吃，不知道真正的味道我们内地的可不可以接受
就是名字不好，我姥姥一定不让我吃

作者: sd4053165 时间: 2008-5-31 10:49

棺材板听名字就吃不下饭了
好象内陆地区没多少买这个的吧

作者: badlife 时间: 2008-5-31 16:10

這東西只不過名稱比較嚇人但是一點都不恐怖
原先裡面的材料主要是內臟部分不過現在口味以改成肉類或海鮮
作法則像是用奶油之類濃湯作為湯底把料放到炸好的土司盒內比較西式的作法
要用刀叉來吃要注意裡面的餡料相當燙
但是放久了會讓土司軟掉反而不好吃
所以只能在現場吃也不太能外帶

發明人是我認識一位阿姨的爸爸這間店開在台南的沙卡里巴商場
這地方是一個傳統的舊商場不過現在已經沒落
大概就只剩棺材板米糕跟一間黑白切的店還有在營業
台南有許多的小吃很值得推薦若是有空來參觀最好能有朋友可以帶路
很多好吃的店都是開在巷內或是舊市場裡
像棺材板這間店沒人帶路是難找到的

作者: 555xf 时间: 2008-5-31 21:34

看起来味道不错，一定很好吃的，就是没有口福，吃不到啊！

作者: egggg 时间: 2008-6-1 10:44

看样子不错，炸的面包我喜欢吃这个

作者: jjhlily 时间: 2008-6-1 16:40

看上去不错,而且好象也不是很难做,可以试试.

作者: 0110411 时间: 2008-6-2 00:17

听这个名字就有点不舒服的感觉，看了图还是那样

作者: RaistlinYao 时间: 2008-6-11 17:35

这个名字够厉害的，看图好像吃过，不过不是叫这个名字好像。

作者: newmoroc 时间: 2008-6-12 15:19

棺材板，台湾的名小吃，一直都有听说，不过自己做不一定能做好，光是外面的那个“容器”就很难做成功。大陆也好像很少有这个东西，可能名字不太好听，大家都很忌讳的。等以后三通了，一定去台湾大吃一通。

作者: gutoutangamao 时间: 2008-6-12 16:38

这小吃即使好吃，这名字也是够恐怖的，这是那个能人起的呢？

作者: antoniho 时间: 2008-6-22 00:21

介绍得很详细,取的名字也够特别,一看上去有被吓到的感觉,原来实际上是很出名的一道菜色

作者: chen336612 时间: 2008-6-22 01:22

听名字有点可怕的,就不知道好不好?有机会去试下

作者: bbs1230 时间: 2008-6-22 13:02

听菜名,很突兀,甚至有点可怕!
可是看起来,还不错!
不知道吃起来,味道如何呢?

作者: lzblsj 时间: 2008-6-24 09:07

回家做永远也做不出这个味，这就是各个地方的特色

作者: zlhelva 时间: 2008-6-28 04:25

看起来还不错啦,就是那个菜的名字听起来有点吓人!

作者: kent_leo 时间: 2008-6-28 15:26

还有叫这个名字的小吃，真是长见识了，谢谢。

作者: 多彩 时间: 2008-6-28 18:24

一听名字棺材板就不想去吃啦，可看到后别问名字看起来还是很好吃的！

作者: zjxsyxb 时间: 2008-6-30 07:21

听名字感觉有点悬，看了图片，发现和竹桶饭有异曲同工之妙啊．

作者: LayCheng 时间: 2008-6-30 14:49

在台湾综艺节目中经常听到..
可是没有机会吃啊..
不知道内地哪里可以吃到..

作者: soso32 时间: 2008-6-30 15:56

这东东广州以前有一家做过,那餐厅还不能照相.结果倒闭了

作者: xiaoda375 时间: 2008-6-30 22:12

不知道我们这边什么时候才有这种分店.看了让人流口水.

作者: wwweee123 时间: 2008-7-10 12:30

恐怖的怪名，让人一听，就想瞧一瞧，眼见为实呀

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.21/bbs/)