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标题: [转帖] 全蛋麦香吐司[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-7-14 06:28 标题: 全蛋麦香吐司[8P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

主料：高筋面粉270克全麦粉30克鸡蛋(土鸡)4个

辅料：酵母粉5克

调料：食盐5克早餐奶40克白糖30克黄油25克

全蛋麦香吐司的做法

1.留10克蛋液备用，后油法将面团揉至完全阶段，进行1次发酵

2.将面粉排气分割成3等份，盖上保鲜膜松弛10分钟

3.将面团擀开成长条状

4.卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟

5.再次擀开成长条状

6.面团卷起，收口朝下放置

7.将面团放入模具中进行2次发酵至满模，表皮刷蛋液

8.烤箱预热180°，下层上下火，时间35分钟左右

作者: jss2009 时间: 2013-7-14 12:51

看起来比超市烤的好，色好，自己学做需要烤箱、高筋面

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