标题:
正宗四川回锅肉的做法（OK了）
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作者:
北京的茉莉
时间:
2010-9-12 13:10
标题:
正宗四川回锅肉的做法（OK了）
洋葱，尖椒，五花肉，小米椒
切好的洋葱，尖椒，小米椒，酱油，醋，糖，花椒，大蒜，生姜，郫县豆瓣。
切好的五花肉
炒回锅肉所有的配料。
炒好的回锅肉
小土豆
做好的素土豆。
再来一碗鱼丸汤，开吃！
小贴士：炒肉的时候放入少量的白糖和醋，可以提鲜，连鸡精都可以不放。
[mp3]http://www.ppqq163.com/ring/UploadFile/2007-12/down.sjshu.com_武林外传回锅肉.mp3[/mp3]
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本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-9-12 14:07 编辑
]
作者:
6号123
时间:
2010-9-12 16:52
原来正宗回锅肉还要放糖的
看来我以前吃的都是不正宗的
作者:
飞猫猫
时间:
2010-9-12 17:00
学习啦，回头试验下
发现川菜的回锅肉，水煮鱼看着好做，做出来味道和饭店的差别却很大，继续学习下啊
作者:
002193
时间:
2010-9-12 17:03
俺吃回锅肉喜欢鞭的一些，微辣一些，不要太咸。
这样吃起来有嚼头
呵呵
好下酒呵
红心送茉莉MM
作者:
panties
时间:
2010-9-12 18:04
标题:
回复 1楼 的帖子
不错啊 很丰盛 可以自己好好做做饭也是一种放松的方式 可是平常我都太懒了 都不喜欢做 只有人多的时候才做一点吃
作者:
hotss
时间:
2010-9-12 18:09
楼主的手艺很好阿、每次看到楼主煮的就口水直流、以后谁娶到楼主、
是那个人的幸福阿
作者:
lotoff
时间:
2010-9-12 20:39
其实放了青椒就不应放洋葱，那是两种做法。有放糖的做法也有放豆豉的，楼主的猪肉不知煮得几成熟？
作者:
tg3366
时间:
2010-9-12 22:15
茉莉这贴，再把其中做菜的过程详细些，可以发到私房菜馆
^_^
作者:
karlafans
时间:
2010-9-13 03:58
楼主的这个装米饭的碗和我家的一样，真是有缘啊
作者:
小喵~
时间:
2010-9-13 05:13
其实四川这边炒回锅肉一般青椒和洋葱是切成方片的~
不过像这样切成丝也不错，比较好塞进嘴… ^ ^
作者:
项羽888
时间:
2010-9-13 11:27
没有过程，好神秘啊~
回锅肉很香，酒饭两宜~俺一直在饭店吃，也不知道正宗不正宗
~想吃正宗的
作者:
艺高淫胆大
时间:
2010-9-13 14:48
看着很不错。另外茉莉怎么总发到这啊？发到美食区啊？
作者:
xuanmu820425
时间:
2010-9-13 17:18
具体的做法还没写啊，看着很馋人啊，可还是不会做
作者:
mmy1982
时间:
2010-9-13 17:55
茉莉姐，介意在你的餐桌上添副碗筷吗。每次看得我口水直流，却见你一个人品尝也是一大憾事啊
就着冰啤和你聊着天，惬意啊
作者:
白领姐夫
时间:
2010-9-13 18:47
肚子饿的时候真不应该看你的帖子的，屏幕都湿了
作者:
yarewoxihuan
时间:
2010-9-13 22:52
茉莉妹妹这个回锅肉烧的好啊，看到这个想起俺前几天点的一个回锅肉饭10块人民币，那叫一个干啊，肉炸的太老了。哎，为了不浪费只有死命塞嘴巴里面了。口感那叫一个柴。
作者:
rivardo
时间:
2010-9-15 16:35
楼主太牛了，在来瓶冰啤酒，那个爽啊，看的就有胃口
作者:
项羽888
时间:
2010-9-15 20:12
标题:
回复18楼
你和猫粮都是好厨子~
说实话，茉莉买的这块五花肉很好
作者:
项羽888
时间:
2010-9-15 21:46
标题:
回复20楼
贵也得吃啊，难不成出家？
说到牛羊肉，那天同事几个去一清真小院（家庭作坊），吃的羊杂、羊蹄、牛尾、牛鞭啥的，四个人花了600大洋
早知道就下馆子了，羊白腰15一个，一同事吃了5个
作者:
w138171203
时间:
2010-9-16 03:53
鱼丸汤里我喜欢加点鱼肚，觉得这样才配，单单一个鱼丸太单调了。回锅肉的辣椒用干辣椒行吗？
作者:
神鸟
时间:
2010-9-16 08:51
茉莉详细说一下做法吧，我做了好多次了从来没成功，料到是齐了
作者:
applre
时间:
2010-9-21 03:03
回锅肉还要放糖吗？没吃过放糖的回锅肉，青椒和洋葱很常见，现在的回锅肉有的为了省钱，都不是五花肉了
作者:
hawk2003454
时间:
2010-9-21 20:03
茉莉不是皈依佛门了吗？还做酒肉居士呀，哈哈
作者:
etornadoq
时间:
2010-9-21 20:12
楼主做的回锅肉也太肥了吧！做回锅肉还是三线肉好。
作者:
fxq34455303
时间:
2010-9-22 06:24
食色性也，楼主好雅致。有时吃饭就是享受做饭时的感觉。就如同钓鱼一样，真正为了鱼还不如去菜市场买去，主要是享受鱼上钓，收线时的感觉。喜欢楼主的菜，咱有时间也按这来一个。
作者:
我先脱了你随意
时间:
2010-10-1 16:51
大哥·貌似这样很不给力啊
在外地工作好久没有吃回锅肉了
作者:
since1
时间:
2010-10-1 21:32
洋葱水分重，炒回锅肉不免差强人意，我们这边不是放糖，而是放点米酒。另外刀法也相当重要。要切得薄而均匀，才能炒得香，肉片也自然略有卷曲，形状也才好看
作者:
kofdj
时间:
2010-10-2 00:06
太多的料了，不知道到哪里能买得齐，超市里都有卖吗？
不过一进来贴子就被你的音乐给吓了一跳，因为我是在大半夜上的网，音箱又开了，夜声静，吓死我了。
作者:
foronenight
时间:
2010-10-3 01:13
标题:
回复 1楼 的帖子
正宗的四川回锅肉是用人肉做的，还有孙二娘的叉烧包。
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没有过程，好神秘啊~
~想吃正宗的
茉莉妹妹这个回锅肉烧的好啊，看到这个想起俺前几天点的一个回锅肉饭10块人民币，那叫一个干啊，肉炸的太老了。哎，为了不浪费只有死命塞嘴巴里面了。口感那叫一个柴。 
你和猫粮都是好厨子~ 早知道就下馆子了，羊白腰15一个，一同事吃了5个 