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作者: 邪恶黄老湿    时间: 2012-8-26 08:58     标题: 豆酱回锅肉[16P]

豆酱回锅肉——黄豆酱版的回锅肉
一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实，很有了几分凉意，立秋了，是该贴秋膘的时候——虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法，然而却一日既往的很好吃，改良了回锅肉的川菜做法，用黄豆酱替代了郫县豆瓣酱，是不爱吃辣同志们的福音。
清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道，青红椒增加了色彩和维生素C，营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭，不是一般好吃呢！
豆酱回锅肉
原料：五花肉
配料：洋葱、青红椒、姜丝、黄豆酱
煮肉调料：花椒、八角、姜片、料酒、盐

豆酱回锅肉的做法
1、煮肉调料放入锅中，加入清水，放入五花肉大火煮开。

2、撇去浮沫，转中火煮20分钟。
3、捞出放凉，切薄片。

4、把五花肉片放入锅里，不放油小火煎至肥肉半透明，盛出备用。

5、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝。

6、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香。

7、放入青椒，洋葱，大火快炒。

8、放入煎好的五花肉，加入2勺黄豆酱，炒匀即可。

我的美食体会：
1、煮肉后，五花肉要捞出自然冷却。
2、煎肉步骤不可省去，把油逼出来，一是健康，二是口感更劲道。
3、煮肉已放过盐，而且黄豆酱够咸，炒菜就不必再放盐。

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作者: guanwan222    时间: 2012-8-26 12:08

不得，四川得回锅肉才真正的回锅肉啊！

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作者: wowowono1    时间: 2012-8-26 12:42

最后的摆盘还是很好看的，材料也算简单，要自己下厨试试

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作者: 139129    时间: 2012-8-26 14:53

好吃好吃，我最爱吃回锅肉，上次在成都吃过一次，四川人做的就是比我们南方人做的好吃，到底是人家的地方名菜啊！

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作者: sefu007    时间: 2012-8-26 17:47

去常去的小店吃饭，老板娘都是直接上回锅肉的。

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