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妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
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作者:
591101ls
时间:
2011-9-8 12:50
标题:
妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
烹制方法
材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）
1 排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上
2 鲜淮山切小段，用盐拌一下
3 淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼
4 水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可
5 再放一些辣椒葱花点缀
贴士：
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
作者:
jcksxln
时间:
2011-9-8 14:16
这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。
作者:
11mm
时间:
2011-9-8 14:58
这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢
作者:
yuyuezhou2
时间:
2011-9-8 15:01
可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！
作者:
sexytwo
时间:
2011-9-8 15:13
淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。
作者:
nus
时间:
2011-9-8 15:23
淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊
作者:
马拉多拉的师傅
时间:
2011-9-8 15:28
看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！
作者:
ilovew000123
时间:
2011-9-9 02:54
沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?
作者:
jjw27620725
时间:
2011-9-9 12:03
看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。
作者:
cczyxy
时间:
2011-9-11 13:51
楼主又弄了一个淮山蒸排骨，呵呵呵，看样子没有糖醋排骨好吃，再说了，淮山我们这里也没有卖的，只能眼馋了。
作者:
nadermen
时间:
2011-9-11 14:11
淮山，呃，百度了下，山药，淮山药，这东西确实很营养，乍一看，淮山，居然不认得。嗯，改天试试这菜。
作者:
hatemaggie
时间:
2011-9-11 14:31
有点儿类似粉蒸肉的样子,淮山营养是很好,我们这边叫淮生,生孩子补用的
作者:
houtianzaijian
时间:
2011-9-11 15:12
一家人聚在一起弄这么一道菜也是很不错的，最好再配上一道红酒。我家楼下就有个小店叫私房菜，不知道和楼主有没有关系。呵呵
作者:
heilian
时间:
2011-9-11 15:18
口味不错的样子，不过我确实更喜欢吃糖醋排骨~哈哈
作者:
lzw_zm
时间:
2011-9-11 15:50
好诱人的美食呀，个人喜欢多一点肥肉就好了！
作者:
yzvip99
时间:
2011-9-11 15:51
很不错的排骨,就是淮山是个什么东东啊?以前没有听过
作者:
卫宣
时间:
2011-9-12 11:53
这道菜不错，可以学学，淮山是什么东东，还真没听过
作者:
青菜瘦肉包
时间:
2011-9-12 13:54
蒸菜比较健康
而且不用火急火燎地掌控火候
做起来比较简单
不错
LZ多介绍几道蒸菜蒸肉吧
作者:
shushutong100
时间:
2011-9-12 14:19
又见排骨，现在减肥正急，这些就都留着将来品尝了。
作者:
怀念那天
时间:
2011-9-12 14:58
谢谢楼主分享！我家宝宝最爱吃排骨！这种做法还没尝试过！做一次尝尝看！红心送上！
作者:
jssiyou
时间:
2011-9-12 21:22
淮山应该是我们讲的山药吧？不是很确定，不过看楼主应该是南方人吧，比较清淡的做菜，我比较喜欢吃。
作者:
kaka9110
时间:
2011-9-13 00:35
最后那张图好诱人啊！明天就去买材料做做看！
作者:
jjttyy3694
时间:
2011-9-13 01:05
看上去应该很好吃,又健康,淮山是养胃的,学着做一下啊
作者:
meryl
时间:
2011-9-13 01:38
淮山这种食材都没有见过~看样子没有糖醋排骨好吃啊~
作者:
zjm314
时间:
2011-9-13 11:47
简单的一个菜，应该是很清口的，不错，不错，以后学做一下！
作者:
dgx88
时间:
2011-9-13 12:30
非常不错的，一道菜一定要学习一下，品象也不错.
作者:
你是牛
时间:
2011-9-13 17:51
又是一道好菜，非常感谢楼主的分享，要煮多久才熟啊，这个好关键喔，我不知道怎么看。
作者:
stealtik
时间:
2011-9-14 08:52
蒸排骨味道不错,呵呵非常好的一道菜啊很营养很健康
作者:
li5125332
时间:
2011-9-21 10:57
看着大概可以看懂，但问一下楼主，淮山片是个什么东西？山药吗？或是其他的？赐教下。
作者:
szlxys520
时间:
2011-9-21 11:06
淮山是什么东西啊，怎么都没听说过，看起来不会做饭的人就是不行啊
作者:
jy00086305
时间:
2011-9-24 11:18
看到图片就流口水了，想要吃到美味，还需自己动手。准备和楼主学一下，看看能不能做成，希望做出来的不是太难吃。
作者:
大小市民2
时间:
2011-9-24 13:58
淮山是个好东西，。而且与排骨一起作菜，口味好。
作者:
229678569
时间:
2011-9-25 13:06
这样蒸出来总觉得少了什么，不像早茶的时候的排骨那么好吃
作者:
7xo7
时间:
2011-9-25 13:46
标题:
提问一下。。。。我买的淮山为嘛有黄点？》
你好，我想问一下，。，我去买的淮山为嘛会有黄点，而且切完了。放在盘子里一会就变黑了？
作者:
7xo7
时间:
2011-9-25 13:47
另外。。。。。 请问一下，是不是得用肋排啊？我喜欢吃大梁骨。。。能用这个方法吗
作者:
x19880702
时间:
2011-9-25 20:30
这个可以有。。不错哎 上海这里没这种菜 可以按照LZ的方法烧下 3Q
作者:
basker
时间:
2011-9-25 22:10
看上去好像不咋的，可能还没有粉蒸排骨好吃，不过这样蒸的排骨还真没有吃过。
作者:
ll20021003
时间:
2011-9-26 00:05
看着好清淡，是不是应该多放点酱油，上上色~
作者:
wsderf
时间:
2011-9-26 00:34
看起来是不错的美食，可惜我是“肉食”者，不喜欢吃淮山。
作者:
wsderf
时间:
2011-9-26 00:35
看起来是不错的美食，可惜我是“肉食”者，不喜欢吃淮山。
作者:
qq627078466qq
时间:
2011-9-26 09:19
楼主大大，这样排骨会不会有腥味啊，要是有怎么去除啊
作者:
10du
时间:
2011-9-26 21:09
蒸排骨要不要拿小粉或者内肉粉先扮一下呢 看着楼主蒸的真的不错啊 流口水
作者:
21149418
时间:
2011-9-28 22:17
原来选淮山还有讲究的，以前还不知道，这道菜做好了就非常的好吃，我试过的
作者:
369820297
时间:
2011-9-28 22:32
还是第一次听过淮山这种食材 啊 今天算是长见识了
作者:
copin
时间:
2011-9-29 00:56
这道菜确实很特别啊~吃过清蒸淮山 清炒淮山 淮山煲骨头汤 唯独这个没听过没吃过 有机会试试
作者:
孟切车
时间:
2011-9-29 21:17
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作者:
zbrsfs
时间:
2011-9-30 12:19
这道菜简单易学，好吃又有营养，过十一时稿劳一下自己。
作者:
hahaahah
时间:
2011-9-30 12:50
这个这个，也太简单了吧，不如我们家乡的做的好吃啊
作者:
tonytomas
时间:
2011-9-30 13:17
不错啊 俺要学习啊
作者:
as5963
时间:
2011-9-30 14:11
人在外地 很久没吃妈妈做的菜了
有感而发
作者:
pedal
时间:
2011-9-30 15:44
吃过这道菜，就是不懂怎么做，谢谢楼主了。
作者:
yyk19760201
时间:
2011-9-30 17:43
经典之作，味道独特，色彩鲜明，使人食欲大开！
作者:
z1234x
时间:
2011-9-30 19:13
淮山蒸排骨,淮山是山药吧，蒸的口味要放糖的
作者:
byjd168
时间:
2011-10-1 11:49
标题:
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淮山？是不是淮山药呀，这个是什么东东啊一直没有搞明白！
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