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标题: [转帖] [热菜]水煮肉片[11P] [打印本页]

作者: zwtphoenix    时间: 2012-4-1 12:25     标题: [热菜]水煮肉片[11P]

水煮肉片简介
一道有名的川菜,经常去饭店里吃,其实这样的美味在家也可以炮制哦!整个电磁炉 ,聚会时候来上这么一盆。

食材
猪里脊肉 250克
圆生菜  250克
佐料
郫县豆瓣酱  60克
花椒  一把  
菜品:热菜  制作时长:20分钟

水煮肉片的做法

1.里脊肉切薄片用盐和淀粉腌制。葱、蒜切末备用,郫县豆瓣酱切碎。

2.干锅用小火把花椒和干辣椒炒出香味后盛出。

3.把炒过的干辣椒切碎。

4.炒过的花椒用擀面杖擀碎备用。

5.锅内烧水,把洗净是生菜叶超烫一下放入碗底备用。

6.锅内倒油,放切碎的郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。

7.倒入800ml开水,水开后把腌好的肉片滑入水中至熟,放5克盐。

8.把肉片和汤汁倒入剩菜垫底的大碗内。

9.锅刷净,将植物油和香油以2:1的比例倒入锅内,烧至冒烟。

10.辣椒碎,花椒末,葱,蒜都放到肉片上,把热油浇到上面即可。

功 效:  猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。  鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。  白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
小贴士:猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
作者: zhaozhao000    时间: 2012-4-1 21:18

很不错的家常菜,健康可口,改天自己做做尝尝。
作者: wjjunie    时间: 2012-4-1 21:38

看着是很不错,色相买点不错,跟饭店有的一比,回头试试!
作者: youfucky    时间: 2012-4-1 23:19

从图片上看,的确味道不错,有机会好好试一下
作者: knight_789    时间: 2012-4-2 00:01

我也有自己煮过,不过材料更换成牛肉,也试过猪腰和猪肝,。
作者: hydiablo    时间: 2012-4-2 01:01

还是牛肉好,现在的猪肉都没有肉味了,吃起来没感觉。
作者: shiyanyan8732    时间: 2012-4-2 01:29

呵呵,水煮肉片现在都以发展为一系列了,水煮牛肉,水煮鱼,牛蛙,海鲜都可以做,在家里提前调整好水煮料,做起来也很方便,吃起来也爽快
作者: shenhaoyan    时间: 2012-4-2 01:42

虽然我不咋喜欢吃辣的,但是这样做出来的水煮肉片还有水煮鱼片,我特别喜欢吃,再辣也能吃。以前自己不会做,只能出去外面才能吃到这样的菜,现在学习了,我就能自己在家里自己做着吃了,谢谢分享哈。
作者: hbsjzgl    时间: 2012-4-2 09:21

最喜欢吃水煮肉片了,在外面吃饭去四川饭店必点的菜。
作者: 光明与影儿    时间: 2012-4-2 15:56

那红红的猪肉看上去十分的鲜嫩,可能里面还吸收了一点汤味,鲜美的嫩猪肉加上美味的汤汁同时入口,一定味道嗯好。
作者: wqeqrq23    时间: 2012-4-2 16:15

哈哈,口水流出来了。先去饭店解解馋。然后自己是这做做。
作者: 霹雳霹雳    时间: 2012-4-2 16:29

水煮肉片?水煮鱼片就吃过
作者: lackey    时间: 2012-4-2 16:32

很不错啊,看到了就流口水,现在的水煮菜都有一系列了,学会一样就可以举一反三了,不错的,多谢发贴!
作者: nakamura026    时间: 2012-4-2 18:59

水煮肉片适合夏天吃,吃了出一身汗特别舒服!
作者: 邪恶小豆子    时间: 2012-4-3 09:59

在自家做少了些油~!多了些健康和卫生~!看着图片上的美味~!我又饿了~!
作者: hongsejingbao    时间: 2012-4-3 10:22

我去饭馆也经常点水煮肉片,感觉色香味具佳,而且下饭。原来这么好做。今后省钱了!
作者: cecil225    时间: 2012-4-3 11:56

自贡人发明了水煮系列,最早是从鱼开始的,现在水煮什么的都有了
真是个好东西啊。每次吃了都欲罢不能
作者: IOOIY    时间: 2012-4-3 12:51

水煮肉片很好吃,这回在家也能做了,简直是美味,谢谢了!
作者: kgao    时间: 2012-4-3 13:48

感觉不错,从来没有试过自己做这道菜,试试看
作者: satan212    时间: 2012-4-3 15:23

水煮肉片是去饭店比较爱点的一道菜,终于可以在家吃这道菜了。
作者: langyingliu    时间: 2012-4-3 16:02

这道菜我也很喜欢吃
因为之前我有学煮过水煮鱼,所以感觉水煮肉片做法不难。谢谢楼主分享
作者: 花非花非花2    时间: 2012-4-3 17:32

这个菜和麻婆豆腐都是最下饭的了
作者: 汉室宗亲    时间: 2012-4-3 18:46

汤汁还是不错的,但是可以建议楼主用红肉,也就是用腿上的肉,这样看起来红润些
作者: mhylsd    时间: 2012-4-3 22:47

这道菜挺好做的,把猪肉换陈牛肉就是水煮牛肉了
作者: mm199912    时间: 2012-4-4 08:47

我自己在家以前做过,总是用红99,现在一看楼主的,油小,更健康




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