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标题: [转帖] [原创]浪漫晚餐的好选择——意大利茄汁肉丸面[18P+1验证] [打印本页]

作者: 树袋鼠 时间: 2010-7-2 11:16 标题: [原创]浪漫晚餐的好选择——意大利茄汁肉丸面[18P+1验证]

一说到意大利面，我总是想到电影里那些黑帮家族围坐在餐桌旁，边上煮着一大锅番茄酱和意大利面条。自己做当然没有这么壮观，但味道应该还算不错，而且看起来颜色很漂亮。希望食友们喜欢这次颇有些浪漫情调的面条哦！

如果满意，请记得点一下红心，谢谢！

1.基本原料：牛肉馅，番茄，番茄酱（不是蘸薯条的那种ketchup，是专门做饭用的生番茄酱），意大利面条，黄油

2.调料有甜椒粉、黑胡椒、干罗勒（有鲜的更好）、洋葱、盐、糖、面粉、牛奶、牛肉汤或鸡汤

3.将洋葱碎屑、黑胡椒、盐和适量面粉、牛奶调入牛肉馅，搅拌均匀。不过我忘了买牛奶，直接用的水

4.揉成大小相似的肉丸

5.用中火将肉丸炸熟，但不要炸过，以免影响口感。盛出丸子备用。

6.将番茄切成小块

7.用小火把黄油化开，加入面粉，搅匀至糊状。由于我没有用牛奶，所以黄油放的多一些。

8.依次在锅中加入碎番茄、罗勒、糖、盐和番茄酱，翻炒1分钟左右

9.加入已做好的肉丸

10.加入肉汤，用小火熬15分钟左右，这样酱汁就做好了。

11.烧开水，放入面条，煮的时候加一些盐和橄榄油，以防面条粘连

12.煮好的面装盘，浇上酱汁和肉丸

完成！很美味啊，不过要是有鲜的罗勒叶摆在上面就更完美了。

验证1张

是不是感觉非常浪漫呢？如果喜欢，请送我一颗红心，谢谢观赏！

作者: xianyunguhe 时间: 2010-7-2 14:01

我是一个面食主义者，酷爱拉面，
这种面回来一定会视作一下。

作者: dayesp 时间: 2010-7-2 20:41

垂涎欲滴的红红大肉丸，发现看美食也是一种享受哦

作者: 123849551 时间: 2010-7-3 00:44

手艺蛮精致的,唯一的问题就是我不会做,郁闷

作者: eoeoking 时间: 2010-7-3 01:17

据说现在手工做意大利面的人也不多了。
不过口味还是不错的。

作者: a136210986641 时间: 2010-7-3 02:55

怎么了，这样好的意大利面怎么没人来回复以下啊

作者: meng1 时间: 2010-7-3 09:35

原来做意大利面也不怎么复杂啊，学习了。后悔让西餐馆的老板骗去那么多意大利面钱，无语啊。

作者: kisswu919 时间: 2010-7-3 09:50

我也是很喜欢吃面食的，不过对意大利面不是很感兴趣。我还是喜欢吃我们中国的面食，色香味俱全的非他莫属。

作者: 倚花狂 时间: 2010-7-3 11:37

要说吃面条还是要吃中国的，意大利面好象就是从中国学去的吧。

作者: userwmdajtpg 时间: 2010-7-3 12:24

这个大肉丸子和红红的浓浓的汤，很想红烧里脊，呵呵

作者: galater 时间: 2010-7-3 17:25

哇，看着很棒哦，不知道自己能不能做出正宗的味道。有机会试试材料好像都能买的到哦

作者: s09612057 时间: 2010-7-3 17:35

我認為麵條要先煮，然後跟料一起煮，這樣味道才會進到麵裡面

作者: yinshuishui 时间: 2010-7-3 19:48

原来意大利面要放黄油和牛奶的，难怪每次做的和披萨店卖的意大利面味道都差许多。
另外，楼上的朋友，一起煮的就不是意大利面了，那是俄罗斯红菜汤

[ 本帖最后由 yinshuishui 于 2010-7-3 19:49 编辑 ]

作者: longlow1 时间: 2010-7-3 19:54

口水，口水都流出来了哦，实在是太美观了，

作者: yamaxiaoxin 时间: 2010-7-4 00:52

很实用啊，有时间了也做来试试，以前一直都是做肉酱意面的，不叫方便

作者: wols110 时间: 2010-7-4 01:04

面食面食我的最爱，但是我并不是什么面都爱的吃的，我本人最讨厌吃挂面，比较倾向吃手工做的拉面很有嚼劲。我们学校对面有间拉面馆做的拉面就做的特别好。

作者: timtimtim0317 时间: 2010-7-4 01:22

雖然看上去很好吃的樣子
但在夏天弄的話一定會很熱的

作者: 赞助会员呵呵 时间: 2010-7-4 12:30

大肉丸子、红汤，的确诱人。看得我直流口水。呵呵。

作者: kuku053 时间: 2010-7-4 18:04 标题: 哇真是人见美味啊

这个面非常不错有很多西红柿我很喜欢哈哈
谢谢搂主啊不过这个材料不太好买好象都是英文的在超市里能买到么

作者: ririaayao 时间: 2010-7-4 18:23

肉丸面吃起来一定感觉很爽。只是感觉调料用得很多，不知道现在西餐调料添加剂会不会太多，导致不太健康

作者: heiluola 时间: 2010-7-5 14:49

这个可以是家庭午餐的绝佳选择！色香味俱全啦。

作者: sramqwe 时间: 2010-7-5 14:51

意大利面没的说不过自己做的就不知道了估计味道硬挨差不多

作者: zpjn1217 时间: 2010-7-5 15:39

说明的已经很清楚了，我也准备材料试试去！

作者: 色魔派大星 时间: 2010-7-5 20:01

哦这样的面真是太棒啦我一会就去弄一碗尝尝

作者: wxdcnm5 时间: 2010-7-5 22:06

看到这个牛肉丸让我第一个想到的就是咕噜肉酸酸甜迢味道超赞面的话还是比较喜欢中式的

作者: gaoda951 时间: 2010-7-6 09:18

我喜欢吃面和吃丸子好想尝尝口水都流下来了

作者: 008cnj 时间: 2010-7-6 09:30

学习了，意大利面做工也不是很复杂吗，有空亲自做一下

作者: rinitu 时间: 2010-7-6 12:19

吃过意大利的面食，感觉全是以酸味为主，不怎么喜欢

作者: qsj701 时间: 2010-7-6 12:45

还是中意中式面点的茄汁面...一想起来就口水直流

作者: lingduwl01 时间: 2010-7-6 12:52

吃不过外国东西，特别是西餐，讲究多，又吃不饱。哈哈

作者: joseph_24 时间: 2010-7-6 13:30

看起来就很好吃,太有食欲了.
太想吃了,谢谢了!!!

作者: 小白的天空 时间: 2010-7-6 13:42

做的不错。不过去欧洲旅游时到过意大利，吃过意大利肉丸子。做的比这个要大和苹果差不多大。味道真的不错。

作者: zhl787801 时间: 2010-7-6 14:04

我还是喜欢吃我们中国的面食，色香味俱全,这款面卖相不好，看着黏糊糊的，一坨一坨的

作者: bouzha 时间: 2010-7-7 10:57

看完楼主的这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！为什么会有如此好的帖子！我纵横网络bbs多年，美食绝不放过。

作者: wxroubao 时间: 2010-7-7 11:22

我是个疯狂的面食主义者，拉面，板面旦旦面都是吃不够的，看着这么有特点的面条，真想吃啊。

作者: hjwswswwsabcde 时间: 2010-7-7 11:57

要是啥时候到意大利去直接吃现成的就好了。

作者: roy 时间: 2010-7-7 15:36

放面的时候应该竖在锅中间，放手自然散开。我偶尔也做，但是不明白为什么一定要让面放射状散开，搞不懂，哈哈。

作者: 缥燃 时间: 2010-7-7 17:36

听了楼主的介绍和图我都有点迫不及待了

作者: uuselang 时间: 2010-7-7 23:31

这个面还真是次要的关键是在肉丸和汁子啊做起来不好把握

作者: 九江学院 时间: 2010-7-8 11:47

真的很浪漫啊，带上女友一起去吃这样的晚餐，哈哈

作者: 3139 时间: 2010-7-8 12:40

茄汁肉丸面，光看这名字就来劲，好啊，回家试一下

作者: ireth 时间: 2010-7-8 12:56

太强悍了吧。。。这个自己做出来的肯定很好吃

我在美国只吃过朋友在超市买好了的肉丸和酱，回家热了就往面上倒，要不就是去正规的餐厅才吃的到

作者: dolc26vdup 时间: 2010-7-8 16:00

大肉丸子和红红的浓浓的汤，很想红烧里脊。这2个才好诱人啊

作者: 开心汤 时间: 2010-7-8 16:36

做的很用心呐其实再用一些生菜什么的多做些点缀就更好了

作者: happysing 时间: 2010-7-8 16:55

如果换个酱那就更能吸引我了，还是不太喜欢番茄酱

作者: voyeur123 时间: 2010-7-9 07:16

这个饭可以考虑尝尝。看起来还真
不错的呢。

作者: 九江学院 时间: 2010-7-9 15:13

意大利得美食一般都做工精细啊，需要耗费一些时间
不过陪爱人一起做也未尝不是享受啊
感谢楼主好图，红心送上

作者: 第二小刀 时间: 2010-7-9 20:46

我觉得意大利面的茄汁要调好真是考手艺的很啊

作者: 306306 时间: 2010-7-9 22:08

哈哈这个肉丸很有感觉啊
红红的看起来就很想吃

作者: luolinglingling 时间: 2010-7-10 00:26

也买了意大利面不过懒得自己做丸子直接用肉酱好了

作者: yuanzi000 时间: 2010-7-10 02:20

好手艺！不过不知道改成猪肉怎么样？本人不太爱吃牛肉~

作者: sanfroid 时间: 2010-7-10 03:27

将来去意大利一定要尝尝最有名的意大利面，也不知道人家番茄酱里面除了西红柿还有啥子东东，我估计吃起来的口感和咱们这的炸酱面应该没两样吧~

作者: ltknhx 时间: 2010-7-10 12:15

手艺蛮精致的,唯一的问题就是我不会做,郁闷

作者: ltknhx 时间: 2010-7-10 12:18

据说现在手工做意大利面的人也不多了。
不过口味还是不错的。

作者: bmy1984516 时间: 2010-7-10 13:11

非常好，楼住我收藏了！嘎嘎！很诱人滴骗老婆相当可以啊！

作者: cymbill 时间: 2010-7-10 13:53

这肉丸子估计挺过瘾的，学着做一下，不错的意面。

作者: dcat 时间: 2010-7-10 14:49

不知道这个意大利的风味好不好吃呢?我还蛮喜欢茄汁的

作者: bgwca 时间: 2010-7-10 14:58

看到西红柿煮烂了的样子，我有点下不了口，不过这个丸子我还是喜欢吃的，呵呵

作者: k7kk7kk7k 时间: 2010-7-10 15:29

用点绿色点缀下就更诱人了，流口水了都，不过工序好长啊

作者: meihekou 时间: 2010-7-10 20:55

虽然是很浪漫，但同时也很耗时，还是留时间做浪漫的事吧。

作者: bluekelson 时间: 2010-7-10 22:21

肉丸子里应该还需要放百里香和披萨草，酱汁里放点黑橄榄从颜色上会更亮眼，还有楼主说说的番茄酱应该叫茄膏，那个东西要事先用油炒，炒到上面有飘出一层油才行，那样的菜才有味道，丸子应该是牛肩肉7分加猪肉的五花肉三分打，这样的丸子打出来口感好。嘿嘿，我是做西餐的，可惜自己平时做菜都没拍照片的习惯

作者: 191658117 时间: 2010-7-10 23:09

虽然我更喜欢麻辣口的，但是番茄的酸甜味也是我的最爱。

作者: 树袋鼠 时间: 2010-7-10 23:14 标题: 回复 64楼的帖子

没想到遇到了专业人士，而且第一帖就回给我了，太感动了~~o(>_<)o ~~，说的真的好专业，我都不知道披萨草是什么，能不能指点一下，比如英语是哪个单词之类的。黑橄榄是个好提议，不过我不太爱吃橄榄，所以也没想过尝试，可惜了。非常希望您也拍一些专业的美食图片，给我们广大食友带来美的享受啊，很期待！有时间大家一起多交流吧，我很向往和达人们探讨美食呢！

作者: peter.xu 时间: 2010-7-10 23:21

看着卖相还是相当不错的，但是更喜欢我们的西红柿鸡蛋打卤面。

作者: 飞凌 时间: 2010-7-11 00:40

很喜欢意大利面啊，可惜我不会做，只能去饭店里被老板骗钱......

作者: madeings 时间: 2010-7-11 01:03

看起来真的很好吃啊，不过楼主的配料太高级了，做不了。

作者: heliosly 时间: 2010-7-11 06:02

番茄汁和牛肉丸都是最爱，所以这道意大利茄汁面是很合我的口味的。

作者: ptu999 时间: 2010-7-11 08:11

意大利是去过,也吃过当地的面食,说实话不好吃,还是国内的口感好,楼主的应该也不错.

作者: johnmafei2 时间: 2010-7-11 10:28

哇塞，看起来很棒的样子。超喜欢吃面食的哦
谢谢楼主

作者: 2587758WQ 时间: 2010-7-11 10:58

这个意大利面看样子蛮好吃的，我平时也比较喜欢吃面的，有机会一定要吃下这个面，不过我不会做。

作者: azhan131411 时间: 2010-7-11 10:59

这个意大利面是不是就是面条特殊呀，我看配料挺一般的

作者: 65615700 时间: 2010-7-11 13:00

我觉得直接做成汤的更好吃点吧这种拌面要加点醋和辣椒也很好吃

作者: 转角有你 时间: 2010-7-11 19:51

非常的喜欢吃意大利面，但是我们这里好象都不怎么正宗

作者: ljmich 时间: 2010-7-11 23:57

看着确实美味，不过光是意大利面没有汤的话，这个面吃着会不会很淡的口味啊，肉丸子看着营养不错的

作者: hshzh2007 时间: 2010-7-12 00:33

我也是很喜欢吃面食的，不过对意大利面不是很感兴趣。我还是喜欢吃我们中国的面食

作者: kakamoon 时间: 2010-7-12 01:41

回去买点试试自己的手艺行不好吃的话就作为以后的晚餐常驻了！

作者: ziyemingfeng 时间: 2010-7-12 02:41

意大利面配上这样的调料，味道应该相当浓郁，想起来就引得人口水直流

作者: iceseal13 时间: 2010-7-12 02:54

这个应该是甜的吧，个人对这个口味不太适应

作者: wolaiguankan 时间: 2010-7-12 16:49

这应该叫意大利茄汁狮子头面，看上去好好吃啊。

作者: 追风麝月 时间: 2010-7-12 21:10

精致，色香味美，让人看了就有食欲，就是工艺有点复杂，只有去西餐厅才能吃，自己还做不了。

作者: gdyd888 时间: 2010-7-12 22:49

味道肯定不错肉丸子做小一点多占点调料岂不是更好？

作者: swmtandswmt 时间: 2010-7-13 11:15

意大利面真是经典，自己最喜欢番茄酱的面条

作者: 中文小淫虫 时间: 2010-7-13 14:24

吃过意大利的面。基本上都是酸甜味的。偶尔吃一下还可以。经常吃会腻

作者: trm 时间: 2010-7-13 17:33

意大利浪漫，意大利的食品更浪漫啊，好吃又好看！

作者: fatfish7399 时间: 2010-7-14 23:20

我在的城市买不到比较正宗的意大利面。泪奔~有时煮意大利面就只能用拉面来代替

作者: 有个杀鸡 时间: 2010-7-15 12:15

吃意大利面要的就是个气氛，正宗的意大利面馆很有氛围！

作者: icerose75 时间: 2010-7-15 13:07

这个自己也做过
还行吧挺好吃的可以酱汁弄浓点

作者: sexjiji 时间: 2010-7-15 16:36

这个意大利面应该不是很纯正吧，印象中的意大利面都比较粗的。

作者: wonderly1357 时间: 2010-7-15 19:58

看楼主的制作方法不是太复杂，有时间试着做做。

作者: woaiwojiacbw 时间: 2010-7-15 21:01

这个面要是有一点绿色的点缀就好了，如今只是红的，卖相还可以再提高

作者: senlin8 时间: 2010-7-16 18:05

我喜欢吃面，中式的，那个丸子不错，可以单独当菜了。

作者: aesthetics 时间: 2010-7-16 21:06

我就喜欢吃这种比较粗的面，比较有嚼劲，软的面都不喜欢。

作者: 压死大象羽毛 时间: 2010-7-16 22:23

要好好学习，我和老婆最爱吃意面了，哈哈

作者: 閒雲浪子 时间: 2010-7-16 23:43

楼主太会吃了，一看就知道是受过培训的，不然不可能做的着地道~

作者: hdrnono 时间: 2010-7-16 23:52

大大的丸子和浪漫稍稍不符，吃起来还是得小心点。

作者: lsun8000 时间: 2010-7-17 05:24

looks complicated already, I usually use Ragu sauce, takes only 5 minutes to do the whole thing.

作者: 大唐书生 时间: 2010-7-17 06:34

人老了也就不想这些东西了，以前还是非常期待的哦！

作者: 自由蓝桥 时间: 2010-7-17 23:17

好不好吃看得见呀,我一直想做意大利面就是不会做呀

作者: zxf0204 时间: 2010-7-18 10:58

楼主会不会是特级厨师啊又让我惊奇了一把

作者: cicilovemm 时间: 2010-7-18 20:53

很简单，适合一些没时间做饭的人去试试，很喜欢这道主食

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