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标题: [转帖] 肉龙 [打印本页]

作者: cjlei 时间: 2010-8-1 05:22 标题: 肉龙

对肉龙的大部分记忆是在幼儿园，那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的，只有一圈是面皮，从正反两面都可以看到肉，每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦，感觉更像是肉渣。再配上一碗粥，那就是一顿最美好的午饭。
一次幼儿园中午吃肉龙，我有一个小伙伴，现在就是发小了，只吃了一半，留下另外的一半装在上衣兜里，等回家后给她妈妈吃，到家后她妈看到兜里鼓鼓的，一看是半个肉龙，兜里全是油，可见这个肉龙在孩子们的心中的地位。
肉龙又叫懒龙，制作起来也比包子省事些，就是把馅用面皮包住的简单方法，所以有懒龙著称。肉龙一个是要发面，一个就是纯肉馅的，我为了健康，加进一些西葫芦。我家平时摄取肉的量比较多，单独炒西葫芦老公也不爱吃，这样既吃不出来，还能吃到部分蔬菜。

原料：
自发粉500克、猪肉馅250克、西葫芦300克、葱姜末适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、甜面酱3汤匙、耗油2汤匙、香油1汤匙、盐适量。
做法：
1、自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟；
2、趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲；（图1）
3、分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用；（图2）
4、西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁；（图3）
5、待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中；（图4）
6、把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用；（图5）
7、发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好；（图6）
8、揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周；（图7.8）
9、蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。（图9）

小贴士：
我的蒸锅不是很大，放不下一整条，因此我把卷从中间切开，封好口再放入锅内。
出锅后切开食用，下面这个是一条，双面都可以看到肉的呦。

肉龙配粥最佳拍档
用电饭煲煲了一锅粥，半碗大米+1小把绿豆，我喜欢吃甜粥，熬出来后放一点点糖，切上几片广味香肠码上，和甜粥比较配。

老公喜欢吃咸粥，所以加一点点盐，放上几块排骨，就是排骨咸粥，一粥两得。

[ 本帖最后由 cjlei 于 2010-8-1 05:32 编辑 ]

作者: wangz313 时间: 2010-8-1 06:08

这个是威海做法吧我没吃过不过听说过呵呵真是懒娘们做法

作者: meng1 时间: 2010-8-1 07:31

面食小吃真是百变千面啊，这样做也行，只要面和馅料好，肯定美味的啊。

作者: dgbnf 时间: 2010-8-1 09:53

都是北方的吧。我小时候也经常吃肉龙。不过难做。就被饺子代替了。

作者: 有个杀鸡 时间: 2010-8-1 10:12

把面皮这么一卷，就可以吃了，真是很简单！

作者: 15072920025 时间: 2010-8-1 10:38

这东西看起来很好吃，
就是皮包的肉末吧？

作者: ilz168 时间: 2010-8-1 11:07

太爽了，看着就很好吃！试着做下，谢谢分享！

作者: dreamdux 时间: 2010-8-1 11:16

肉龙啊刚开始还是可以的只不过越往后做得越像花卷了

作者: liwoohyuk 时间: 2010-8-1 11:27

怎么有点像花卷，不过花卷里面放的是鸡蛋。这个里面放的是肉馅。看着应该能挺好吃的。

作者: pc158 时间: 2010-8-1 11:38

被标题吸引了，没吃过这东西看上去有些像馍或则饼有机会要尝试一下

作者: 94388902 时间: 2010-8-1 11:55

像肉夹馍差不多味道应该不错吧

作者: sunhaomick 时间: 2010-8-1 11:59

看着好有食欲啊，还附带制作方法。谢谢楼主啊

作者: chenlu514 时间: 2010-8-1 12:19

早餐的最佳选择...哎什么时候能把中国的小吃都吃一边

也就没什么遗憾了

作者: ny1414 时间: 2010-8-1 13:48

我们家也做过，不过实在是没有叫过这么牛叉的名字，“肉龙”这个叫法很霸气啊

作者: xiaoxiaopig 时间: 2010-8-1 15:56

哈哈，在我们武汉就是花卷，肉龙这个名字倒还是第一次听说

作者: wyxking 时间: 2010-8-1 17:57

小时候最爱吃的就是肉龙了其实现在也爱吃哈哈

作者: mingbumeisha 时间: 2010-8-1 19:11

看上去很简单，但是应该好吃的，营养也不错。

作者: songxiasenxia 时间: 2010-8-2 11:06

真是极品的私房菜啊，看起来就有食欲了，你老公享福了

作者: siroro 时间: 2010-8-2 11:52

下面的粥看上去更好吃啊，口水啊。最爱吃粥的人飘过

作者: barroom2 时间: 2010-8-2 11:54

这个就是肉龙呀，吃过，小时候好像不是叫这个名字呀。

作者: 10099863920 时间: 2010-8-2 14:40

太有味道的感觉，应该很好吃。图片看了也很舒服。

作者: gdgh007 时间: 2010-8-2 17:35

楼主的标题少了个字，吧我引进来一个原来还有个须字呢。做法有些难，我们这里也没有买的哎可惜吃不到了

作者: cors99 时间: 2010-8-2 22:57

有点像我们这边的包肉的锅盔！谢谢楼主分享

作者: hotterwei 时间: 2010-8-2 23:41

直接用豆沙做馅，皮再厚点。就成了花卷馒头。

作者: a020090805 时间: 2010-8-3 01:05

肉龙？这个是哪里的菜色啊？我怎么完全没有听说过

作者: jyrn1970 时间: 2010-8-3 01:22

LZ，你老公真幸福，偶羡慕死啦

作者: 初次接触 时间: 2010-8-3 10:46

古老的回忆啊，现在已经很少看到肉龙了，现在直接吃肉了。

作者: lftz258258 时间: 2010-8-3 10:55

一圈是面皮，从正反两面都可以看到肉,和花卷差不多，就是肉馅大了点而已，没有什么特殊的。

作者: 88995518 时间: 2010-8-3 12:43

这个~肉太多了吧？不过没吃过。和四川的锅盔差不多吧？

作者: chrisatan 时间: 2010-8-3 12:46

在南方的话,貌似把外面的面粉皮换成了豆腐皮..

作者: ckvsma 时间: 2010-8-3 15:27

面食小吃真是百变千面啊，这样做也行，只要面和馅料好，肯定美味的啊。

作者: stethen 时间: 2010-8-3 16:22

我们这里不太做这个，都是做菜卷子和肉卷子的，不过这个看起来也不错

作者: 飙哥哥 时间: 2010-8-3 16:36

还是第一次听到肉龙这个食品。看起来味道肯定不错吧！

作者: yh135246789 时间: 2010-8-3 16:39

被这华丽的名字骗了

，不过做法还算简单，有机会我自己也尝试坐下

作者: adsl88 时间: 2010-8-3 22:58

肉龙，没吃过。好象蛮不错的样子

作者: defiler_523 时间: 2010-8-4 02:27

感觉是肉饼子
龙肉的叫法还是蛮气势的
看了图片就没有胃口了

作者: zj232632487 时间: 2010-8-4 02:40

这个吃过不是肉馅的造型差不多的素的也挺好吃
和包子什么的相比混合的面积更大了感觉配合的恰到好处

作者: wwsw2012 时间: 2010-8-4 06:42

原来这个叫肉龙啊，我小时候吃过，不过我只知道我们这里方言的叫法

作者: roysis001 时间: 2010-8-4 07:05

这个东西倒一次看到，刚开始看成龙肉了。。。

作者: close.bj 时间: 2010-8-4 07:43

肉龙的馅必须要大一些才好吃的，小了就没意思了

作者: 神风暴 时间: 2010-8-4 07:43

肉龙?这不是跟我这里以前卖的武大郎烧饼一个样吗?(我那里不叫肉龙, 一般都叫馅饼或者烧饼)

作者: y17385 时间: 2010-8-4 07:54

小时候好像吃过，就是忘了叫什么名字，反正不叫这个

作者: wenwei3637 时间: 2010-8-4 09:05

肉龙啊刚开始还不知道是什么！一看才知道才是我们这边的辣椒花卷！

作者: jgy110 时间: 2010-8-4 09:23

北方的菜系，有点像南方的馅饼，就是做起来太麻烦了。

作者: vanbossing 时间: 2010-8-4 14:34

看着挺好吃的，尤其适合我这样的肉食动物，可以加各种肉

作者: kykth 时间: 2010-8-4 16:13

真是美味的小吃啊，看着就让人忍不住想吃，要是谁能做给我吃就好了。

作者: games0 时间: 2010-8-4 16:23

以前没吃过这种菜，真是太可惜了，不过味道一定会很好，而且一定吃的饱，因为里面的肉好多啊。

作者: [][][][][] 时间: 2010-8-4 18:46

肉龙是我最喜欢吃的了，关键就是肉馅，有时好吃能一顿吃好几个呢

作者: joyguy 时间: 2010-8-4 19:54

请问肉龙是什么东西啊看不懂哇

作者: dgxt2 时间: 2010-8-7 10:07

这个肉龙若是放在油锅里面炸一下的话味道一定会更加香脆

作者: sd3358905 时间: 2010-8-7 17:00

这个看起来做法还是蛮简单的啊.里面的肉馅可以自己换的.

作者: wxl307614 时间: 2010-8-7 17:14

我开始还以为是什么呢，原来是肉卷，我当年也很喜欢吃啊，可惜突然就没有卖的了，好奇怪。楼主真是贤惠啊

作者: 376706068 时间: 2010-8-7 17:18

看图片似乎不错,有点吃西餐的感觉.有空做来试试.

作者: rmqrmq8 时间: 2010-8-7 17:39

没吃过，看着挺好吃的，有机会去试试

作者: liangtnt11 时间: 2010-8-7 22:25

这是北方的小吃吗，我们南方这边好像从来没见过这种食物

作者: yundan520 时间: 2010-8-7 22:34

哎呀那个粥我看好你阿..哈哈 ..肉龙我也吃过 ..好吃阿..

作者: karai2009 时间: 2010-8-8 00:33

这个感觉做起来相当麻烦啊！！而且还不一定能成功，有人给我做就好了

作者: socketav 时间: 2010-8-8 03:14

以前在北方时吃过，非常喜欢吃，改天自己也试着做一做

作者: xinhu 时间: 2010-8-8 11:59

这叫肉龙啊我看到过没吃过好像也有用麻酱做馅的是不是

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