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标题: [转帖] 传统锅包肉(11p) [打印本页]

作者: tl84322887 时间: 2013-5-15 16:41 标题: 传统锅包肉(11p)

主料       ：

猪里脊500g
辅料       ：
葱丝适量、胡萝卜丝适量、香菜梗适量、白醋小半碗、白糖3大勺、土豆淀粉300g
传统锅包肉的做法步骤：

1. 土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；

2. 猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！

3. 挂浆

4. 油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅

5. 第一次炸完后的样子

6. 油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！

7. 第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！

8. 准备白醋、糖，用的糖浆；但是感觉白糖更好用！

9. 锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁

10. 熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜

11. 最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！()

[ 本帖最后由 tl84322887 于 2013-5-17 21:40 编辑 ]

作者: frienddd 时间: 2013-5-16 17:00

没吃过，不知味道如何。。。。

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