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药膳偏方----天麻鱼头汤[1P]
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作者:
小天龙
时间:
2010-12-19 20:04
标题:
药膳偏方----天麻鱼头汤[1P]
药膳偏方----天麻鱼头汤[1P]
原 料:
天麻，大鱼头。姜片，油，清水8碗，云腿100克。酒少许，盐适量。
操 作:
(1) 用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
(2) 烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
(3) 注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
特 色:
具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
作者:
Cyrix200777
时间:
2010-12-19 20:21
这道菜应该很补的 呵呵~........
作者:
椅子有电
时间:
2010-12-19 20:34
这道菜貌似有材料的话，也很容易制作的
鱼头汤好喝
作者:
wlf456
时间:
2010-12-19 20:38
其时我们应该多在饮食中多尝试用这类食物来达到养生的作用，类似的帖子应该多传一些，非常感谢楼主的配方
作者:
gggoottt
时间:
2010-12-19 20:40
天麻这味药可以祛风镇痛，在冬天吃正是时候，再配以鱼头，真是绝配。
个人认为，鱼头应选花鲢或草鱼头。
作者:
wocaoliyan1234
时间:
2010-12-19 20:45
看起来挺不错的，就是感觉介绍的少了点，可能是图片少的原因吧，配料很不错
作者:
forcewind50@gma
时间:
2010-12-19 21:27
去峨眉的时候那边的天麻是煲土鸡的！！！！
作者:
tomken2011
时间:
2010-12-19 23:39
两种主料相得益彰，为温润滋养之物，慢火细熬，人入口后吸收大部分精粹养分，好汤。
作者:
jrek
时间:
2010-12-19 23:52
我现在就是为不会烧饭而苦恼啊~~~老婆特喜欢吃鱼，这下有菜谱了哈哈~~~~
谢谢
作者:
dingdang117
时间:
2010-12-20 00:35
鱼头汤我喜欢喝，不知道跟鱼头豆腐汤比哪个好喝点
作者:
lan52012345
时间:
2010-12-20 00:49
冬天到了，这是好东东，补身驱寒，但一般人他搞不出来呀，火候太不好掌握啦！
作者:
quan1278
时间:
2010-12-20 00:54
无名的头痛这个也可以的，最好加点麦东，效果更好！
作者:
bruco
时间:
2010-12-20 01:02
天麻是好东西啊，可惜没有详细做法，不然到时可以自己试试，哈哈，感谢啦
作者:
lyon1900
时间:
2010-12-20 01:32
这道菜非常适合在冬季进补，无论男女老幼都很适宜，天麻驱风除湿，安神养脑，当选择上好的云南昭通天麻为宜；云腿是亮点，不仅起去腥的作用，更是起到了提鲜的效果；在炖的时候放入一小勺猪油能使汤色呈现乳白色，口感鲜美绵软。
唯一觉得有待商榷的地方就是鱼头过油，实际上葱、姜、天麻、云腿都有去腥的作用，个人认为鱼头不用过油，这样更能保持鱼头的鲜味和营养，毕竟过油后对鱼头的营养成分破坏较大；如果实在担心腥味的话不妨将鱼头焯水就好！
谢谢楼主提供这道美味给大家在这个隆冬季节滋补身体！
作者:
weifengling
时间:
2010-12-20 01:37
虽然我不太爱吃鱼 但是这个汤真的是大补啊
作者:
raokaiweng
时间:
2010-12-20 02:03
哇好美的天麻鱼头汤本人很喜欢药膳谢谢楼主的作品
作者:
xiaocai5566
时间:
2010-12-20 09:18
看着都流口水，真的很棒哦，谢谢楼主
作者:
xxx9lll
时间:
2010-12-20 10:05
天麻好像是可以治疗头晕，头疼什么的，炖鱼行不行啊
作者:
pipboy2000
时间:
2010-12-20 10:08
鱼头汤我喜欢喝，不知道跟鱼头豆腐汤比哪个好喝点
作者:
yujing12010
时间:
2010-12-20 10:17
天麻鱼头汤中的主要的药材就是天麻，天麻结合着鱼头煲汤能治疗虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症，特别适合在常用脑、常加班后服用，而且冬季是进补的最佳时机，多喝点煲汤是不错的。
作者:
zhangke150
时间:
2010-12-20 10:34
连个图片都没有，是什么样子都不知道，我看就是骗金币的。
作者:
wwww561
时间:
2010-12-20 11:33
养生是饮食中最高的境界哦！这样的应该多一些，谢谢楼主了。
作者:
k0124
时间:
2010-12-20 11:56
天麻是什么东西？也是麻椒的一种吗 怎么没听过这调料 是不是只能做鱼头？
作者:
ffww1119
时间:
2010-12-20 12:00
鱼头汤真好，我也喜欢喝！有机会也做做看！
作者:
mcl12002130
时间:
2010-12-20 13:13
不好意思，楼主。这道菜还真没听说过。而且也不知道疗效怎样。当我做一次后，我应该就有直观的认识。不过还是谢谢楼主的推荐
作者:
runtaotian
时间:
2010-12-20 15:25
很补得菜啊，回家试试味道如何。反正我喜欢鱼头的。谢谢分享！
作者:
mengyunfei
时间:
2010-12-20 15:43
看起来挺好吃的，自己做的更好吃
作者:
q24537578
时间:
2010-12-20 18:14
这个汤补脑又补肾，不过看图片鱼头汤不够白，可能是因为锅没洗干净或者是鱼头煎过火了要不就是时间不够
作者:
jiaoshou23
时间:
2010-12-20 18:41
喜欢喝鱼头豆腐烫 但是不知道这个汤的味道怎样 应该也是挺香的
作者:
gtsck
时间:
2010-12-20 20:32
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。
天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝.
这两个加起来,集营养和药效,应该试试.看看味道如何!
作者:
jy01757103
时间:
2010-12-20 20:55
这道汤冬天来喝，应该是很补的说。比较喜欢支持一下了
作者:
不足道
时间:
2010-12-20 22:40
药补不如食补，楼主现在是食物中加了点中药
所谓药膳，有创意，谢谢
作者:
hbj467423741
时间:
2010-12-20 22:46
天麻是一种好东西呀？天麻对头疼很有好处，确实不错的菜，
作者:
xjjlcp
时间:
2010-12-20 22:46
这个一定很好吃多谢了 我去学学吧 还有别的吗
作者:
xjjlcp
时间:
2010-12-20 23:26
这个看着也很有属于 主要还是补品 很好吃的样子
作者:
heigua2008
时间:
2010-12-20 23:28
我还是喜欢吃那种鱼煮酸菜，觉得那才是正宗的美味食物吧
作者:
asnking777
时间:
2010-12-21 09:38
很可口的鱼汤，每周一次做个鱼头汤，大补又可口。
作者:
power_475
时间:
2010-12-21 10:17
这个写的有点简单了，能否配图再写的详细点，我觉得这是道好菜
作者:
tom007
时间:
2010-12-21 11:50
汤很浓，鱼头很肥，看上去就很有食欲，回家试试！
作者:
xixilu202
时间:
2010-12-21 12:10
天麻是种中药吗，可能这鱼头药味重了点吧，鱼头豆腐也很好吃
作者:
ml598
时间:
2010-12-21 12:13
想当初在武汉的时候我最喜欢的就是喝鱼头豆腐汤了，现在只要是跟鱼有关的菜，我都比较喜欢。
作者:
hjwswswws5
时间:
2010-12-22 11:42
都说药补不如食补，更别说这等美味了哈，真是一举多得啊
作者:
kkddee
时间:
2010-12-22 16:03
这菜好,既是美食,又可健体,还可以治病,真是好东西.
作者:
siszhou
时间:
2010-12-22 16:14
家里一直是鱼头豆腐汤，这下可以换换口味了
作者:
WANG_yi123
时间:
2010-12-24 10:43
现在的天麻真的太少了，全是大个的，看着好看而已
作者:
lionwu
时间:
2010-12-24 13:36
药补可不易多吃，吃多了会上火！我是如此认为！
作者:
y23785302
时间:
2010-12-24 16:34
天麻是啥东西？这组出来的到底是菜还是药啊，看着像中药似的
作者:
dsz52001520
时间:
2010-12-24 19:16
本人对鱼头无爱没吃鱼都丢哦 看来下次可以留着做汤喝就不浪费啦 天麻不知道难吃不没吃过
作者:
mcl12002130
时间:
2010-12-24 19:57
听说吃鱼头是给会吃的人做的，一般人做不了鱼头。楼主能做出这么美味的鱼头汤，还是药膳，可见楼主是多么的厉害。佩服
作者:
可爱GGG
时间:
2010-12-24 20:04
今天还烧了个鱼头吃的，不过时就随便烧了个鱼头烫的，早看了这个我就试试看楼主推荐的这个鱼头了
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这道菜非常适合在冬季进补，无论男女老幼都很适宜，天麻驱风除湿，安神养脑，当选择上好的云南昭通天麻为宜；云腿是亮点，不仅起去腥的作用，更是起到了提鲜的效果；在炖的时候放入一小勺猪油能使汤色呈现乳白色，口感鲜美绵软。 看着都流口水，真的很棒哦，谢谢楼主