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标题: [转帖] 看着恶心吗？实则世间珍馐！ [打印本页]

作者: 53525 时间: 2010-2-13 13:59 标题: 看着恶心吗？实则世间珍馐！

食客说豆丹：世间珍馐——豆丹！

你或许吃过昂贵的鲍鱼、难得的燕窝，品过蒙羊火锅、北疆的烧烤，尝过日韩的料理、澳洲的龙虾……山珍海味对于你也许司空见惯，不足为奇，但我敢说，有一种菜你可能听说过，也许你听也没听过，更不用说品尝过，这就是江苏灌云县的特产——豆丹。
豆丹（这种称呼也许只有本地人懂得），是黄豆叶子上生长的一种昆虫，以黄豆叶为食物。大豆蛋白质的含量高达40％左右，还含有多种人体所必需的不饱和脂肪酸，亚油酸含量最丰富，且不含胆固醇，另外大豆又是无机盐钙、磷、钾以及微量元素铜、铁、锌的良好来源，维生素含量较多。因此以大豆叶子为食物的豆丹鲜美无比，极富营养价值，被誉为“仙丹”。豆丹烧成的菜颜色清纯，辣中有香，绝不油腻，看了让你垂涎三尺，吃了使你大呼过瘾，终身难忘。
春末夏初，雨勤水润，气温上升，各种农作物都蓬蓬勃勃地生长起来。黄豆的生长期较短，所以长得特别快。到了黄豆约莫半米高，正是茎壮叶茂之时，豆丹就会从地下钻出来，化成土黄色的飞蛾，肥硕的豆蛾扇动着翅膀，探出黑须到处飞舞。一个星期以后，它们就会交配完成，来到豆地里产卵。刚孵化出的豆丹小如芝麻，每天不停地吃豆叶，成长很快，一天一个样。豆丹幼虫如春蚕，通身青绿色，成熟时比蚕要大得多，约莫七八厘米，长得绿油油圆鼓鼓。
七月初，正是豆丹膘肥体壮之时，从豆叶上捉回家，先放到水里浸泡溺死，然后用一根擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。传统的烧法是把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下（需要掌握火候的，否则就不鲜嫩了），使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。当然，菜是要趁热吃的，在氤氲热气中，你吃得酣畅淋漓，大呼过瘾。如果邀上几个亲朋好友，加上一杯啤酒则更是赛如神仙了。
七月的豆丹以鲜嫩爽滑为特色，更好的豆丹则在秋天。当黄豆收割完毕，翻地播种小麦时，从泥土里刨出已经入蛰准备冬眠的豆丹，洗涤干净，和夏天的做法相同，甚至更为简单，因为入蛰的豆丹体内已没有粪便，肉更多，营养更丰富。这时豆丹和和小秋瓜烧炒，吃起来更是肥而不腻，适口爽心，味道远胜七月的豆丹。
看有多少人见过和吃过——

从市场上买来活的,是有土的,用清水洗净,38元一斤。

放进锅里,用清水煮熟。

煮熟后捞起,稍稍凉它一会。

去头,肚里都是肉,除了一根细细的肠子外,再没其他杂物。

用擀面杖从尾向头擀,肉就被挤了出来。

瞧瞧烧好的成品------

百度百科：
地方特色的美味佳肴—豆丹
在江苏省连云港市灌云县，有一种小动物，俗称豆丹，是具有地方特色的美味佳肴。

豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞，严重时植株尽成光秆，不能结荚。

　豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。

　南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。

　由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说现在豆丹在当地已经达到400元/碗。

　灌云豆丹是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。

　没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，在我看来，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢氯球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。我甚至还发明了一种新吃法，把两筷子豆丹和一瓣大蒜一起放入口中，细细咀嚼，慢慢下咽，让鲜香和辛辣充分拌和，上升到脑际再变为汗水涔涔而下，那个滋味真是无与伦比啊。　

作者: 百里冰 时间: 2010-2-13 14:15

说实话，吃我倒是敢的，就是制作的过程有点害怕，还有就是分不清哪里是头，哪里是尾巴

作者: sex791224 时间: 2010-2-13 14:22

如果不看原材料光看成品我是会尝一下的，但看到是这样虫子做了难以接受。

作者: meimeisuntao 时间: 2010-2-13 14:28

我是不敢吃的，太恶心了，看看到是可以的。

作者: qing45chen 时间: 2010-2-13 14:28

天哪，看起来像蛆，真的是很恶心，南方人真的是啥都敢吃

作者: jhgfdsaz 时间: 2010-2-13 14:36

看了楼主的介绍，流口水啊，有机会就去灌云县尝尝

作者: 悄悄路过 时间: 2010-2-13 15:35

上过中央台的好东西。很贵的啊。不过没有吃过

作者: 西多 时间: 2010-2-13 15:57

看了还挺想吃的，其实去头之后也看不出什么了，而且吃大豆的虫子营养肯定很好

作者: joremo 时间: 2010-2-13 16:19

引用:

原帖由 qing45chen 于 2010-2-13 14:28 发表
天哪，看起来像蛆，真的是很恶心，南方人真的是啥都敢吃

别开口就是南方人

大家和和气气的不好么

喜欢搞分裂啊

作者: foreverfig 时间: 2010-2-13 17:03

以前倒是见过一次，但真的不敢吃，主要是看着倒胃口啊

作者: xiaoshu2008 时间: 2010-2-13 18:16

我再华北平原长大，家乡是大豆产地。这玩意见得多了，有时每株豆子上长5-6条。真没想到现在成美食了，如果大家亲眼看到一条活的，相信食欲会大降。

作者: jonewalker 时间: 2010-2-13 22:27

那白白的肉看起来很像是蒸熟的鸡蛋啊。淋点生抽应该不错。

作者: yyyj 时间: 2010-2-13 22:49

我们这里叫豆虫，经常吃。但是必须是豆子快成熟的时候，豆虫都钻到地下面了，然后从地里翻出来的才能吃。因为它的肚子里没有太多的食物了。非常有营养，高蛋白。和【知了】的幼虫一起炸，叫双拼，非常香，好吃。

作者: gtret1 时间: 2010-2-14 00:49

主要是入口的感觉是怎样的如果是入口即化那就有点不敢了

作者: chu2386015 时间: 2010-2-14 01:47

后几个还可以忍受，没啥感觉，第一个不会是豆虫吧？

作者: cangren 时间: 2010-2-14 02:08

...在我吃东西的时候看到这图片，马上反胃，话说别叫我吃，碰都不想碰

作者: ruiruijia 时间: 2010-2-14 02:21

不看原材料，只看最后的成品还会有些胃口，看了前面的图片，第一反应就是想吐

作者: luyu13 时间: 2010-2-14 02:29

据说人类的智慧能从猿猴过度到现在的智慧人类就拜很多的昆虫食品所赐，真是营养太丰富了

作者: 181539652 时间: 2010-2-14 03:39

说实话，吃我倒是敢的，就是制作的过程有点害怕，还有就是分不清哪里是头，哪里是尾巴

作者: ce68947101 时间: 2010-2-14 04:07

好恶心。。这虫什么的觉得不会去吃的，。太恶心了

作者: 971181848 时间: 2010-2-14 09:00

看这做法和样子，真还是有点叫人难以接受，呵呵女士还是不要看了的好

作者: xuemo816 时间: 2010-2-14 10:56

看食物很是诱人，环境也不错，但感觉肉类真是太多了，不知道有啥可以解解腻的搭配食物……

作者: xyr0513 时间: 2010-2-14 18:38

这个。。我小时候不敢吃。但说真的，只要闭着眼睛去尝一下发现很美味呢。呵呵。那是我想吃不敢吃的食物之一。噶～噶～

作者: 散会 时间: 2010-2-14 21:31

有点怕怕的，烧得再好，总觉得是在吃虫子。

作者: z87308090 时间: 2010-2-14 22:42

如果是让我直接去吃做好的菜，那我敢吃。要是先看原料和做法，那肯定不吃了。要是吃完了再告诉我原料和做法，那我就吐了。一般像这种东西应该很是有营养。

作者: lxlpds 时间: 2010-2-14 22:50

刚开始我以为“豆单”是一种植物，后来一看不是，真快吐了。
还好，长知识了。

作者: zgfsafe 时间: 2010-2-15 00:52

引用:

原帖由 joremo 于 2010-2-13 16:19 发表

别开口就是南方人

大家和和气气的不好么

喜欢搞分裂啊

灌云在江苏连云港境内，从地理位置看，在淮河以北，属北方。
豆丹并不像蛆，比蛆大多了，有七八公分长。

作者: 19841119 时间: 2010-2-15 13:59

看的就挺个什么的。这样的美食我是不太敢去吃的

作者: zhuqingsheng 时间: 2010-2-15 14:07

原来中国也有吃虫得菜。算开眼界了。制作过程也太恶心了。一堆虫子看得让人发毛。。.

作者: gigiyuki 时间: 2010-2-15 15:50

这种看起来确实不敢尝试啊蚕蛹还可以接受

作者: 小虫哥 时间: 2010-2-15 16:07

: 好好想吃啊好想吃啊暗暗啊啊

作者: ssrp 时间: 2010-2-15 16:43

额，没看制作过程的话，傻乎乎的应该也就吃进去了，真要这么来的话，估计心里有阴影啊

作者: cccwyz 时间: 2010-2-15 16:52

看样好像很补得样子。有机会尝试一下。看看好吃不。

作者: sunqi87 时间: 2010-2-15 16:57

确实看着比较恶心，也没能力吃下去，不过据说这些玩意的蛋白质蛮丰富的

作者: bloven 时间: 2010-2-15 17:00

吃这个确实需要勇气很有胆量
如果一个东北大汉拿着刀很怒气冲冲的过来如果你叫他吃这个他肯定会放下到还很不好意思说这个呀还真不敢吃
呵呵

作者: fmkulong12 时间: 2010-2-15 17:03

真佩服，我可不敢吃，楼主在哪找到这多呀！！！

作者: peter8468 时间: 2010-2-15 17:15

听说很有营养但是我感觉太恶心吃不消~

作者: au_zhj 时间: 2010-2-15 17:37

这个嘛看看吧，要吃的话还是真的要勇气的啊，怕怕

作者: s8641 时间: 2010-2-15 18:48

要是只看作好的菜我还能吃一点，但是看过怎么作的之后还真不敢吃呀。

作者: ai13670723364 时间: 2010-2-15 19:28

不行啊，如果是最后一幅图我还有信心吃！但看了第一幅图，立刻没食欲了！

作者: 12369asd 时间: 2010-2-15 20:41

一看就是好东西，熟了并把肉挤出之后就看不出来是虫子了，有点像豆腐，卖相很好啊，有机会一定要尝尝的。

作者: zhangran888 时间: 2010-2-15 20:46

看了我就怕还是低调点的好，努力找出最好的东西

作者: 魔力水晶 时间: 2010-2-15 21:01

只相信楼主说的前半句：看着恶心。后面这个时间珍馐就留给楼主自己品尝吧

作者: cs22222 时间: 2010-2-15 21:06

额。这真是够恶心啊。看着我都吃不下饭了。还要品尝，那不是如死了算了

作者: tokamak 时间: 2010-2-15 21:11

这个太那个了，比较恶心，我还是不挑战了。

作者: cyclone_99 时间: 2010-2-15 21:13

真没听说过，更不用说吃了
觉得有些恶心，不敢试

作者: dami_ning 时间: 2010-2-15 21:22

不看制作过程，天晓得是什么样的。我见过最恶的还是鸭仔蛋，打开后骨头、毛、血管，一件不拉。

作者: 0079 时间: 2010-2-15 21:30

这虫也太大了吧，看的心里很毛，不敢吃这个了

作者: 春日春晓 时间: 2010-2-15 21:34

看第一二张图很恶心,强烈的视觉冲击,这用东西估计只有尝过才知道美味了

作者: bwq98111 时间: 2010-2-15 21:37

如果直接做成成品端上桌我应该还是敢吃的
但看着这么一碗活的鸡皮疙瘩都起来了

作者: boynick989 时间: 2010-2-15 21:44

虫子什么现在吃的挺多的，一直想尝试，但刚看到图片又打消了这个主意

作者: xareo 时间: 2010-2-15 21:46

这个我吃过！真的很鲜，比虾鲜多了，而且入口即化，用舌头都能舔散，但比豆腐又稍微硬点，我更喜欢豆丹肉泥混点面经粉炸着吃。

作者: mayaya 时间: 2010-2-15 22:05

记得以前看《狮子王》，看到小狮子吃虫长大觉得不可思议，现在才明白原来是高蛋白。

作者: lgc536 时间: 2010-2-15 22:16

确实蛮恶心的，别说叫我吃了，我看都觉得恶心。

作者: weiyihun 时间: 2010-2-16 00:44

做的时候有点恶心
不过做出来后不给别人说什么的话估计那个人会说非常好吃

作者: okmmm 时间: 2010-2-16 01:06

看着不舒服，但楼主的描写令人垂涎三尺，希望名副其实

作者: 92921 时间: 2010-2-16 01:11

在电视上看过，没特写，看了这个图才感觉真恶心啊

作者: f120117 时间: 2010-2-16 01:12

这虫子看起来太恶心了，不敢吃，主要还是太大只了，小一点的虫子像蜂蛹之类的我还敢吃

作者: lilishan 时间: 2010-2-16 01:18

本来想吃，不过不敢吃了，最怕虫子了，恶心的很·

作者: 楠丸 时间: 2010-2-16 02:01

看樓主的介紹後雖然認為豆丹是有益的食物,但是吃蟲子還是太惡心了,沒有膽量去嘗試

作者: imbamerlini 时间: 2010-2-16 02:50

从菜的样子倒是看不出来是什么做的，那还好些，就别告诉别人真相了

作者: dives499 时间: 2010-2-16 06:18

这东西之舒服都不知道吃了多少次了现在想起拉除了猪尿包还没遇到过比它好吃的

作者: 七世恶人 时间: 2010-2-16 08:02

呵呵，家里吃过蚂蚱，偶没敢吃。。超市里见过五香蚕蛹。。

作者: wjjjw 时间: 2010-2-16 12:04

oh,我这边很多人吃的，可是偶实在眼不下去，最讨厌吃软软的绵绵的东东

作者: slofcl2008 时间: 2010-2-16 13:36

这个也叫豆虫，没有那么恶心，主要是使劲一捏，肚子里的东西都出来了看上去恶心，其实面包虫也是一个道理，实在不行就把虫子翻过来炸，吃起来没有问题。

作者: kiss1112 时间: 2010-2-16 14:02

说实话，这种美食营养再丰富我也吃不下去，看着就是有点恶心

作者: cowpy 时间: 2010-2-16 14:42

不看原虫还是能够吃的，不过看了这个帖子后就难说了。

作者: 徐子陵Yh 时间: 2010-2-16 14:52

我们这里是直接炒了,就加油盐而已，不加什么东西进去破坏它的香味，吃就要原汁原味！

作者: amamiyayoko 时间: 2010-2-16 14:59

额，看成品倒还勉强敢试一口，看过程就

另外身为湖南人，对这道菜是否真的辣表示些许怀疑

作者: gzzy1314 时间: 2010-2-16 15:07

看了制作过程全身都别扭了，让我想起一句话，别看大学门口的饭店洗盘子和碗，不然会吐了吃的东西

作者: yxx63509344 时间: 2010-2-16 15:17

这个我就不敢吃了看着就满恶心的不过估计炸出来满脆的

作者: 人思人人死人 时间: 2010-2-16 15:30

额说实在话我没有吃这些东西的勇气啊还是吃些平常的吧中国人就是牛逼什么东西都敢吃！

作者: wozuiniuxxxx 时间: 2010-2-16 15:41

看起来很恶心。我的话肯定不敢吃。不过没什么污染倒是真的。不比那些激素出来的鸡鸭鱼肉差

作者: caoshuai2090 时间: 2010-2-16 15:54

这个看的也实在是太恶心了啊还是不知道的好

作者: 蝈蝈有梦 时间: 2010-2-16 15:54

那虫子我吃过，非常牛逼！建议大家尝尝，蛋白含量奇高

作者: 635635 时间: 2010-2-16 16:16

说老实话，我还真不敢吃，也许没看过还可以吃点，现在是彻底废了。

作者: xinyan123 时间: 2010-2-16 17:30

打死我也不吃这种东西，最害怕这种蠕动的虫子了，真不该进来看

作者: 啊好干 时间: 2010-2-16 17:31

天哪！这怎么敢吃！别说他价钱贵就是便宜我也不敢吃啊！

作者: gentlesphinx 时间: 2010-2-16 17:37

哈哈每个地方都有种昆虫小吃区别是有名不有名罢了小时候老家乡下有种虫子叫滚豆豆也是和着面吃很香可惜现在很少见了毕竟大陆不是多么推崇吃昆虫养生

作者: zxn20021012 时间: 2010-2-16 17:37

我没看错吧三十八元一斤四百块钱一碗去吃虫子我不干啊！

作者: tyasnm 时间: 2010-2-16 17:47

说实在的这种东西不好吃，靠新奇吸引过客而已，营养到不错

作者: 有点饿 时间: 2010-2-16 19:14

这是蚕吗?我家这边的蚕长的就和这很像!
不过我从来不吃的,呵呵

作者: fsyuwang 时间: 2010-2-16 20:31

如果不看他怎么做的话也许会吃但是看到是从虫子里挤出来的真不太敢吃

作者: kkiy 时间: 2010-2-16 22:21

豆丹这个东西在江苏连云港吃的人特别过，听吃过的人说也和鸡蛋差不多味道

作者: zz169 时间: 2010-2-16 22:42

看上去真是太恶心了，这样的东西还能吃吗？不敢想象啊

作者: loadingwow 时间: 2010-2-16 22:46

楼主大人，看着实在恶心啊，估计夹到碗里也不敢吃

作者: ffd14174 时间: 2010-2-16 23:16

还真没有人不赶吃的东西虫类让鸟飞得更高是应该吃点

作者: chl886730 时间: 2010-2-16 23:51

这虫子很“重口味”啊！我看着就没胃口了，甭说食了！

作者: ws6516 时间: 2010-2-17 00:05

昆虫只要闭着眼睛吃过一两次就不怕了，其实很多昆虫不但营养价值高，药用价值也很不错。记得小时候我舅爷有关节炎，经常买蝎子干吃。我还偷吃过几回呢

作者: tjxlx 时间: 2010-2-17 00:11

在灌云的确是贵的一塌糊涂的说味道真的是美极了

作者: cpu275 时间: 2010-2-17 00:17

你这个我们这里也有就是豆虫呀！夏天在豆子地里去抓油炸着吃很好吃

作者: lucasic 时间: 2010-2-17 01:05

额吓到了这东西也就广东那的人敢吃了吧我是实在没胃口啊

作者: wn0906 时间: 2010-2-17 01:25

这个菜相当有营养，平时吃一些还是好的，或者什么知了蜕皮之前的那个，知了猴，还有蝗虫，蚕蛹，这些都是好菜，我都吃

作者: hm820105 时间: 2010-2-17 01:38

没看过可能还敢吃，只看成品的话。
看过了就再也不想吃了！
晚饭都要吐出来了

作者: 啊帮 时间: 2010-2-17 01:45

这东西估计没去厨房看烹饪过程的话，理论上还是能下肚的~

作者: feeleva 时间: 2010-2-17 02:09

肉多的话~还是可以吃一下的。起码比蜂蛹多东西吃

作者: oiff 时间: 2010-2-17 02:20

不敢吃。估计有机会尝试也不会吃的。体质对食物比较敏感，吃了容易得暗示性的食物过敏。

作者: comeandsee 时间: 2010-2-17 02:24

虫子很有营养的，油炸了更好吃。又酥又脆的。爽死了。

作者: liumailong 时间: 2010-2-17 04:00

是豆天蛾吗？确实恶心，看着都吃不下去了！

作者: H魂 时间: 2010-2-17 04:15

额油炸的蚂蚱、蝎子啥的我倒敢吃这里软不拉及的虫很没胃口啊

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