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标题: [转帖] 葱烧鲫鱼[10P] [打印本页]

作者: zwtphoenix 时间: 2012-3-31 12:09 标题: 葱烧鲫鱼[10P]

鲜美的葱烧鲫鱼

食材
鲫鱼一条
香葱几根
佐料
花雕酒适量
生抽适量

菜品家常菜制作时长 20分钟
葱烧鲫鱼简介
葱摘清洗净后晾干姜切片取部分葱塞入鲫鱼肚内锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出锅内热油，放入葱煎香加入鱼加入适量花雕酒加入适量生抽和老抽加入适量糖加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
葱烧鲫鱼的做法

1.葱摘清洗净后晾干，姜切片。

2.取部分葱塞入鲫鱼肚内

3.锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。

4.锅内热油，放入葱煎香

5.加入鱼

6.加入适量花雕酒

7.加入适量生抽和老抽

8.加入适量糖

9.加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
功　效：鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
小贴士：这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。

[ 本帖最后由 zwtphoenix 于 2012-3-31 12:10 编辑 ]

作者: lshwjl 时间: 2012-3-31 12:14

这种小葱还没有见到，大葱不行吧，还要具备条件才能去尝试的

作者: 98668341 时间: 2012-3-31 20:55

鱼肉葱香味十足，现在的野生鲫鱼很少了，否则这到菜会更鲜甜

作者: gcg75441724 时间: 2012-3-31 22:48

鲫鱼的刺比较麻烦，我是很懒的清理鱼刺的，鲫鱼还是做汤比较好喝

作者: 天使7768 时间: 2012-3-31 23:23

其实我觉得鲫鱼还是煮汤喝比较好，吃肉的话刺太多了，挺麻烦的

作者: xhajkl 时间: 2012-4-1 08:16

鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！

作者: sunny_ad 时间: 2012-4-1 09:15

这么多葱，是否太浪费了，现在10元只能买3根葱了

作者: 阳光120 时间: 2012-4-1 09:41

昨天吃的扔巴鱼，特别好吃，做的挺特别的，是先炸后溜的。现在还回味呢

作者: zida7n 时间: 2012-4-1 10:17

我做i鱼很少好吃过最近几年全是激素鱼一股臭腥味吃鱼嘿嘿戒了

作者: fqqk888 时间: 2012-4-1 10:23

话说做这个比较高难度啊，色彩很赞的说
~~

作者: carrot345 时间: 2012-4-1 10:31

可以按此法试做一次，材料市场都能买到，就看味道如何！

作者: 88970 时间: 2012-4-1 15:09

鲫鱼的刺比较麻烦，鲫鱼还是做汤比较好喝，奶白色的看着就好喝

作者: aaa7373 时间: 2012-4-1 17:11

这样的葱配上鲫鱼，大概会稍稍带点甜味哦，想吃啊。

作者: sharklai 时间: 2012-4-1 17:21

楼主讲得很详尽，有机会去吃吃看。一直不大清楚鲫鱼是什么东西。

作者: ANAN2 时间: 2012-4-1 17:44

楼主做的葱烧鲫鱼看着非常不错。其实自己更喜欢奶汤鲫鱼。

作者: aa3320885 时间: 2012-4-1 19:57

谢谢楼主的分享看起来感觉还不错就是不知能不能做好

作者: dongwuxue 时间: 2012-4-1 22:04

现在的鲫鱼都是人工养殖的，没有野生的好吃。不过我还是很喜欢吃鱼。

作者: hcy118 时间: 2012-4-2 11:14

1、一定要这种小葱，也可以用三星葱，就是根部稍微有点凸起的。
2、加的水一定要一次，当中不能加，一定要冷水。

作者: xiaoliqiankun 时间: 2012-4-28 15:54

此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之。好吃不贵，必须学会。楼主手艺很好。

作者: bassas 时间: 2012-4-28 17:03

真羡慕大户人家，有厨师专门做这个，太爽了

作者: 李硬盘 时间: 2012-4-30 11:38

谢谢楼主,可以自己试试做一下，品位一下自己动手的美味。哈哈

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