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标题: [转帖] 菠萝咕噜肉[7P] [打印本页]
作者: nezjpcm    时间: 2012-4-6 13:56     标题: 菠萝咕噜肉[7P]







菠萝咕噜肉的做法


材料集合图：

猪肉切成小方块，放进大碗
加入1小勺盐
加入1小勺生粉
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟

菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
小番茄和青椒切成小块备用
腌好的肉里磕进一个鸡蛋
加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）

搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
捞起沥油
肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油

倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
倒入炸好放凉的肉
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可






想要咕噜肉香脆一定要注意两点：
1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟；捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；
2、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。

       酸甜开胃的菠萝咕噜肉，每个菠萝季都不能错过的美味。香脆的肉块粘满了浓稠的酸甜汁，每一口都让人满足，菠萝和小番茄的酸甜既丰富了口感，以解去炸肉的肥腻。


作者: heroman68    时间: 2012-4-6 16:17

这个菜我自己试过很多次，就是做不出图上的效果，唉，只能到饭馆里解馋咯！
作者: 蓝色的猪    时间: 2012-4-6 20:22

很喜欢吃这道菜和糖醋里脊，可是自己在家里做的时候老是做不好，楼主的这个说的很详细，明天买好材料再尝试一把。
作者: whisky1984    时间: 2012-4-6 22:02

这个喜欢吃，卖相也很好。制作流程也很详细，谢谢lz，回去自个做做吃
作者: menghuanfeng888    时间: 2012-4-6 22:45

这个必须得好好收藏，这个菜我最喜欢吃，回去照着试试
作者: shenzhengyu    时间: 2012-4-6 23:47

我同学爱吃，学了做给她吃，（嘿嘿，女同学）
作者: joelu    时间: 2012-4-7 04:22

记得食神里就是，谁能真正把这道古老肉弄好，才是高手
作者: leeo1    时间: 2012-4-7 08:40

感觉色香味都很到位的样子，就是不知道到底味道怎么样，学习一下
作者: sesecollege    时间: 2012-4-7 08:46

酸甜开胃的菠萝咕噜肉，最适合现在的时候吃咯，谢谢！
作者: gaibianziji707    时间: 2012-4-7 09:23

现在的菠萝正是好吃的时候，营养含量又高。这道菜看上去就让人很有食欲，而且肯定很下饭。
作者: passbai    时间: 2012-4-7 09:52

看完以后口水逗留下来了，没这样好的厨艺，只能YY一下去下馆子了



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