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标题: [转帖] [热菜]水煮肉片[11P] [打印本页]

作者: zwtphoenix 时间: 2012-4-1 12:25 标题: [热菜]水煮肉片[11P]

水煮肉片简介
一道有名的川菜，经常去饭店里吃，其实这样的美味在家也可以炮制哦！整个电磁炉 ,聚会时候来上这么一盆。

食材
猪里脊肉 250克
圆生菜  250克
佐料
郫县豆瓣酱  60克
花椒  一把
菜品：热菜  制作时长:20分钟

水煮肉片的做法

1.里脊肉切薄片用盐和淀粉腌制。葱、蒜切末备用，郫县豆瓣酱切碎。

2.干锅用小火把花椒和干辣椒炒出香味后盛出。

3.把炒过的干辣椒切碎。

4.炒过的花椒用擀面杖擀碎备用。

5.锅内烧水，把洗净是生菜叶超烫一下放入碗底备用。

6.锅内倒油，放切碎的郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。

7.倒入800ml开水，水开后把腌好的肉片滑入水中至熟，放5克盐。

8.把肉片和汤汁倒入剩菜垫底的大碗内。

9.锅刷净，将植物油和香油以2：1的比例倒入锅内，烧至冒烟。

10.辣椒碎，花椒末，葱，蒜都放到肉片上，把热油浇到上面即可。

功　效：　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
小贴士：猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

作者: zhaozhao000 时间: 2012-4-1 21:18

很不错的家常菜，健康可口，改天自己做做尝尝。

作者: wjjunie 时间: 2012-4-1 21:38

看着是很不错，色相买点不错，跟饭店有的一比，回头试试！

作者: youfucky 时间: 2012-4-1 23:19

从图片上看，的确味道不错，有机会好好试一下

作者: knight_789 时间: 2012-4-2 00:01

我也有自己煮过，不过材料更换成牛肉，也试过猪腰和猪肝，。

作者: hydiablo 时间: 2012-4-2 01:01

还是牛肉好，现在的猪肉都没有肉味了，吃起来没感觉。

作者: shiyanyan8732 时间: 2012-4-2 01:29

呵呵，水煮肉片现在都以发展为一系列了，水煮牛肉，水煮鱼，牛蛙，海鲜都可以做，在家里提前调整好水煮料，做起来也很方便，吃起来也爽快

作者: shenhaoyan 时间: 2012-4-2 01:42

虽然我不咋喜欢吃辣的，但是这样做出来的水煮肉片还有水煮鱼片，我特别喜欢吃，再辣也能吃。以前自己不会做，只能出去外面才能吃到这样的菜，现在学习了，我就能自己在家里自己做着吃了，谢谢分享哈。

作者: hbsjzgl 时间: 2012-4-2 09:21

最喜欢吃水煮肉片了，在外面吃饭去四川饭店必点的菜。

作者: 光明与影儿 时间: 2012-4-2 15:56

那红红的猪肉看上去十分的鲜嫩，可能里面还吸收了一点汤味，鲜美的嫩猪肉加上美味的汤汁同时入口，一定味道嗯好。

作者: wqeqrq23 时间: 2012-4-2 16:15

哈哈，口水流出来了。先去饭店解解馋。然后自己是这做做。

作者: 霹雳霹雳 时间: 2012-4-2 16:29

水煮肉片？水煮鱼片就吃过

作者: lackey 时间: 2012-4-2 16:32

很不错啊，看到了就流口水，现在的水煮菜都有一系列了，学会一样就可以举一反三了，不错的，多谢发贴！

作者: nakamura026 时间: 2012-4-2 18:59

水煮肉片适合夏天吃，吃了出一身汗特别舒服！

作者: 邪恶小豆子 时间: 2012-4-3 09:59

在自家做少了些油~！多了些健康和卫生~！看着图片上的美味~！我又饿了~！

作者: hongsejingbao 时间: 2012-4-3 10:22

我去饭馆也经常点水煮肉片，感觉色香味具佳，而且下饭。原来这么好做。今后省钱了！

作者: cecil225 时间: 2012-4-3 11:56

自贡人发明了水煮系列，最早是从鱼开始的，现在水煮什么的都有了
真是个好东西啊。每次吃了都欲罢不能

作者: IOOIY 时间: 2012-4-3 12:51

水煮肉片很好吃，这回在家也能做了，简直是美味，谢谢了！

作者: kgao 时间: 2012-4-3 13:48

感觉不错，从来没有试过自己做这道菜，试试看

作者: satan212 时间: 2012-4-3 15:23

水煮肉片是去饭店比较爱点的一道菜，终于可以在家吃这道菜了。

作者: langyingliu 时间: 2012-4-3 16:02

这道菜我也很喜欢吃
因为之前我有学煮过水煮鱼，所以感觉水煮肉片做法不难。谢谢楼主分享

作者: 花非花非花2 时间: 2012-4-3 17:32

这个菜和麻婆豆腐都是最下饭的了

作者: 汉室宗亲 时间: 2012-4-3 18:46

汤汁还是不错的，但是可以建议楼主用红肉，也就是用腿上的肉，这样看起来红润些

作者: mhylsd 时间: 2012-4-3 22:47

这道菜挺好做的，把猪肉换陈牛肉就是水煮牛肉了

作者: mm199912 时间: 2012-4-4 08:47

我自己在家以前做过，总是用红99，现在一看楼主的，油小，更健康

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