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标题: [转帖] 双浇什锦面[4P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-27 21:21 标题: 双浇什锦面[4P]

来看看我做的这碗好吃的面条，口味非常的棒哦！

看了操作图，你就会知道其实非常的简单啦~~

材料：面条，素什锦，肉圆，蒜花，
方法：1、空碗里加盐，糖，鸡精，生抽，老抽，香油，蒜花；

2、锅里水烧开后，碗中加入开水，然后锅里下入面条，面条下熟后，直接捞入碗里；

3、碗里加入什锦菜和肉圆即可；

简单吧，试试吧，很好吃哦！

请慢慢品尝：）

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:37 编辑 ]

作者: 英雄狂风 时间: 2011-2-27 22:00

这个面也太有食欲了吧。是我见过最好看的面。肯定特好吃！

作者: szd47261837 时间: 2011-2-28 11:13

等于是汤面条啊，想放什么菜放什么菜，一锅烩了

作者: ccczzzhan 时间: 2011-2-28 11:58

细面，看起来象南方的面条，应该很好吃吧。

作者: myjianghao 时间: 2011-2-28 12:37

又简单又方便，真的是很适合懒人。呵呵，不过我现在还没有条件做这种

作者: cn00484752 时间: 2011-2-28 12:41

看起来很丰富喔，现在超级喜欢吃面条，有机会必须尝一下

作者: wdd11022008 时间: 2011-2-28 12:48

很喜欢这种什锦类菜肴，好看味道更纯。天津有什锦凉菜，夏天也做这样面条，好像材料没有这么多。还是这个好。谢谢！

作者: yangxia 时间: 2011-2-28 13:30

不错不错，看着就有食欲，支持一下

作者: 淫民领袖007 时间: 2011-2-28 16:17

是很简单的一碗面，可制起来也不是象你所说那么容易

作者: yzhaocn 时间: 2011-2-28 22:08

面和汤都没有什么特别，就是素什锦才提的味道。
菜都有哪些啊？看起来是有豆芽。

作者: gly0312 时间: 2011-2-28 22:40

大杂烩嘛,这做法汤底味道十足,学习到了,谢谢楼主分享~

作者: 182180582 时间: 2011-2-28 22:50

楼主好像没告诉最重要的事情吧，卤怎么做呢？

作者: 舒畅 时间: 2011-2-28 23:27

看见做的很好，自己也学习一下品尝一下这种美味面条。

作者: 拥抱在五月 时间: 2011-3-1 10:09

做法确实很简单
就是觉得汤应该不是很好喝~

作者: maoht2008 时间: 2011-3-1 10:53

不知道这个面条的味道好不好啊，真的想吃一口啊

作者: dl5728 时间: 2011-3-1 10:55

一朋友的老丈母做什锦菜特别好吃
过年就要吃这个菜

作者: xielyzlin 时间: 2011-3-1 11:00

这玩意要不和麻辣烫差不多要不就是盛菜剩饭面。。

作者: m4poo 时间: 2011-3-1 11:01

看着挺简单，估计不能太好吃吧~那个什锦菜是啥啊，啥都可以么~

作者: 闲人 时间: 2011-3-1 15:30

楼主可能说的过于简单了，那碗里我看有菠菜，有莲藕，有黄豆芽，好像还有蘑菇，这些东西怎么弄呢？应该不会仅仅是过水就行了吧？如果只是过水，那味道肯定就不会太好了

作者: hong007 时间: 2011-3-1 15:33

只要是面我就喜欢这个配料很独特而且看起来很有口感不错不错一定做一次

作者: wrnn 时间: 2011-3-1 15:39

嗯，很清淡的口味，看起来很不错，那黄色的菜是什么，其他的我只看到藕片，黑木耳，还有豆芽菜。

作者: palyhapy 时间: 2011-3-1 15:40

看起来的确是相当的诱人啊~真是好手艺，简单又美味

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-3-2 15:17

配料好杂啊，个人喜欢清汤挂面或捞面，比较清淡的吃法。

作者: asmaww 时间: 2011-3-2 16:30

回到家，自己一个人做，就可以了，简单方便啊

作者: 小猴子 时间: 2011-3-2 16:35

不错很好吃看起来，不过有点像上海菜的感觉呢

作者: zhy6822956 时间: 2011-3-2 20:56

方便、快捷。看这能很好吃的样子。如果用鸡汤更好吧

作者: xianggc 时间: 2011-3-2 21:03

其实就是下了一碗面条。
不过楼主的面条看上去相当的劲道，口感一定很好

作者: shenyindenvren 时间: 2011-3-2 21:52

这个有意思，把打卤面和凉拌面综合到一块儿了，夏天吃很适合。

作者: 信曾哥得永生 时间: 2011-3-3 14:46

这面主要就是面的筋道程度和浇汁的汤唯啊不好把握啊光看是学不会的要浪费不少次材料才行

作者: guzhipingMYP 时间: 2011-3-3 21:09

这个面夏天吃应该很不错的，看上去很清淡的。

作者: 天神凰翔 时间: 2011-3-4 08:08

劲道的面条，再配上浓密的汁汤和美味的配菜，确实是好吃之极。

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-3-4 08:54

双浇什锦面这东西是特别的好吃！真的很馋，^_^
楼主的图看得我很想，

作者: johnzs 时间: 2011-3-10 23:25

夏天吃起来一定不错，估计味道很适合！必须去尝试做做！

作者: johnzs 时间: 2011-3-10 23:26

夏天吃起来一定不错，估计味道很适合！必须去尝试做做！

作者: lwandxm 时间: 2011-3-10 23:36

看起来不错，但是汤面没有一碗好汤怎么会好吃，起码要骨头汤吧

作者: zsczhaoshuchen 时间: 2011-3-11 17:48

这叫什么吃法。
还真是第一次看到。
看样子应该很合我的口味。

作者: liumangzz 时间: 2011-3-11 20:35

配菜真的很好啊，面做成这样，绝了！~明天自己试试！

作者: gwq000312 时间: 2011-3-11 21:41

这个面食的做法非常新颖，貌似也非常好吃，回家试试

作者: gqc8235 时间: 2011-3-11 22:16

看起来很好吃的样子，下次做面的时候要这样来试一试啦

作者: 哈哈娃 时间: 2011-3-11 22:39

最喜欢吃面，有空一定试试

作者: lvdayong 时间: 2011-3-12 12:35

这个面条真的很好吃，我希望今天晚上能回家做着吃。

作者: madnono 时间: 2011-3-12 12:43

圖畫的很誘人　什錦面的確算是很簡單的主食了

作者: faagot 时间: 2011-3-12 12:59

面条出锅以后要是过一下水就更好了，这样口感更筋道。

作者: 我的大事 时间: 2011-3-12 13:36

什锦菜是不是就是想放什么放什么，平时晚上的剩菜，第二天就放面里了，哈哈。

作者: xh800303 时间: 2011-3-13 12:06

这面的内容也太丰富了吧`简单点就行了

作者: cooliio 时间: 2011-3-13 16:46

面条里面的菜真是丰富啊，那么多的原料啊，算起来要是在饭店吃不便宜啊。

作者: nyan 时间: 2011-3-13 17:01 标题: 春季养生菜谱

茄汁青鱼

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
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蜜糖红茶：

红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。
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素焖扁豆
【原料】：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。

【制法】：
1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段。
2.将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。
【特点】：扁豆软烂，味干香。

春季最好的养生饮品蜂蜜

春季饮食养肝为先
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网易

春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。现介绍春季养肝的几种方法。

1、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

2、以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

3、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效

春季养肝食物知多少

郑先生从去年冬天开始常有浑身无力、没有食欲的感觉，晚上看一会儿电视，眼睛就会发干。一开始，郑先生以为是经常用电脑引起的，休息休息就好了，可是过了很长时间，郑先生的状况没有好转，他便到医院做了一次全身检查，医生告诉他，他这种情况是劳累过度造成了轻度肝损害。?

解放军第253医院中医科主任医师王友贵对记者说，随着人们年龄的增长，肝的重量逐渐减轻，肝细胞的数目逐渐减少，肝的储备、再生、解毒能力下降，过度劳累或精神紧张，肝很容易受到损害。春天到了，肝的生理特性也就像春天的树木那样生发，如果营养跟不上，会导致肝虚。人一旦患了肝虚，就不能耐受疲劳。

那么，怎样从饮食上补肝呢？王友贵介绍说，首选的食物为谷类，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次为红枣、桂圆、核桃、栗子；还有肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼等也对肝有保健作用。?

另外，春天虽然天气暖和了，但是仍然有冬天的余寒，所以要多吃些温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等。这类蔬菜既可以疏散风寒，又能够抑杀病菌

春季养肝药膳

中医五行理论认为，春季属肝，首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。

具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。

猪肝营养丰富，以肝补肝，再渗入木耳，有补肝肾、益精血，乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。

早春食补：养肝助阳防寒

刚入春时，人体阳气升发使皮肤腠理疏开，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，肝功能便受损，引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健！

-【祖国传统医学对肝脏功能的记载】

肝主疏通畅达，保证全身气血运行顺畅；

肝主藏血液，调节人体血量分布；

肝能调节情绪，分泌排泄胆汁，促进脾胃对食物消化吸收。

-【早春养肝护肝22字法则】

多饮水初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

少饮酒初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！

饮食平衡食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。

心情舒畅由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

适量运动在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健目的。

服饰宽松宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。

食补推荐

-补肝防寒菜

茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

-养肝抗寒汤

韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

-益肝祛寒粥

黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

-护肝驱寒茶

蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

春季养肝药膳三则

1、桑椹粥桑椹30克(鲜桑椹用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明日。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

2、枸杞粥炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

猪肝绿豆粥新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者

作者: cryboy1 时间: 2011-3-13 17:04

关键是汤汁要好吃,不然的话,整碗面都完了

作者: dapanghuabao 时间: 2011-3-14 10:12

简单，方便，又有做饭的乐趣，适合不会做饭的人上手。

作者: 哈哈娃 时间: 2011-3-14 17:09

这个面看着不错，我想一定好吃

作者: kanss 时间: 2011-3-14 17:26

那个什锦菜是煮出来，还是炒出来的？

作者: jiangle1260 时间: 2011-3-14 17:58

这也太素啦，我还是喜欢大块吃肉。尤其是牛肉拉面

作者: haojiejie 时间: 2011-3-22 16:18 标题: 回复 1楼的帖子

面弄起来是简单，下水煮一下就好了，但那些配料弄起来就烦了。

作者: 山里人6410 时间: 2011-3-22 17:13

这个面也太有食欲了吧。是我见过最好看的面。

作者: johnzs 时间: 2011-3-22 20:35

还是第一次看见这样的面！材料简单，颜色不错的！可以一试呀！感谢楼主！

作者: luckly2771 时间: 2011-3-22 21:41

真的是很适合懒人。呵呵，不过我现在还没有条件做

作者: rock11781 时间: 2011-3-22 22:22

最爱吃面条了，谢谢楼主分享，学习一下做法

作者: 254501001 时间: 2011-3-23 04:32

看是有看头的，不知道吃起来味道如何，要是自己能够做出来那就太好了。

作者: roykong 时间: 2011-3-23 10:05

什锦类菜肴，好看味道更纯。天津有什锦凉菜，夏天也做这样面条，好像材料没有这么多。还是这个好。谢谢！

作者: wuming123 时间: 2011-3-23 15:10

我爱吃面，这面简单，营养又丰富，省事，经济，回来一定试一下。

作者: wozhendehense 时间: 2011-3-23 19:46

虽然我们南方主食不是面，不过看对哦这个面还是特别有食欲的，很好

作者: 重型车 时间: 2011-3-23 21:14

素什锦是什么？应该是藕，胡萝卜，香菇，菠菜啊

作者: meteor615 时间: 2011-3-26 12:37

这个面一定很劲饿，要菜有菜，要面有面，要汤有汤，一顿都解决了

作者: 开开眼 时间: 2011-3-28 20:28

面一般，关键是浇头好吃啊，又好看又香，真馋人。

作者: WOLFSATAN 时间: 2011-3-28 20:30

建议放点香菜和小野山椒，那样味道会更好一些，多种口味。

作者: dongshui15 时间: 2011-3-28 21:33

搂主喜欢吃素食面的阿,不过看起来还是不错的,很美味!

作者: w76321350 时间: 2011-3-29 12:47

感谢楼主！！！！！！！
楼主威武！！！！！！！！！

作者: cookman2011 时间: 2011-3-29 16:07

这个看着就有食欲，不过做起来还是很麻烦啊

作者: sdx446317592 时间: 2011-3-29 18:12

肯定好吃我马上试试什锦菜都包括什么呀谢谢

作者: abdullah_sis 时间: 2011-3-29 19:36

这个面做法简单好学，而且比方便面看着放心营养，的确不错

作者: 69986733 时间: 2011-3-29 21:37

还是擀面. 这种面很有劲道，而且味道弄出来也好吃

作者: 紫色冰雪- 时间: 2011-3-29 21:57

一天都没吃饭了，好饿啊，能吃上这一碗面就好了

作者: lingxiaotaizi 时间: 2011-3-29 22:38

这一碗面真是大杂烩，什么东东都有，竟然还有藕

作者: 我爱绿茶 时间: 2011-3-30 09:48

这碗面看起来应该很好吃。如果面条是自制的就会更加美味，还有加了片藕会不会口感变硬啊？建议你加点点醋，口味更加丰富还有益健康。

作者: foxyuan1982 时间: 2011-4-1 05:42 标题: 回复 1楼的帖子

看起来好香啊...饿死我算了...口水啊啊啊啊啊

作者: 农民兄弟 时间: 2011-4-1 09:18

一般般的做法嘛，我也试过这样的做法，但是吃起来真的是不怎么样。
可以考虑在面里加点香菜或是咸菜，可以提高面的味道，楼主可以试一下。
还有，一定要用好的酱油，否则面会很难吃的。

作者: songdashao2011 时间: 2011-4-1 20:37

先把卤子做好出锅，面条用湿面条才好吃，面条下好捞出来，浇上卤子就好了，再喝着面汤，很是满足。

作者: 黑色狂想 时间: 2011-4-2 21:31

哈哈，这也就做了自己享受下了，要是拿出来卖一定亏死。料加太多了。

作者: keann0714 时间: 2011-4-3 02:13

感觉是素什锦面条加了两个面筋泡肉，真是制作简单味道好啊。

作者: more009 时间: 2011-4-3 14:17

那个图里的圆的东西就是肉圆？看起来像面筋啊！我还以为是素面！

作者: johnzs 时间: 2011-4-3 19:41

面条要做到如此境界算是极品了吧！感谢楼主！

作者: rock11781 时间: 2011-4-3 21:38

谢谢楼主分享，很喜欢吃面条。。学着做做看

作者: linzaihua 时间: 2011-4-3 21:50

自己做的量果然足啊，简单又好吃的一道面点

作者: vampireczz 时间: 2011-4-3 22:01

这个面的配料没什么讲究吧。。宗旨是爱吃什么放什么就好

作者: wing0918 时间: 2011-4-4 06:12

楼主想做云吞面吧？看照片，面似乎有一点没煮熟哦，生生的。还有，那些配菜难道是昨夜剩下的？好杂阿。

作者: wwcd9288 时间: 2011-4-4 12:04

好看味道更纯。天津有什锦凉菜，夏天也做这样面条，好像材料没有这么多。还是这个好

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