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标题: [转帖] 34省市最出名的一道菜，外出千万别吃错了！[34P] [打印本页]

作者: 0落日一笑0 时间: 2014-10-3 10:28 标题: 34省市最出名的一道菜，外出千万别吃错了！[34P]

1、北京代表菜：北京烤鸭
北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

2、天津代表菜：锅塌里脊
锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

3、河北代表菜：驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

4、山西代表菜：过油肉
最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。

5、内蒙古代表菜：手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龙江代表菜：锅包肉
成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。

7、吉林代表菜：清蒸白鱼
自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条
该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系

9、上海代表菜：红烧肉
红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

10、江苏代表菜：红烧狮子头
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

11、浙江代表菜：西湖醋鱼
此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。

12、安徽代表菜：黄山臭桂鱼
当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。

13、福建代表菜：佛跳墙
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

14、江西代表菜：粉蒸肉
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

15、山东代表菜：九转大肠
原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

16、河南代表菜：烩面
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。

17、湖北代表菜：沔阳三蒸
所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

18、湖南代表菜：剁椒鱼头
以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。

19、广东代表菜：白切鸡
白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。

20、广西代表菜：螺蛳粉
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

21、海南代表菜：文昌鸡
文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

22、四川代表菜：麻婆豆腐
主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。

23、重庆代表菜：辣子鸡
辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

24、贵州代表菜：酸汤鱼
酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

25、云南代表菜：过桥米线
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。

26、陕西代表菜：羊肉泡馍
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

27、西藏代表菜：炸灌肺
藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道

28、新疆代表菜：烤全羊
烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。

29、青海代表菜：羊肉炒面片
味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

30、甘肃代表菜：河西羊羔肉
河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。

31.宁夏代表菜：清蒸羊羔肉
肉质软嫩，葱香浓郁。

32、香港代表菜：牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

33、澳门代表菜：马介休
就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。

34、台湾代表菜：三杯鸡
香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。

亲，如果你们认同的话就给我点个赞吧。。

作者: 153624sbt 时间: 2014-10-3 10:59

全是各地方的特色名菜，看着就有食欲，如果有机会都想品尝一下。

作者: emity 时间: 2014-10-3 11:36

猪肉炖粉条的确也是四川菜，不过四川那边一般是炖的白味的，还有不会加大白菜。西湖醋鱼用的不是什么西湖鲲鱼，就是草鱼。川菜代表其实不是麻婆豆腐，而是回锅肉，我有不少四川同学，读书那会儿说起家乡菜，个个都说想回锅肉的味道了。重庆代表菜是红油火锅才对哦，另外，正宗辣子鸡其实明油很少，而且干辣椒筒子很多，鸡块都是淹没在其中需要仔细寻找的。

作者: catfu2008 时间: 2014-10-3 13:01

恩,有很多菜还没有试过,有机会还是要多去转转.

作者: zhongshanwanshi 时间: 2014-10-3 14:21

看的我垂涎欲滴都各有特色再配上菜谱酒更好了

作者: lsmasm 时间: 2014-10-3 16:27

我觉得四川的应该是回锅肉！而上面广东那个应该是盐焗鸡。

作者: one断 时间: 2014-10-3 18:54

一下就饿了，超爱吃肉食

作者: 流云菜 时间: 2014-10-3 19:11

广东名菜竟然是白切鸡，额，我只想说貌似好像好多东西比这个好吃

作者: 5369 时间: 2014-10-4 00:21

我觉得四川的代表菜是麻婆豆腐不太妥吧。。。

作者: zhw125 时间: 2014-10-4 01:20

感觉用一道菜来代表一个省难度太大了啊

作者: lane14 时间: 2014-10-4 01:24

看来西北基本以羊肉为主。
红烧肉很多地方都有，比如浙江、湖南，不止是上海菜的代表。

作者: bfmyi 时间: 2014-10-4 01:40

拜托,薛仁贵是山西人,这是历史早就有载的,他还是个将门世家出身,不过在他老爹那一代不太出名罢了,不要随便不懂装懂好吧,就像后面开封后面兴建的宋朝殿因为几块地砖因为工人没有铺好,就假说是赵匡胤骑马上殿踩的,太扯了

作者: numlock0 时间: 2014-10-4 02:17

好多菜都没有吃到过哎，看来以后得加把劲了，呵呵
一直以为粉蒸肉是湖北特色呢，咋成了江西菜了咧

作者: 493491778 时间: 2014-10-4 19:38

锅包肉应该是吉菜吧。。其实分不了那么清楚，很多地方都有一样的菜，

作者: xinnianhao 时间: 2014-10-4 21:16

西北省份的代表菜都很喜欢吃，其他的就要属重庆的辣子鸡了，作为山东人，表示从来没吃过九转大肠，汗

作者: ljg418 时间: 2014-10-4 23:32

上海的应该是白斩鸡或叫三黄鸡，红烧肉好像没听说过！

作者: jumanji001 时间: 2014-10-6 13:01

确实都很好吃。但是中国地大物博，一个省用一道菜是远远不能表达当地的特色的！

作者: mnnjie 时间: 2014-10-6 13:50

其实各地的代表菜因为太出名都被做烂了，即使到当地都不一定能吃到原汁原味了，吃到的只是名气而已。。。

作者: esclj 时间: 2014-10-6 14:29

又增长了知识，下次有机会一定逐一品尝，这次国庆节吃到不少。

作者: catlovebull 时间: 2014-10-6 16:09

广东的图片是咸鸡而已

作者: 1100638 时间: 2014-10-6 19:20

貌似都是硬货啊，楼主一定是爱吃肉的

作者: zhang34518 时间: 2014-10-6 19:58

湖北的武昌鱼我觉得才是代表啊，湖北是千湖之省，<。)#)))≦才最有代表性啊

作者: mose000 时间: 2014-10-6 20:22

唉，口水都流出来了，但是也要有时间有钱去吃啊！有些代表菜感觉不对，面，粉这些是菜吗？

作者: feb14 时间: 2014-10-6 22:34

看的口水直流啊有些只能算小吃不能算菜吧好想都吃一遍呢

作者: cobraer123 时间: 2014-10-7 03:53

有一大半我不光是没吃过更是没听过一定要挨个尝一尝

作者: enzo30 时间: 2014-10-8 20:56

引用:

原帖由 emity 于 2014-10-3 11:36 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=96338575&ptid=9197645][/bbs]
猪肉炖粉条的确也是四川菜，不过四川那边一般是炖的白味的，还有不会加大白菜。西湖醋鱼用的不是什么西湖鲲鱼，就是草鱼。川菜代表其实不是麻婆豆腐，而是回锅肉，我有不少四川同学，读书那会儿说起家乡菜，个个都说 ...

这才是真食客啊，其实很多省不止一种代表菜，个人的喜好也不一样。

作者: alex20131984 时间: 2014-10-9 10:48

好想都吃一遍，看来还有到处去走走！

作者: jjn900 时间: 2014-10-9 13:45

好有食欲看到这些菜啊

作者: impjy 时间: 2014-10-10 19:15

今天见识楼主发的帖子了大开眼界特别是最后一道三杯鸡
我吃过很好吃

作者: 33085051 时间: 2014-10-11 14:12

我觉得广西用螺丝粉似乎不太合适,螺丝粉顶多只能算是一碗粉,不能算是菜吧.

作者: 志少 时间: 2014-10-11 14:38 标题: 回复 1楼的帖子

同志们记得，做过油肉的时候一定要在准备起锅的时候往肉上喷醋，这样才好吃。因为肉里面的蛋白质会与醋酸发生反应形成芳香烃。这样才会香

作者: 野百合 时间: 2014-10-11 15:06

看着菜的色彩就觉得很好吃,有机会自己学着做!

作者: wuming1976 时间: 2014-10-11 17:41

确实都很有地方特色，我最喜欢新疆烤全羊，最不喜欢的河南烩面

作者: geffon_1234 时间: 2014-10-11 22:04

都想尝一遍哦诱人

作者: 冷血多情 时间: 2014-10-11 22:57

虽然不是个高级吃货，但是楼主帖中总结得也只是一部分，是否能代表本省招牌，大家暂不议论吧。
仅北京烤鸭就有好几种，吃法也很多，每道菜都有很多讲究在内的。各位吃货，慢慢品尝吧，不要追求吃过的数量而错过闲不住的精髓。

作者: ssgg123 时间: 2014-10-12 00:00

我记得锅包肉应该算是吉菜，而且身为吉林人我没听过清蒸白鱼这道菜

作者: kanssen 时间: 2014-10-12 00:12

沔阳三蒸，沔阳就是今天的湖北仙桃，好地方，留下我一段难忘的回忆，和一个美丽多情的姑娘……

作者: walkmansc 时间: 2014-10-12 14:28

西湖醋鱼一般不是随便的人能烧的好吃的

作者: 6810 时间: 2014-10-12 21:18

34道菜超爱吃肉食,再配上菜谱酒更好了.

作者: atzmomo 时间: 2014-10-12 22:12

香港代表菜牛肉丸？只能说楼主是无知

作者: xiaosuoduo 时间: 2014-10-12 23:48

重庆辣子鸡真的很好吃，歌乐山辣子鸡一绝啊

作者: qwer8901 时间: 2014-10-13 10:23

好的北方的菜都没有吃过，遗憾了，谢谢。

作者: 花非花非花2 时间: 2014-10-13 14:59

长见识了，好多地方没去过，好多美味没吃过

作者: 3009201175 时间: 2014-10-13 20:29

大部分我都吃过啊，哈哈，但是都不如东北的蘑菇大乱炖好吃

作者: tanksos 时间: 2014-10-13 22:27

还是猪肉炖粉条过瘾啊一次一大砂锅整点白酒过瘾啊

作者: zch502 时间: 2014-10-15 00:58

介绍得很全面，有机会争取全部来吃一遍。

作者: 419356556 时间: 2014-10-15 15:58

居然是狮子头，还没吃过多正宗的，这边做的都有点甜

作者: qwer100324 时间: 2014-10-15 19:11

存下，回头一样一样的去吃。
好像每个地方不止一道特色菜，只列一道，有点可惜呀。

作者: jinger1993 时间: 2014-10-15 19:20

做为一个地道的上海人，我觉得上海的特色菜不是红烧肉，应该改为酒香草头

作者: ldlgwq 时间: 2014-10-16 21:59

我觉得湖南的应该是辣椒炒肉吧....到处都是辣椒炒肉，剁椒鱼头到时见得没那么多了

作者: fang5566 时间: 2014-10-20 23:32

好的，没吃的多，口水中

作者: abcdwxyz11 时间: 2014-10-20 23:59

关键是现在去哪吃得到最地道的？

作者: stephye 时间: 2014-10-21 00:18

个人还是最喜欢新疆的烤全羊，可惜一直没有机会去新疆本地品尝一下。现在大晚上的看到这些照片，顿时口水直流，哈哈，真的很不错

作者: a1s1d1 时间: 2014-10-21 01:07

不错吃货福音呀

作者: 不甘寂寞1 时间: 2014-10-21 18:13

山西过油肉确实能是山西的特色菜，但炒制是不放蒜薹，要放玉兰片和木耳。

作者: 阿尼 时间: 2014-10-21 18:16

天津菜最好吃。借钱买海鲜

作者: 665041 时间: 2014-10-21 19:34

虽然我是杭州人，但我还没吃过正宗的西湖醋鱼
，自己烧的倒是吃过。

作者: qq15756640 时间: 2014-10-21 21:15

每省一道菜各具特色，只可惜中华饮食博大精深，34道菜太少了点，不过看的有点流口水啊

作者: cw028028 时间: 2014-10-22 01:16

真心感觉都不错
。

作者: leoappler 时间: 2014-10-22 07:48

中国是最会即将就饮食的国家，没个地方都有自己的特色。

作者: ahuei333 时间: 2014-10-22 10:13

这些特色食物一定要到当地才吃的正宗，因为材料和配料都只有当地的才好吃

作者: sexfish2010 时间: 2014-10-22 13:43

其实各地方的美食怎能用一到才来概括，除了韩国。

作者: golfgogo 时间: 2014-10-22 19:34

美食看到都有食欲的。但要做到真正正中的太少了。多而杂，只有些什么小巷子里的才是最美味的

作者: sjt956931 时间: 2014-10-22 19:44

我想说的是，一道菜无法代表一个省甚至一个市，尤其是南方。我住在南方谋地，出了市，我甚至听不懂部分乡下人说的话，很近的地方语言文化差了很多的。。。。菜也差很多的说

作者: 125767178 时间: 2014-10-22 21:35

真是长见识了，看了才知道我那个省的最出名的菜竟然是螺蛳粉。

作者: LTG2000 时间: 2014-10-23 05:17

黑龙江的代表菜不是小鸡炖蘑菇？
口水都流出来了~

作者: chnet1973 时间: 2014-10-23 07:10

许多菜都听说过，但不知道是哪里的，这次学习了。但感觉代表性不够强，比如四川、山东、山西等等。

作者: yijian4106 时间: 2014-10-23 08:42

话说现在全国各地都能吃到吧正宗不正宗就另说了现在的买卖人太精了

作者: slbyj1 时间: 2014-10-23 14:21

有的吃过，常吃，有的听说过，有的居然第一次听到，汗一个，人生终于有目标了，励志吃遍天朝

作者: zt123654 时间: 2014-10-23 15:59

感觉楼主还是很用心的，弄了这么多。

作者: beaumont 时间: 2014-10-23 16:15

就我所知这个榜单选的还是非常好的，基本都是最能代表当地特色的，点赞

作者: wayneinqd 时间: 2014-10-24 09:14

色香味俱全。看的口水都流出来了。里面的菜多数都吃过。只是正宗的没有几个。
看来要到处转转尝一尝各地的美食了。

作者: xiao3chong 时间: 2014-10-24 12:13

流口水了，这是满汉全席的节奏啊

作者: 78557582 时间: 2014-10-24 15:18

黑龙江应该是猪肉炖粉条吧，不过锅包肉也挺好

作者: q1339757415 时间: 2014-10-25 22:05

就吃过几样，看着图都要馋死了，将来有机会一定全吃一遍这才是吃货的理想。

作者: iceblue1982 时间: 2014-10-26 10:00

上海菜，难道就是一道红烧肉，不是很经典吧

作者: yyyyi1999 时间: 2014-10-28 16:28

各有各的选择法，没有最好只有更好吧。鸡和羊肉做得好，真诱人。不过，好象上面各种菜，素食极少啊。

作者: xbeth 时间: 2014-10-28 19:13

四川最家常的应该是回锅肉，几乎每家每户每天必吃的菜。最有特色的该是水煮肉片，热油浇上去那一瞬间，滋一声听着都很爽！

作者: rointal 时间: 2014-10-29 14:49 标题: 回复 1楼的帖子

烤全羊看着最给力啊，羊肉泡馍也不错。

作者: yangabc2000ren 时间: 2014-10-29 18:49

每个省只有一道菜还不够，都有很多特色的美食！

作者: 半白泽 时间: 2014-10-29 22:06

粉蒸肉是江西菜吗？我一直以为是四川菜。

作者: shuaige19 时间: 2014-10-30 17:55

都快流口水了,不能包口福,包下眼福也不错.哈哈~

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