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标题: [转帖] 粤菜三十五期，蒜蓉芥兰片的做法[6P] [打印本页]

作者: xdj1984111 时间: 2014-12-14 23:27 标题: 粤菜三十五期，蒜蓉芥兰片的做法[6P]

1.准备好所需食材

2.将芥兰去除外面表皮
3.将芥兰切片

4.切好的芥兰放入锅中氽烫，滴入少许食用油和食盐，氽烫至八分熟后捞出
5.氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中

6.锅内倒油后放入蒜蓉爆香
7.倒入沥干水的芥兰片翻炒，出锅前加放少许生抽调味

烹饪技巧
1、芥兰氽烫时加入少许食用油可以蔬菜颜色更好看；
2、氽烫时芥兰不用全熟，因为还要炒；
3、快速投入冷水中可以放芥兰的口感更脆；
4、加了少许生抽，所以炒好的芥兰颜色看起来没有氽烫过后那么翠绿。

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