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香煎辣鸡翅【11P】
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作者:
萧十三郎
时间:
2010-5-2 22:55
标题:
香煎辣鸡翅【11P】
复活节了，约了以前的大学同学小聚，平时大家工作在不同的城市，这次聚会盼了很久。为了不出洋相，就先把菜单中的菜复习一下。这个我人生中一大最爱，鸡翅膀！
这几天连着下雨很烦，拍的照光线不是很好，大家见谅。
材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉
芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）
鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。
去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。
在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。
等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。
最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。
作者:
44140776
时间:
2010-5-5 13:43
很好的一道菜，做起来有点麻烦，看着吃起来能很好吃
作者:
lyhq00
时间:
2010-5-5 14:18
学习了，我觉得鸡翅膀最重要的是要有味道好的腌制酱料，网上有卖的，推荐所有爱吃鸡翅的朋友都去试试
作者:
garden2300
时间:
2010-5-5 16:44
鸡翅膀很好吃的就是还有去骨头，不去骨头的做法一样吗？
作者:
liuyu682
时间:
2010-5-5 18:46
烤鸡翅，可乐鸡翅，炸鸡翅，都是我的最爱。看样这个也不错，回去让女友做下！
作者:
liuyanpu
时间:
2010-5-7 01:36
总在外面吃。自己学会了在加自己做，有省钱又干净
作者:
lsyg2004
时间:
2010-5-7 10:32
楼主去掉骨头的鸡翅膀里塞了什么东西呢，绿颜色的
作者:
lbsyy521
时间:
2010-5-7 10:42
鸡翅要是先炸一下，然后再做，就能更好看一些，色香味俱全
作者:
wasd111222
时间:
2010-5-7 11:02
比较专业，色香味应该都不错，就是剔骨麻烦点，自己一定试试。
作者:
wusuobunengx
时间:
2010-5-7 13:06
看这就香气逼人制作起来看这也很简单
估计火候不太好走掌握就是了额
作者:
52069
时间:
2010-5-7 14:15
太麻烦了，楼主有没有简单好吃的做鸡翅的方法呢？
作者:
331600ttt
时间:
2010-5-7 18:11
自从有一次我从一篇文章上看到说鸡翅上含有很多激素，好象是鸡身上最不卫生的地方之后，就没怎么吃了！
作者:
0748584
时间:
2010-5-7 19:45
不错。不错， 学会了可以少跑几趟KFC了，少送钱给老外
作者:
左手残疾
时间:
2010-5-7 19:49
好菜 楼主是做厨师的吗 我看比较专业 还去了骨头 吃起来更方便呀!
作者:
wocaoliyan1234
时间:
2010-5-7 19:51
看起来挺不错的，尤其是去骨的方法真不错，一定要试试，学习了
作者:
51kankan
时间:
2010-5-7 20:32
光是看我就流口水了。楼主照片也拍的好！不过想请教，填在鸡翅中间的大虾需要怎么前期处理呢？
作者:
Lsyuren
时间:
2010-5-7 21:28
其实奥尔良鸡翅还是比较容易做的，味道也好，也不麻烦那
作者:
shacheng11
时间:
2010-5-7 22:55
这菜看起来怎么一点胃口
都没有呢？很一般
作者:
495923483
时间:
2010-5-7 23:09
其实我觉得鸡翅膀不去骨头的感觉应该好点，啃着也有味道
作者:
xaswyq
时间:
2010-5-7 23:15
很不错，如果在煎鸡翅时候加放调色油，使鸡翅更黄一些，会使人产生更多食欲哦！
作者:
l13852945118
时间:
2010-5-10 21:45
看的我口水都流出来了 自己做太麻烦了 吃全家桶吧
作者:
izgnaw
时间:
2010-5-10 22:02
那个鸡翅膀里面放的是虾吗？好像挺难做的！
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