卷心菜600克 五花肉250克
调料 食盐1/4小匙 姜5克 干辣椒5个 生抽1大匙 蚝油1大匙 大蒜3瓣 花椒油1小匙 植物油适量
手撕包菜的做法
1 将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
2 将五花肉切成薄片，干辣椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
3 炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
4 煸至肉变成白色，即可放入干辣椒段、姜、大蒜，继续用小火煸炒
5 直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
6 这时放入撕好的圆白菜，加入盐、蚝油、生抽，用中火慢慢炒制
7 直至白菜变软后，加入1小匙花椒油或是香油即可出锅
烹飪小技巧
1、圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。
2、五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。
