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标题: [转帖] 【原创】茉莉私房菜【豆荚小鱼干】送给阳爷 [打印本页]

作者: 北京的茉莉 时间: 2010-12-7 21:45 标题: 【原创】茉莉私房菜【豆荚小鱼干】送给阳爷

10元一斤的豆荚，和猪肉一个价格。

10元一斤的美人椒。

小鱼干

葱姜蒜，美人椒。

折去筋的豆荚。

用油炸过的小鱼干

豆荚，调料，鱼干。

爆锅。

炒好啦。

验证，再做了一个凉拌青笋丝，牛肉干和泡菜。

阳爷，开吃了，你请！

作者: sanrensdw 时间: 2010-12-7 23:24

我怎么看都像是荷兰豆啊，我们那里的小鱼干经常和咸菜一起烧

作者: sdpapet 时间: 2010-12-8 00:29 标题: 回复 2楼的帖子

有些地方叫眉豆，呵呵。很多东西不同地方称呼不同，那天有个哥们发了一道才说是家鱼，我一看原来是花鲢。

作者: xygrp 时间: 2010-12-8 01:21

你一定是个大厨，看了一你发布几道菜，都是很有食欲的样子！

作者: zcaaa 时间: 2010-12-8 11:48

不太喜欢吃鱼干的那种味道，而且南方的这种豆荚更是不太喜欢。

作者: a279003350 时间: 2010-12-8 15:13

不错，，这种小鱼干很耐嚼哦很喜欢吃

作者: 沧海桑田 时间: 2010-12-8 15:18

这是什么菜呀，我觉得好吃不了。看着没食欲。

作者: ssak4494 时间: 2010-12-8 16:25

我觉得小鱼干换成肉丝，那样味道会更好，或者说更合我口味。

作者: 小优 时间: 2010-12-8 17:06

不行了不行了.看着我就流口水了.一定很好吃

作者: 雷高斯达 时间: 2010-12-8 18:49

我觉得这种小鱼干应该干点才好吃，这样炒一炒反而不好吃了

作者: k9999k9999 时间: 2010-12-8 19:16

看起来很好不错，不过弱弱地问一句：小鱼会不会很腥啊？

作者: lvyyang 时间: 2010-12-8 20:00

豆荚一定要弄熟啊，着个东西比四季豆还凶，我的一个侄女在一个学校读书，有一次，这个东西吃多了，遭惨了，中毒@！

作者: iimyc 时间: 2010-12-8 20:12

还真没吃过这菜。不过看起来挺好吃的。我咋觉得小鱼是不有点少，吃的不过瘾。

作者: yyttlll 时间: 2010-12-8 21:24

哇，看着就要流口水了，谢谢茉莉，你真是个好女人，还是个好厨师！

我挺爱吃小鱼干的，只是自己从来没做过，看了这个菜以后决定好好学学。

再次谢谢茉莉！

给力！

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-12-8 22:37

这个菜就是大杂烩啊，还真没吃过小鱼干什么味道，可能南方比较多吧

作者: qxgbp 时间: 2010-12-9 10:15

一看姐姐就是会过日子的人，三个小菜一碟米饭，经济实惠

作者: lgy1128 时间: 2010-12-9 11:02

这数于什么菜系呢？豆荚小鱼干还从来没吃过，我想如果小鱼换成排骨也不错

作者: tangzl 时间: 2010-12-9 14:54

不错不错，色泽很美。应该很好吃。很有食欲

作者: yang93310212 时间: 2010-12-9 15:43

这菜倒是不错可惜我这里没有小鱼干啊所以也就不能试验试验了

作者: jpjpjp1975 时间: 2010-12-9 16:20

是个下饭的好菜。荷兰豆已经这么贵啊，都好久没吃了。

作者: xuhuaan 时间: 2010-12-9 18:09

看样子你很喜欢做菜啊，
只是这道菜不敢恭维啊

作者: 人之将 时间: 2010-12-9 19:27

我们这里没有这种小鱼，是鱼干吗？楼主的菜式好像色面有点惨，味道不知怎么样，只有看看了。

作者: huangyelang 时间: 2010-12-9 19:57 标题: 回复 1楼的帖子

是青豌豆，茉莉是四川人吧！怎么看怎么像你做的是川菜！四川人做菜我是非常佩服的，以前隔壁有个嫂子是四川人，她每次都能把看着很普通的菜料做的非常非常的好吃，我现在想起来还流口水。你的豌豆角炒小杂鱼也是看起来就让我流口水啊

作者: feiyue5040 时间: 2010-12-9 20:34

鱼干直接炒啊，不会硬么？

怎么看着像荷兰豆，豆子都鼓起来了，挑的品质不好！

作者: hellundead 时间: 2010-12-10 12:31

看起来不是很难，很别致的做法，好吃不贵有营养，回头自己在家里边也做做。

作者: zhanlihuan 时间: 2010-12-10 13:54

色香味俱全啊。茉莉的手艺真的不是一般的好啊。

作者: barroom2 时间: 2010-12-10 14:47

生活真的是太美好了，丰盛的一餐呀，没的说了。

作者: 天天妹妹2 时间: 2010-12-14 23:12

那小鱼干一定是好吃的，要是我的话，起码要来3碗饭

作者: for.dream 时间: 2010-12-15 16:27

满汉全席评委：这道菜用小鱼干和豆荚搭配，白肉含有丰富的蛋白质豆荚含有丰富的维生素和植物纤维，营养搭配很好给5分！

作者: ivan77006 时间: 2010-12-15 21:08

你那豆荚为什么那么贵呀，十块一斤。我们这才几块一斤呀，味道肯定不错，可以一试

作者: luong 时间: 2010-12-17 16:36

小鱼干换成肉丝，那样味道会更好，或者说更合我口味。

作者: luong 时间: 2010-12-17 21:09

喜欢吃鱼干的那种味道，而且南方的这种豆荚更是不太喜欢。

作者: mcl12002130 时间: 2010-12-17 21:18

下酒的好菜，看了我就流口水，而且还能放的时间长一些，慢慢吃才有味道啊

作者: googleman123qw 时间: 2010-12-18 12:09

这个做法太有特色，小鱼干我喜欢吃脆的，下酒刚刚好，一般是晒干的鱼，然后放到油锅里过一下，很脆，

作者: ffyffyffy1 时间: 2010-12-18 17:41

用料很考究，做出来后十分耐看，就像有阵阵香味溢出。呵呵，回去做一下吧！

作者: dx2566425 时间: 2010-12-18 23:15

楼主你那地儿的物价还真高啊，豆荚都卖10块，我买这最多也就两三块吧。不过小鱼干还是挺好吃的，不过要那种去了内脏的，不然会有苦涩的味道

作者: hmily-rainy 时间: 2010-12-18 23:30

这个小鱼看起来很丑的样子啊，不过看最后做出来的效果还是不错的。想到了小时候和我们的小伙伴们一起去河里捉小鱼，捉到的就全是这种又小又丑的鱼。那时候只要是有水的地方肯定就会有小鱼，可是现在呢，看看我们身边的环境吧。人类啊，用自己的贪婪破坏着我们生存的这个美好的地球。

作者: zaqplm10 时间: 2010-12-19 13:32

试试哈有我喜欢的小鱼干呢汤汁在干点就好了

作者: zft100 时间: 2010-12-21 16:27

这是看着好看有好吃的下饭菜吧?小鱼是干咸鱼么?

作者: longerw 时间: 2010-12-21 16:58

开胃下酒小菜。作法也简单，很容易上手。

作者: goanyea 时间: 2010-12-22 16:12

这个菜有创意，还没见过这种做法呢，不知道鱼干和豆角一起吃会不会显得格外的硬呢

作者: dyss11 时间: 2010-12-22 16:19

楼主烧的菜都看上去都很诱人啊，应该是色香味都很到位

作者: jshglt11 时间: 2010-12-23 08:47

谢谢楼主的这道小鱼干了，我就喜欢小鱼干的味道和它的嚼头

作者: hedujian1985 时间: 2010-12-23 15:40

谢谢贡献。

作者: dw300 时间: 2010-12-23 16:07

做起来有些麻烦，不过很好看，味道应该不错。

作者: 假动作 时间: 2010-12-24 16:25

做法很详细，材料也很多，是一道很不错的菜

作者: netzhengj 时间: 2010-12-24 17:10

茉莉做了好多菜了。真羡慕，自己能做菜真好。俺们大老爷们太懒啦，老是在外边吃的多，唉，伤胃呀。

作者: 刀刀米热 时间: 2010-12-25 12:49

这菜还能这样搭配啊？不错不错，改天我试试

作者: 疾恶之风 时间: 2010-12-25 12:58

豆荚10元一斤这么厉害

貌似买冰鲜小鱼来炒会好食点吧~

作者: 112044889 时间: 2010-12-25 15:53

非常好,我很喜欢吃鱼干,改天做做看好不好吃

作者: 10110 时间: 2010-12-26 01:06

晕，这个天吃凉菜容易拉肚子啊，还是多吃热菜吧，嘿嘿

作者: ahtommsky 时间: 2010-12-26 17:24

看来楼主对烹调小有一番研究呢，几道菜看上去都挺养眼、好吃。

作者: 单方面 时间: 2010-12-26 17:28

茉莉的手艺真是相当的不错，什么菜到了您的手里都能做的很不错。这道菜的色彩搭配很完美。

作者: YJH1999 时间: 2010-12-26 18:00

这种小鱼干在湖南用鲜椒烧到吃，味道是非常不错的。

作者: newface000 时间: 2010-12-26 18:16

常做小干鱼,今天又学了个花样,.个人觉得放蒜苗更佳

作者: 我饿 时间: 2010-12-26 20:26

头一次见这样的吃法学习了

作者: 老家兄弟 时间: 2010-12-26 21:13

感觉就是小鱼干炒荷兰豆，换一种吃法换一种心情

作者: hahaqiang 时间: 2010-12-26 21:24

这样子组合的豆荚、小鱼干，还真是健康清爽，当家常小菜吃很适合

作者: tyzxzhl123 时间: 2010-12-28 21:52

为什么看上去那么诱人啊，我太喜欢了呵呵，回头我也来做

作者: aizhuanjiao87 时间: 2010-12-29 00:18

这道菜我还真的没吃过啊·不知道味道怎么样？

作者: a281335507 时间: 2010-12-29 00:40

不错值得我们学习做私家菜馆额

作者: luong 时间: 2010-12-29 16:58

小鱼干换成肉丝，那样味道会更好，或者说更合我口味。谢谢分享。

作者: sean10 时间: 2010-12-29 21:12

啥叫阳爷呀，还有呀荷兰豆说成美人椒的，估计楼主搞错了吧。

作者: 宋哥 时间: 2010-12-29 23:26

光是看就讓人食指大動
肉香四溢、Ｑ嫩好嚼
想吃吧?

作者: seedsjz 时间: 2010-12-31 19:32

感觉应该会很适合下酒吧.小鱼很好吃的感觉

作者: chinger 时间: 2010-12-31 20:32

主要是吃豆角啊会不会很腥啊？辣不辣呢？

作者: 皮皮鼠爱皮皮 时间: 2011-1-1 17:52

这家伙，又有主菜，又有配菜，太丰富了，我也想吃了

作者: ydg521520 时间: 2011-1-1 19:23

不到图啊，要是知道怎么做以后就不必买了，呵呵

作者: li286776962 时间: 2011-1-5 11:43

小干于是什么鱼哦··？任何鱼都可以么·？

作者: 我的妞 时间: 2011-1-6 21:18

哇！这个菜叶很赞的
特别是那小鱼晒干之后
口感更好

作者: capcherry 时间: 2011-1-7 06:13

这个红红的辣椒看上去很诱人的感觉，情不自禁流口水了

作者: wenjie5563 时间: 2011-1-7 10:42

是荷兰豆吧？？？？难道还有别的叫法？

作者: muzili012 时间: 2011-1-7 14:36

荷兰豆很不容易熟啊而且有的时候会很才咬不烂不过辣椒抄小鱼到是不错

作者: 前夜 时间: 2011-1-7 15:21

不得不说茉莉很会做饭，所有的菜都做得有色有味的看着就有食欲。

作者: mzl1981 时间: 2011-1-7 15:33

看起来没有卖相，就是不知楼主的那种小鱼好不好吃了。

作者: mazhengang 时间: 2011-1-8 21:09

我做过这菜，不过我喜欢把豆荚放得多一些，鱼的味道会清淡很多。

作者: sexdog999 时间: 2011-1-8 21:58

小鱼干换成肉丝

那样味道会更好

或者说更合我口味。

作者: woshihxm2008 时间: 2011-1-8 22:04

看来这个菜不符合我的胃口但是看起来还不错

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-9 13:44

这个玩意叫荷兰豆，和小鱼炒的话会非常腥吧楼主

作者: kchenc 时间: 2011-1-9 21:48

看着就流口水啊，把红椒的香气炒出来，鱼干也不会太腥

作者: huangjingui 时间: 2011-1-10 01:03

说真的我很关心旁边的那个泡菜是什么做的样色做的很好别见怪

作者: 君陌 时间: 2011-1-11 15:30

太奇葩了，那豌豆能这么吃呀，那鱼是咸鱼吗

作者: epson1981 时间: 2011-1-15 19:16

呵呵，这道菜看起来，好好吃的啊，比较适合南方人的口味的；

作者: kerry_9998 时间: 2011-1-15 19:22

看起来菜的色相特别的好看呀，我想味道也是非常的棒吧。谢谢楼主的分享。

作者: 8204 时间: 2011-1-15 20:44

原来豆荚就是荷兰豆！我们一般都是用来炒腊味的。想不到还可以炒鱼干，真想试试味道，呵呵

作者: xianggc 时间: 2011-1-15 21:03

小鱼干烧刀豆，茉莉还真有创意呢，会是什么味道我看着图怎么都想不出来，哪天试试，茉莉的凉拌莴笋颜色不好看了，有点酱油放多了的感觉

作者: suiyuan28 时间: 2011-1-15 21:16

这是索姆地方的特色小吃亚
好想去哪吃呀

作者: xiangyushizhe 时间: 2011-1-17 20:47

这样的菜的搭配我还是第一次看见呢~以后也这样试下~应该比较好吃~

作者: a1b2c3叶 时间: 2011-1-17 20:58

这种小鱼其实不怎么好吃，不过长时间没有吃了，也怪想的。

作者: 笑道 时间: 2011-1-18 12:57

楼组这道菜看上去感觉不错，荤素搭配，颜色搭配
不错，楼主真是有心人

作者: woailan123 时间: 2011-1-18 14:44

小鱼干很香，非常喜欢吃小鱼干，鱼崽，口水流

作者: king9612 时间: 2011-1-18 15:26

看着好像是在高家庭party，挺家庭化的，适用性很强的，家家可做的

作者: 7203576 时间: 2011-1-18 17:19

哇，看起来很棒的，那小鱼干肯定也入味了，嚼着很有劲

作者: omingbai 时间: 2011-1-18 20:13

茉莉真是个贤妻良母型的，做的非常的棒，色香味俱佳。

作者: shitoudai 时间: 2011-1-18 20:43

如果油辣椒的话那么这个菜就是地道的创采的味道了

作者: 8longlong 时间: 2011-1-18 20:46

看着很好吃的样子，学习学习，做做试试

作者: 人力总监 时间: 2011-1-18 22:16

主料辅料搭配很见功底，但是我想知道，为什么茉莉的辅料价格这么高呢？

作者: z88528733 时间: 2011-1-18 23:19

这是什么地方的菜啊....辣椒怎么这么多啊看起来问道偏重....我还是喜欢清淡点的

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