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标题: [转帖] 水蒸蛋 [打印本页]

作者: leiyu50 时间: 2012-5-21 21:14 标题: 水蒸蛋

水蒸蛋水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。比较适合做宝宝餐

工具/原料

步骤/方法

1、鸡蛋两个备用。
2、把鸡蛋打散。
3、加入等量的白开水。
4、加少许盐。
5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9、蒸个12分钟左右。
10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11、加入几滴香油。
12、在上层撒上一层尖椒碎即可。
13、成品。

注意事项

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

参考资料

作者: nmwyxgz 时间: 2012-5-21 21:56

感谢楼主啊，我得好好试试，以前蒸过，可老是蒸的象发糕，看来是水的比例问题啊。

作者: dargon12 时间: 2012-5-21 21:58

恩，比较容易做，原料简单，等哪天没人给我做饭了，自己可以试试做

作者: 啄花鸟 时间: 2012-5-22 00:07

水蒸蛋原来要用温水蒸的，受教了，谢谢楼主啊。有空试试。

作者: dyhs007701 时间: 2012-5-22 08:06

都是好吃的，啥时候偶也要去吃，哈哈。

作者: liangwen915 时间: 2012-6-7 19:26

加一些奶粉进去的话口味会很好,大家可以试试,水/鸡蛋/奶粉比例1:1:0.5

作者: 知行合一 时间: 2012-6-7 23:23

看不见图片啊,我不爱吃肉,从小就爱吃点鸡蛋,回头做做试试

作者: lznz1995 时间: 2012-6-13 15:15

1:1的比例蒸出来的蛋比较老了，我是蛋和水为1:2，而且要用温水，这样蒸出来的蛋才鲜嫩爽滑。

作者: 柔情似钢 时间: 2012-6-18 10:22

这个菜就是平常家里的保留曲目，一般叫做鸡蛋羹，其间可以加入其他东西改变味道。

作者: zzq403 时间: 2012-6-18 11:29

蒸的时候在鸡蛋上盖一个盖这样蒸出的鸡蛋羹非常光滑

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