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韭菜炒鸡蛋[5P]
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作者:
yqsyz
时间:
2014-10-11 17:27
标题:
韭菜炒鸡蛋[5P]
韭菜炒鸡蛋虽然是一道极为平常的家常菜，可却是特别适合秋天的菜谱，朋友们别光贴秋膘，也要补肝补肾补血哟。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食则香，夏食则臭"之说。所以，秋天多吃韭菜对身体很好的。
晚秋的到来，气温渐渐偏低，秋季进补是这个时期的主题，调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
韭菜炒鸡蛋
主料：韭菜300克、鸡蛋三个
调料：葱姜蒜末适量、盐适量、花生油适量
韭菜炒鸡蛋的做法
1、鸡蛋里加入适量盐使劲搅打，打到有气泡最好
2、韭菜洗净切成2.5厘米左右长的小段
3、锅内放油炒好鸡蛋起锅待用
4、锅内放油爆香葱姜蒜末
5、放入韭菜爆炒，熟后放盐
6、倒入炒好的鸡蛋混合均匀
出锅了
特别提示
一、韭菜要一根一根地用流水冲洗干净；
二、冲洗干净的韭菜使劲将水分甩掉；
三、炒韭菜时油稍微多一点，油温要高，快速翻炒，熟后放盐；
四、隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒；
五、韭菜不宜与牛肉、牛奶、蜂蜜同食。
美食搭配小提示
茶与鸡蛋相克:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用
作者:
wuming1976
时间:
2014-10-11 17:50
长知识了，以前只知道吃韭菜壮阳，赶紧买把韭菜，操作一下。
楼主说“茶与鸡蛋相克:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用”，那街上有好多卖茶叶蛋的，可以吃吗
作者:
geffon_1234
时间:
2014-10-11 22:03
这菜非常简单 一般都会做的
作者:
wwuussll
时间:
2014-10-11 22:43
我一般是把韭菜切成末，打好鸡蛋，加点面粉，摊成韭菜鸡蛋饼吃
作者:
dingdang117
时间:
2014-10-11 22:49
韭菜炒鸡蛋经常做，但和楼主的有所不同，我是把韭菜段和鸡蛋一起搅拌，然后炒，而不是各单独炒在拌一起，你的做法可以试试，谢谢分享
作者:
lovewsd
时间:
2014-10-12 01:21
普通的家常菜，做不出什么花样来。
作者:
PP0442
时间:
2014-10-12 16:08
这道菜很大众，我觉得网友们一定注意油也沸了才好吃，越简单越看水平
作者:
凤飞九天九
时间:
2014-10-12 16:22
韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，在不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。这道菜不仅营养而且还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好!
作者:
weiyibin326
时间:
2014-10-12 20:17
经典菜啊，厨房必备，还有一种方法就是把韭菜剁碎了，放入鸡蛋中，摊成鸡蛋饼，这样也是十分好吃的
作者:
vzhbkl
时间:
2014-10-13 10:58
家人经常做的一道菜 味道不错 不过吃起来老让我想起来韭菜盒子 可能是我感觉它就像是馅料吧
作者:
花非花非花2
时间:
2014-10-13 14:57
这个也可以发？太简单了吧
作者:
张士信
时间:
2014-10-13 16:27
家常菜一道，韭菜普遍食法，此时食用正是佳时，支持！
作者:
iiuukk
时间:
2014-10-13 20:40
据我的经验，把鸡蛋里加点水再打一会儿的效果比不加水的效果好，炒韭菜时不要放盐太早，炒出来的韭菜很好看的。
作者:
avjwuha
时间:
2014-10-13 21:56
韭菜炒鸡蛋是每次去小饭店必点的菜，韭菜是壮阳草啊，听说的。其实家常菜是最考究烧菜的人的手艺的，鸡蛋不能烧的太老了。
作者:
vavz
时间:
2014-10-14 00:08
非常简单的一道菜 经常做的 味道不错 也喜欢
作者:
docjohn007
时间:
2014-10-14 00:12
我通常的做法是把韭菜切成小丁和鸡蛋混合一起炒，可以防止韭菜过熟。还有韭菜鸡蛋馅饺子棒极了
作者:
ablertee
时间:
2014-10-14 00:29
炒韭菜居然还放葱姜蒜，壮阳效果是不是会太好
作者:
fang020
时间:
2014-10-14 04:20
家常菜，对韭菜的味道还是有点怕，配合蛋可以综合一下味道，很不错
作者:
jiudachong
时间:
2014-10-14 07:31
非常经典的菜，美中不足的是炒得时候韭菜出水比较多。
作者:
dsdrf
时间:
2014-10-14 08:32
这道菜闻起来是很香，好像也有用韭黄炒得！
作者:
bingsoft
时间:
2014-10-14 11:43
这个菜是壮阳的么，我炒过，还是蛮好吃的，不过我炒的是鸡蛋和韭菜放到一起搅拌好再炒散
作者:
zhengwai9
时间:
2014-10-14 14:05
配两只鸡蛋和韭菜炒在一起，十分的经典。少放油，淡淡清香扑鼻而来，令人心情愉悦。下饭也好，下酒也好，我只欣赏那养眼的绿，不拿它下饭不拿它下酒，我正在克制自己。
作者:
zch502
时间:
2014-10-15 01:47
简单易学菜式，韭菜可是很补肾壮阳的哦。
作者:
caoyu257
时间:
2014-10-15 02:31
鸡蛋的话可以放入一点淀粉吃起来口感更好 放一点就行不要太多 韭菜最好用红根的
作者:
yipiaoshui
时间:
2014-10-15 07:48
很实用的一道家常菜。
作者:
zzq403
时间:
2014-10-16 14:48
很经典的一道家常菜，不过现在很少吃了，主要是因为种植韭菜过程中施了太多的化肥，污染太严重了，因此我买韭菜时总是挑棵细的买。
作者:
xiaoniangao
时间:
2014-10-16 15:14
标题:
回复 1楼 的帖子
这菜非常简单 一般都会做的
作者:
9896123
时间:
2014-10-16 21:59
韭菜虽好，一定要洗干净啊，有大量的农药残留，因为有地蚕虫，还有就是把韭菜切成末加在鸡蛋了打匀，摊成饼。
作者:
gongcheng2005
时间:
2014-10-16 22:26
看似简单，其实不容易啊。搞不好，韭菜就成了堆烂草了。
火候一定要控制好。
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