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标题: [转帖] 香辣啤酒鸭[3P] [打印本页]

作者: 天上地下 时间: 2014-10-13 08:00 标题: 香辣啤酒鸭[3P]

鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。
炎热的夏日食用鸭肉，去火解馋还营养哈。啤酒鸭是道很经典的菜，原来我就做过，每到夏日我家总要吃上几次，这次又重新做了，做法略有不同。

原料：
鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。
做法：
1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块；
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开；
3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块；
4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒；
5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油；
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒；

7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色；
8、倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）；
9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖；
10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀；
11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块；
12、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。

作者: 花非花非花2 时间: 2014-10-13 14:57

酱油总是掌握不好，不是淡了就是黑了

作者: geffon_1234 时间: 2014-10-13 18:57

看上去真有食欲啊要是自己会做就好了；

作者: NTacq753951 时间: 2014-10-14 22:53

啤酒要给一瓶的么..给多了吃了之后不知道有没有醉酒的感觉

作者: 半白泽 时间: 2014-10-14 23:26

我很喜欢吃鸭肉，不过做出来后底下总是没有那种酱汁。要不然就是干锅。

作者: zch502 时间: 2014-10-15 00:49

口味很重，南方人还是喜欢清淡一点的。

作者: gcvcc 时间: 2014-10-15 01:13

放一罐啤酒？是不是有点多啊，这个收汁得收好久的。。做过一次，出锅就感觉。。太咸了。

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