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标题: [转帖] 兰州拉面和牛肉面的区别 [打印本页]

作者: softstar911 时间: 2010-12-11 19:24 标题: 兰州拉面和牛肉面的区别

总有很多没有到过兰州的一听到兰州马上组个词叫兰州拉面，说实话，以前在兰州，还真没听过这个。

兰州牛肉面和兰州拉面有区别么？废话！！！当然有！张三跟张三丰有区别么？那不是一个人。
兰州的牛肉面必须都是清真的，而且都是回民开的，不是维族
兰州牛肉面一年的产值是7个亿！！！

在兰州本地，没有一家面馆起名叫兰州拉面，当然也没有叫XXXX兰州拉面的。
而在外地，没几家叫兰州牛肉面的

这一家可以说是兰州最好的牛肉面馆，全世界也就这一家店，别无分店）

这也是一家兰州的牛肉面馆

（这两家就是外地的山寨）

在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，连锁店和个例除外，因为牛肉汤时间长就不好了。
在外地，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。

在兰州，稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的，因为离开那片地方，做不出来那个东西。
而在外地，开的不错的，有点名气的兰州拉面兰州一家也没有，因为他们打不进兰州市场。

拉面，说点废话，牛肉面的面那必须是拉出来的（别想歪了）。

关键在那汤里！！！！！！！

为什么在兰州的是牛肉面，而在外地的是拉面的？？
因为在外地，拉面的功夫足以成为名片，成为小店的招牌
而在兰州，牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面，不会断。
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（面最初的形态是这位师傅左手里的那样，在拉面师傅手里10秒钟，就成这样的了）

作者: xove_dsy_ 时间: 2010-12-11 19:57

就没吃过正宗的兰州拉面，虽然全国各地卖拉面的都喜欢起名叫兰州拉面，有几家是正宗的呢

作者: paike001 时间: 2010-12-11 20:04 标题: 回复 2楼的帖子

学习了，原来是这样区分的，以后可以选择性的吃了！

作者: byxyz2000 时间: 2010-12-11 20:07

有所了解了，不过我不太喜欢拉面的味道，反而喜欢刀削面。

作者: zhaozilong69 时间: 2010-12-11 20:07

不太明白楼主是什么意思，一般外面的兰州拉面馆里，拉面放点牛肉就叫牛肉拉面呗，另外还有牛肉刀削

作者: minmin0322 时间: 2010-12-11 20:50

牛肉面的牛肉好像是用煮的，一块一块切好的，兰州拉面的是一大块卤的，然后在捞起来切片待用的吧

作者: 长和 时间: 2010-12-11 21:33

还真长了知识，想不到还有这些道道在里面，真好！

作者: qq200f 时间: 2010-12-11 21:39

我们这也有兰州拉面一直以为是比较正宗看了你的贴子才知道区别谢谢

作者: ggggc 时间: 2010-12-11 21:46

外地的拉面打不进兰州市场也不是因为不如本地拉面好吃，而是本地人只习惯本地口味而已。

作者: hh99999 时间: 2010-12-11 21:50

楼主我以前真没注意这些，今天一说有些醒悟，可惜就是图片挂了。

作者: 美丽的神话2 时间: 2010-12-11 22:15

长学问了今天才知道兰州牛肉面和拉面的区别以后有机会去兰州一定试试那里的牛肉面

作者: p5111888741 时间: 2010-12-11 22:23

楼主。。。。。图挂了
这个反震我是没分清过，好吃就是了

作者: 关耳 时间: 2010-12-11 22:29

没有去过兰州,但经常在吃兰州拉面,今天长见识了,谢谢楼主的讲解.

作者: 25yaodao 时间: 2010-12-11 22:32

遗憾啊，很喜欢吃兰州拉面，也在好几个地方都品尝过，就是没去过兰州本地吃正宗的。身边一个伙计曾经专程坐飞机去吃面，然后飞回来。我问他感觉怎么样？有什么差别？朋友说：只可意会不可言传。无语啊。

作者: 245118285 时间: 2010-12-11 22:34

我们这基本都是面加骨头汤加牛肉片别的就木有了

作者: jakonew 时间: 2010-12-11 22:38

老实说，不是太明白。大概就是在兰州的话，拉面并不是一个噱头吧。

作者: F20075 时间: 2010-12-11 23:04

可惜就是图片挂了可惜就是图片挂了可惜就是图片挂了

作者: godzen 时间: 2010-12-11 23:09

以前还真没仔细想过,只想着吃拉面,图挂了 LZ说的没发看到了可惜了

作者: shanheshui 时间: 2010-12-11 23:10

原来还有这么一说啊
呵呵
长见识了
今天刚吃了碗拉面

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