标题: [转帖] 东北烧茄子的做法 [13P] [打印本页]

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作者: tonytomas    时间: 2013-7-13 14:07     标题: 东北烧茄子的做法 [13P]





菜品口味
烧主要工艺三刻钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细

• 茄子400克
• 猪肥瘦肉100克

• 青椒 1个

• 精盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 甜面酱 适量
• 面粉 少许

1.  茄子、青椒洗涤干净,去头。

• 2.  猪肥瘦肉。
  

• 3.  甜面酱、蒜、大料。
  

• 4.  将茄子放入容器中。
  

• 5.  加干面粉粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油。
  

• 6.  青椒切小块，猪肉切薄片。
  

• 7.  坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸。
  

• 8.  表面呈黄色时，用漏勺捞出备用。
  

• 9.  坐勺留少许油，下入肉片煸炒。
  

• 10.  再下入青椒。
  

• 11.  加料酒，出香味时，加少许酱油、甜面酱煸炒。
  

• 12.  下入炸好的茄子，调味后略翻炒出锅即可。
  

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作者: xiaofancmu    时间: 2013-7-13 15:52

太油腻了，还有肉，最好放点土豆，我认为

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作者: lyb72    时间: 2013-7-14 11:08

茄子比较容易吸油，所以没有办法不油腻，不然不好吃，谢谢楼主

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作者: helllike    时间: 2013-7-18 20:43

烧好了这茄子就这米饭，一次两碗吃不腻。还特别解馋……

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作者: fenrirli    时间: 2013-7-20 00:03

可能我是四川的，这道菜看起来还是清淡了点，我个人觉得做成鱼香茄子回更好

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作者: 记忆模糊    时间: 2013-7-20 02:05

喜欢吃茄子，但觉得茄子烧豆角更好吃！

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作者: esteed    时间: 2013-7-20 03:02

吃茄子很开胃~这个烧法很不错啊，有机会试试

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作者: dlng    时间: 2013-7-20 08:19

看着就想吃，楼主住哪里，什么时候能请我吃就好了

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作者: huangjinlang    时间: 2013-7-20 10:04

其实这烧茄子,还分硬烧和软烧两种,我本人更喜欢吃硬烧,口感是外焦里嫩,而且可以不放肉,放点西红柿也是不错的搭配

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作者: 733774    时间: 2013-7-20 15:19

看着就好吃，有食欲

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作者: zj51982    时间: 2013-7-20 19:28

看起来就让人食欲大增，好像又要减肥了。真的很矛盾！

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作者: tianmingren    时间: 2013-7-21 14:44

最喜欢的茄子吃法是，将茄子切片，上屉篜熟，晾凉用蒜泥拌着吃。

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作者: lysily    时间: 2013-7-21 22:46

茄子 没什么油我就喜欢

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作者: beaumont    时间: 2013-7-23 17:40

一看2kg油就败退了，这明显是饭店厨师的套路，家庭还是有点不适合。

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作者: zhw1972    时间: 2013-7-23 22:53

去过东北吃过素烧茄子，每一个饭馆的风味都是不一样的。

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作者: hustphysics    时间: 2013-7-23 23:01

最近正在学做饭，这个不错，值得学习，下次试试看

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作者: ssgg123    时间: 2013-7-23 23:41

非常喜欢吃烧茄子，不过说实话从没想过从这里得到菜谱，话说也不敢放到收藏夹里

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作者: dyt2004    时间: 2013-7-24 08:04     标题: 回复 3楼 的帖子

炸茄子的时候可以裹一点儿鸡蛋液，这样既省油又不腻

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作者: wagaga123456    时间: 2013-7-24 18:59

烧茄子是这么做的啊，在东北很多年还不会做呢

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