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标题: [转帖] 海鲜巧达浓汤[10P] [打印本页]

作者: 上官燕媚 时间: 2012-9-9 20:35 标题: 海鲜巧达浓汤[10P]

海鲜巧达浓汤的做法

将虾洗净，去掉虾线，剪虾须、虾脚待用

将200ML的水或高汤与高筋面粉混合后过筛成细致的面糊

将胡萝卜、土豆、西芹切丁

将洋葱、培根切丁

将余下的水或高汤入锅中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和虾中火加热至汤开，文蛤开口后，捞出虾和文蛤

在锅中加入五丁，转小火煮七八分钟

加入牛奶和黄油

慢慢倒入面粉水，并用勺子拌匀，使汤变浓稠

最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可

1、文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了，只要清洗一下即可。
2、虾和文蛤不需要多煮，否则肉质就老了。
3、面粉水是为了使汤的质感更加浓稠，但是一定要过下筛，变细致些，否则会影响汤的质感。

作者: 1woepdl 时间: 2012-9-9 21:56

看起来不错，有空试试煮来吃。谢谢分享！

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