标题:
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啤酒闷牛肉
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作者:
gocomein
时间:
2014-9-9 07:34
标题:
啤酒闷牛肉
啤酒焖牛肉
原料：牛肋条肉1000克
调料：啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、胡椒粉3克、鸡精味精各5克、草果2个、八角八枚、香叶6片、丁香花椒辣椒节各少许、姜块30克、大葱50克、食用油60克、香油5克、豆粉适量、香菜少许
做法：
1、牛肋条肉斩成拇指大小的块，入清水中漂去血水，再投入开水锅中焯一道沥干水分。姜块、大葱、草果洗净后拍破
2、锅置旺火上，下油烧至五六成热，投入花椒、干辣椒节稍炒一会，速下姜葱炒出香味;投入牛肉块，放入酱油、老抽，将牛肉炒上色，下少量水先将牛肉 烧一会，使其颜色较深后，倒入啤酒、继下草果、八角、胡椒粉、丁香、香叶等香料;烧开后打去浮沫，再下部分鸡精、盐调好味，移至小火上加盖焖70-80分 钟
3、待牛肉烧得酥烂入味后，拣出姜葱、八角等香料，下剩余的鸡精、味精，最后勾入水豆粉扯芡，下香油推匀出锅装盘，撒上香菜末上桌
作者:
yaksa777
时间:
2014-9-11 22:53
看起来好像不错，是不是各种香料放的太多了？会抢走牛肉本身的香味，就个人经验而言，煮牛肉有八角、花椒、葱和姜就够了，草果、香叶什么的稍微来点就好，不然味道太重会太腻的。个人观点仅供参考。勿喷勿喷
作者:
use
时间:
2014-9-12 16:23
啤酒闷鸭吃过，啤酒闷牛肉倒是没吃过，回家试试，谢谢楼主。
作者:
use
时间:
2014-9-12 16:23
啤酒闷鸭吃过，啤酒闷牛肉倒是没吃过，回家试试，谢谢楼主。
作者:
luxiaohuo
时间:
2014-9-14 13:09
我口水都出来了，最爱是猪蹄，就是怕长肉，郁闷
作者:
luxiaohuo
时间:
2014-9-14 13:09
我口水都出来了，最爱是猪蹄，就是怕长肉，郁闷
作者:
jumanji001
时间:
2014-9-14 15:56
怎么没有图啊，不过看讲解，听着都口水直流。
作者:
lulin2222
时间:
2014-9-14 16:01
啤酒闷牛肉没有烧过，但用啤酒代替料酒这是完全可以的。
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