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花生毛豆一锅出[4P]
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作者:
yqsyz
时间:
2014-10-3 19:06
标题:
花生毛豆一锅出[4P]
花生毛豆一锅出
主料：新花生，毛豆各一斤
调料：黄酒30ml，盐7-8克，糖1勺，料包（大料1瓣，花椒7-8粒，桂皮一小块，辣椒5-6根，葱1-2段，姜3-4片）大蒜半头
其它：干淀粉适量（清洗花生用）
花生毛豆一锅出的做法
1.新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗，将表面泥土去除干净
2.清洗后的花生捏口儿备用
3.毛豆洗净后用剪刀剪去两头
4.剪好的毛豆加入两勺盐（未计入材料内）抓匀备用
5.锅内热水，下入调料和料包调味
6.水开后下入花生盖盖中火煮制10分钟
7.10分钟后下入毛豆
8.水开后开盖再煮10分钟后关火
9.煮好的花毛一体带汤汁儿盛入大碗浸入冰水中使其快速降温，浸泡至花生毛豆入味后制作完成
小贴士
1.新花生的外皮会有很多泥土，清洗时加入干淀粉可以更好的去除泥沙，如果花生泥沙较多，也可以先用清水浸泡一段时间后再用干淀粉或干面粉搓洗即可洗净
2.花生在制作前捏口可以使其更加入味，如果量大的话捏口也是一个不小的工程，完全用手会比较累，最好借助些小工具来完成，比如钳子，小夹子或者用牙咬
3.花生和毛豆成熟时间不同，不要一起放入锅中，要先煮花生再煮毛豆
4.毛豆煮前用盐抓拌一下，煮制时开着锅盖，这样可以保证毛豆外皮翠绿颜色漂亮
5.煮完后快速沁凉，可以阻止继续加热而使毛豆外皮变色
6.最后要浸泡到毛豆花生入味后食用。浸泡时间越长，口味越重
7.当然，不讲究的一起招呼煮制软烂，味道也是不错
小提示
丝瓜与毛豆相宜:清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌
[
本帖最后由 昨夜風 于 2014-10-3 21:19 编辑
]
作者:
313556869
时间:
2014-10-4 10:54
看着很好吃，讲的也很详细，支持
作者:
hs1990311
时间:
2014-10-4 11:55
毛豆花生，煮完了，再来些啤酒，便宜而且实惠的下酒菜
作者:
zt123654
时间:
2014-10-4 13:09
这样弄比较方便，一下就两样菜了。
作者:
ronkyy
时间:
2014-10-4 13:29
这个做下酒菜，很赞的哟。我做的时候也会加入一点料酒。
作者:
zy1115CNM
时间:
2014-10-4 14:43
花生和毛豆的确是经典传承的下酒菜啊，郭师傅说的花毛一体就是这个啊。还有健康功效，更是不错，值得赞一个
作者:
songlc
时间:
2014-10-4 16:40
标题:
回复 1楼 的帖子
作者:
sky-kobi
时间:
2014-10-6 00:06
这个比较高级，哈哈！
作者:
cwh771017
时间:
2014-10-6 00:13
健康饮食，谢谢楼主。
作者:
esclj
时间:
2014-10-6 14:39
第一次知道放淀粉可以洗花生真是长见识了，感谢分享经验。
作者:
catlovebull
时间:
2014-10-6 16:06
纯粹下酒菜，真的多谢分享
作者:
tgmk
时间:
2014-10-6 23:19
淀粉洗花生，又学了一招。盐水花生毛豆，下酒的小菜，很好
作者:
dzb001
时间:
2014-10-7 16:10
最好再来几瓶冰镇啤酒和烤肉，那就爽啦。
作者:
feng123_l
时间:
2014-10-8 15:44
下酒菜啊！ 下回可以自己试试做一些，多谢楼主分享了！
作者:
冷空
时间:
2014-10-8 16:17
这个毛豆颜色好鲜绿啊 感觉没熟啊 不过两样我都爱吃
作者:
云游天下
时间:
2014-10-9 10:42
多吃点煮的食物，不用油，吃着确实健康，看着就流口水
作者:
zzq403
时间:
2014-10-9 14:38
都是比较好的下酒菜，但是这样煮花生和毛豆是不是串味了。
作者:
aizazade
时间:
2014-10-9 15:38
试做了，不错的味道，就是花生没太熟，就了两瓶啤酒，爽
作者:
zyc0720
时间:
2014-10-9 16:11
这不就是郭家菜里传说中的花毛一体么！呵呵老郭的老梗了。
作者:
多位
时间:
2014-10-9 19:28
这个下酒还是不错的，基本都是喜欢吃花生毛豆的
作者:
lovewsd
时间:
2014-10-12 01:55
是下酒的好材料，尤其夏天喝啤酒。
作者:
anub1029
时间:
2014-10-12 13:48
花生毛豆，啤酒烤串，简直不要太nice
作者:
avjwuha
时间:
2014-10-12 14:11
花生和毛豆本来就都是可以水煮着吃的，换成其他的东西肯定就不行了。不过图片看起来效果不是太好，比较清淡的感觉。本人还是比较喜欢咸盐辣的食物
作者:
walkmansc
时间:
2014-10-12 14:24
我觉得毛豆是来吊花生的鲜 是道不错的下酒菜
作者:
PP0442
时间:
2014-10-12 16:12
哈哈这可是好下酒菜啊，我们这里叫“大丰收”。营养丰富含有大量的蛋白还有钙磷等等，日常在家作为小菜也很不错
作者:
胡子627
时间:
2014-10-13 10:56
最关键的没说，所谓5香花生和毛豆，其实五香粉真的不适合太多。不然表面会有点粘手，还有股中药味。可以稍加一点点，主要是花椒还有八角。加一点点罗勒会有更好
作者:
花非花非花2
时间:
2014-10-13 15:06
下酒好菜，但是这么简单就不用发了吧
作者:
李子子子
时间:
2014-10-13 15:39
下酒的好菜，又简单又方便还便宜
作者:
张士信
时间:
2014-10-13 16:23
此法简单易行，一举两得，不妨一试！
作者:
geffon_1234
时间:
2014-10-13 18:52
这样的下酒菜在夏天吃特别爽
作者:
zhengwai9
时间:
2014-10-14 16:51
好吃特香，今天还做呢，我都是盖着盖煮的，怪不得颜色不好看。
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