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标题: [转帖] 法國的老牌米芝蓮餐廳必有菜--黑松露芝士碟[8P] [打印本页]

作者: 昨夜風 时间: 2011-12-24 13:33 标题: 法國的老牌米芝蓮餐廳必有菜--黑松露芝士碟[8P]

這道菜不論餐前或餐後食都大派用場，以法國皇者芝士之一的 Brie de Meaux來代替 Camembert，這兩種芝士都屬於軟質乳酪，質地軟綿幼滑，味道香濃。但只要你細心品嘗，便發現 Brie de Meaux的味道同質地都比 Camembert高班，用來配黑松露的味道更出色。多士入口香脆，加上黑松露的香、芝士的濃稠滑溜，好味之餘又高貴。

Ingredients（三人分量）

方包： 1片
牛油： 10克
合桃： 20克
糖霜： 20克
Brie de Meaux芝士： 150克
黑松露醬： 20克
小香葱（切碎）： 2克
青蘋果： 1/2個
提子： 100克

Steps

1.方包塗上牛油後，下少許鹽調味。

2.將方包去皮，再切成 6小方塊後，放在烤盤上。

3.合桃放入清水內略浸後撈起，放入糖霜裏，待合桃蘸滿糖霜後，與方包放在同一烤盤上，放入 180℃焗爐焗 6分鐘，取出攤涼，備用。

4. Brie de Meaux芝士切片，用小湯匙將黑松露醬塗放在芝士中央，再撒上小香葱碎。

5.將黑松露芝士放在焗好的多士上，以合桃、提子及青蘋果伴碟享用。

Tips

1.合桃輕輕泡浸清水後可令糖霜更易蘸上。

2.除了 Brie de Meaux芝士外Camembert芝士和黑松露的味道亦非常合襯。

[ 本帖最后由 ww14852369 于 2011-12-25 21:05 编辑 ]

作者: gutianbol 时间: 2011-12-24 14:17

过程虽然用文字表述的还可以，但是没有图片来的真实！

作者: liulll 时间: 2011-12-24 16:00

什么是松露啊！好像在香港的电视剧里面经常看到啊

作者: yier.579 时间: 2011-12-24 20:04

怎么没有图片啊？请楼主补上先

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-12-24 20:59

听说松露这东西老贵了真想尝尝怎么看不到图片啊

作者: xhsghaodehen 时间: 2011-12-25 10:25

好东西。估计价格不菲。呵呵，家常菜肯定不属于了。口袋有米的话，可以到店里尝尝的。

作者: hcg12321 时间: 2011-12-25 14:02

法国甜点我还没有吃过只能看看怎么做的了

作者: brain1984 时间: 2011-12-25 16:09

价格很高，只能看看，在这里也很少有卖的

作者: wmx110 时间: 2011-12-25 18:20

有吃又好看，好像松露挺贵的！

作者: ____ 时间: 2011-12-25 18:45

黑松露芝士碟有吃过不错哦，呵呵谢谢分享！

作者: a94544425 时间: 2011-12-25 19:02

对啊松露是什么？没见过啊大概什么地方可以买到啊这菜的卖相不错我想做给我老婆吃

作者: jellen2011 时间: 2011-12-25 19:45

谢谢啦回去做给我老婆及小老婆小小老婆吃啊

作者: freelion 时间: 2011-12-25 19:51

哇，很精致的小点心呀，很喜欢样子，肯定也很好吃

作者: tuzi11 时间: 2011-12-25 20:15

还没有试过黑松露的味道，不知道怎么样，有机会一定去吃一次正中的看看！

作者: alexbobo 时间: 2011-12-25 22:38

异国风味，应该这菜挺贵的。没食过拜读了！感谢楼主

作者: guosd12 时间: 2011-12-25 22:58

好吃的东东呀，谢谢分享！

作者: 15996312 时间: 2011-12-26 09:38

样子看上去很棒呀，这个小甜点很不错，看了很有食欲。

作者: dotastar2 时间: 2011-12-30 18:18

这个法国菜吃多了好像会得高血脂高血压,不知道是不是真的

作者: avloverking 时间: 2011-12-30 18:32

不错的一道西餐

有空得试试做下

作者: a1706227 时间: 2011-12-31 14:16

很想品尝下啊法国大餐最有浪漫情节的食物

作者: li2006 时间: 2011-12-31 17:42

好吃又好看，我还没有吃过，挺贵的，只能看看。

作者: aabbaa139139 时间: 2012-1-1 18:39

还真的没吃过，味道真的不错嘛？谢谢

作者: 998fly998 时间: 2012-1-1 19:10

哇，很精致的小点心呀，很喜欢样子。谢谢分享啊。

作者: 李逵852 时间: 2012-1-1 20:52

看起来很精制的感觉。甜食嘛？应该是吧，我喜欢食用甜食，法国的糖果相当出名。

作者: alanzzj 时间: 2012-1-1 21:34

是不是法国人经常吃这些的，看上去还不错啊。

作者: bkkboy 时间: 2012-1-1 21:40

这个看起来就是开餐的好头盘啊。真是相当地诱人。

作者: ab6490765 时间: 2012-1-1 22:07

这个很高端啊呵呵没有吃过呢不过看着很好为了能吃上这个菜好好挣钱

作者: 24926252 时间: 2012-1-1 22:47

法国菜也是世界经典，可惜有些材料买不到，做不成，看看，眼馋吧~

有钱了，一定去法国品尝美味

作者: NarutoKun 时间: 2012-1-2 10:34

听到这个名字都已经流口水了啊，很赞。

作者: jennnnnnny 时间: 2012-1-2 14:32

图片说明看起来好诱人又很高级。但不知道黑松露在哪买，贵吗

作者: wb5525 时间: 2012-1-2 21:55

谢谢分享，虽然没有得吃，但是看看照片足以感受到美味的精妙之处。

作者: zizhucanxin 时间: 2012-1-3 15:20

异国甜点看起来很吸引人哦，一直没试过松露，有机会可以自己做来吃试试。

作者: grera 时间: 2012-1-3 21:34

一看就很好吃，我想吃呀，流口水了

作者: ANDREALI168 时间: 2012-1-5 03:03

听说松露这东西老贵了，真想尝尝，，，呵呵谢谢分享！

作者: vbb 时间: 2012-1-6 03:10

看上去很不错，让人很有食欲，做起来也不是很复杂。

作者: 420726300 时间: 2012-1-6 15:22

芝士到是较常见，但是松露这东西太珍贵了，有钱也不好买

作者: 77300 时间: 2012-1-6 20:45

黑松露很贵的啊，只能看看图片，过过眼瘾了。

作者: fumk1 时间: 2012-1-6 23:34

高级食材
黑松露据说很贵
味道很难形容

作者: woszs 时间: 2012-1-14 08:57

这道菜做起来比较麻烦，但是味道一定不错。

作者: wxwaf 时间: 2012-1-14 15:15

要求的东西太多了，小城市里不太好买到，西餐我还是比较喜欢牛肉

作者: munaqilang 时间: 2012-1-15 10:57

黑松露这东西贵到吓人的，买不到也买不起，这道菜看来对一般人来说是可望而不可及啦！

作者: mrgood 时间: 2012-1-19 08:37

法国西餐看着就觉得高贵，有空也小资一下，哈哈

作者: feuer00014 时间: 2012-1-19 10:09

看起来好像挺简单的啊，就是那个黑松露酱不知道哪个超市有卖的，这个应该是进口的吧

作者: purplestrings 时间: 2012-1-19 10:18

看上去不错不知道什么味道感觉价格不便宜啊

作者: yps1126042 时间: 2012-1-19 11:39

看图片很不错的样子，让人垂涎欲滴，就是不知道价格贵不！

作者: huanjinwu 时间: 2012-1-19 13:47

据说松露贵过黄金，法国人的美食和中国有一拼

作者: cysiscy 时间: 2012-1-19 19:16

看着蛮好看的不知道味道怎么样步骤不是很难记下了
改天试试

作者: tank2557 时间: 2012-1-19 21:48

你这个太强悍了，一般人知道怎么做也木办法，有钱人直接下馆子了

作者: sdfg 时间: 2012-1-19 22:28

为什么没有图捏看图比较有食欲……话说没见过松露

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