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标题: [转帖] 粉蒸肉 [打印本页]

作者: zyf287 时间: 2014-10-1 12:52 标题: 粉蒸肉

原料:五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、水

做法、

1将五花肉切成大片（稍冻下更好切）

2、将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟

3、将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用

我们来处理南瓜、

4、南瓜去籽，削皮洗净后切小块

5、将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉（如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了）

6、蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸（也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺），把南瓜一层层码在蒸笼上

7、将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上

8、锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟（我用的高压锅，上汽10分钟后，再小火蒸10分钟）即可

9、我还将剩余的材料做了一份扣碗、将肉码在碗底，上面铺上南瓜，同样蒸相同的时间即可。

作者: 胡子627 时间: 2014-10-13 12:18

用南瓜坐底我没有做过，我使用甜红薯，切片，一片肉一片红薯，这样做出来不油腻，红薯会让肉更加美味

作者: 花非花非花2 时间: 2014-10-13 15:05

上周才做了一次，米粉的选用还是很关键的，超市的种类很多，但是还是要好好选的

作者: robin's 时间: 2014-10-21 09:14

楼主你用的是哪个牌子的米粉

我买了一次米粉做了效果不理想有点粘啊

方面的时候推荐一下

谢谢

作者: zzq403 时间: 2014-10-21 12:00

我以前吃过粉蒸肉觉得很好吃，但是不知道怎么做的，楼主详细介绍了做法，学习了。以后可以自己丰衣足食了。

作者: 小澤瑪利亞 时间: 2014-10-24 10:20

在我们老家粉蒸肉叫咋肉

作者: 78557582 时间: 2014-10-24 15:28

粉蒸肉应该很好吃，会试一试的

作者: shuaige19 时间: 2014-10-31 01:42

看着就眼馋,以前吃过,吃起来糯糯的.但自己不会做.多谢楼主分享.

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