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标题: [转帖] 韩国酱汤 [打印本页]

作者: 海阔天高 时间: 2007-2-15 17:42 标题: 韩国酱汤

清曲酱汤

清曲酱含有丰富的维生素B2，并且，清曲酱既有增强胃肠的食品吸收能力的作用，又有分解血管内胆固醇的作用。

　　材料

　　清曲酱100g，豆腐1块，白菜泡菜200g，牛肉50g，青椒3个，葱1棵，蒜3块，辣椒面2小勺，盐，淘米水3杯

　　做法

　　把清曲酱冲开，在放切好的白菜泡菜﹑牛肉﹑豆腐炖的汤。因有独特的发酵味道，虽有不喜欢的人，但它是一种营养丰富且冬季别有风味的饮食。

　　(1) 把豆腐分半，切成1cm大小，白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱﹑蒜拌好。

　　(2) 在沙锅里放3杯水，再放牛肉和泡菜煮熟。

　　(3) 煮一会儿冲清曲酱，并放上青椒和豆腐煮一会儿，用辣椒面和盐调味。*把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好。

酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。

　　酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

　　桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。

　　材料

　　牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g，热饭5杯

　　肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

　　做法：

　　(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

　　(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。

　　(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。

　　(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

　　(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

　　(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。

作者: tt88tt 时间: 2007-2-16 16:39

我在电视上看过但没吃过不知什么味!!1:o

作者: dsgn2sjt 时间: 2007-2-19 02:21

牛排与萝卜一起放在水里煮烂。
如果煮烂了就没爵头了呵呵

作者: 世家子弟云间 时间: 2007-2-23 17:53

味道其实一般 ,不符合国人口味

作者: girl 时间: 2007-3-25 01:26

有原料的话也给俺老公做做。

作者: yf2006 时间: 2007-11-6 12:09

这个酱很重要的，我们搞得味道差主要是酱不过关

作者: 刘雷明月 时间: 2007-11-6 13:14

韩国的酱汤太有名了，可惜我没有喝过，不知道味道好不好。

作者: ghjk 时间: 2007-11-8 09:56

清曲酱有增强胃肠的食品吸收能力的作用，又有分解血管内胆固醇的作用

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