一.瞎说：路线最重要

蒜泥白肉最适合夏天吃，

或者说，夏天吃蒜泥白肉，就算路线走的对。

因为，白肉将油脂都煮了出去，吃起来不腻，

同时，夏天的室温高，白肉在常温下，不凝固。

如果吃红烧肉，就好像路线有点偏。

做人就怕路线走歪了，

尤其教育孩子路线第一，努力；吃苦第二。

不要老拿吃苦教育孩子，不要老拿努力教育孩子，

我发现许多家长就会一招，就会说孩子不努力；不吃苦，

从来不检讨自已，是否路线给孩子指引走的对，

就像梯子靠错了墙，你让孩子爬得越努力，距离正确的方向就越远。

蒜泥白肉曾经是小时候的最爱，或者说是年轻时的最爱，

因为我已经想不起来，是小时候；还是参加工作以后吃过的蒜泥白肉了。

反正不是从家吃的，因为我们家不会做。

后来，也不知道都忙了些什么，直到今天我是第一次做蒜泥白肉。

总算园了我的一个梦。

因为，心里有时还惦记这道蒜泥白肉。

想想也真挺可怕，这么多年，这么简单的蒜泥白肉，

竟然一次也没做过。差点成了人生的一大遗憾。

一道蒜泥白肉，吓得我出了一身的冷汗，

想想人这一辈子也挺可怜，能干成的事不多，一道蒜泥白肉差点带到棺材里去。

二.膳道：蒜泥白肉的四个细节

1.盐水泡：白肉煮之前，先用清水加盐泡2-4小时，煮出来的白肉不容易散。

2.葱姜酒：煮白肉时，不放盐；酱油等任何调味料，保持清淡的本色，只放葱姜片；料酒。

3.放一夜：白肉煮熟后，先不要切，盖上保鲜膜，放入冷藏室一夜。就非常容易切成薄片。

4.再焯水：放置一夜后，切成薄片后，吃之前再焯一次水，还能再去一遍油。

三.上菜：

蒜泥白肉

主料：五花肉500克

辅料：葱姜蒜适量

调料：蚝油1茶匙；酱油1茶匙；盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；醋1/4茶匙；料酒1汤匙；清水1汤匙

1.先看看原材料：

2.泡盐水：五花肉洗净后，放入容器中，加入1/2盐，泡4小时，肉块煮熟后切片不容易散。

3.葱姜酒煮熟：锅中垫一小勺，肉块不粘锅，放入清水没过肉块；适量葱姜；1汤匙料酒，小火煮1小时。

5.撕掉肉皮：我家有不吃肉皮的，也可以不撕。

6.切成3毫米厚的薄片。

7.再焯水：吃之前，再焯一遍水，能够再去油。

8.料汁：1茶匙蚝油；1茶匙酱油；1/4茶匙的醋；1/4茶匙的糖；1汤匙的凉白开水，适量的蒜粒。

9.将料汁浇在白肉上即可。