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标题: [转帖] 五香酱牛肉 [打印本页]

作者: she258369 时间: 2010-1-9 09:36 标题: 五香酱牛肉

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；

4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

作者: haiyang09 时间: 2010-1-9 10:09

不太喜欢吃牛肉，但是食欲被你的美图勾引起来了哈~

作者: oic1483288 时间: 2010-1-9 10:44

很简单，正好可以自己做，我比较喜欢带牛筋的肉，烧得时候再放点酒跟香跟带劲。

作者: zhangke150 时间: 2010-1-9 10:46

菜是好菜，味道也好，就是现在牛肉太贵了，做一次得好几十块，还没多少

作者: linshika1 时间: 2010-1-9 11:15 标题: 回复 1楼的帖子

支持一下楼主吧，问题是制作时间太耗时了。没办法进行这么复杂的操作。

作者: sllta 时间: 2010-1-9 11:25

我喜欢吃牛肉，这个五香酱牛肉看着就不错，做个尝尝

作者: sonic0603 时间: 2010-1-9 11:26

支持一下好吃是好吃可惜做起来时间需要很长没有耐性～哈哈

作者: 278829188 时间: 2010-1-9 12:21

昏我还以为是教如何做五香牛肉酱的字的顺序看错了

作者: 1091147 时间: 2010-1-9 13:21

支持楼住。我很喜欢你做的牛肉，请多多发几个类似的。谢谢

作者: 狮行天下 时间: 2010-1-9 13:26

五香酱牛肉加上花生好的虾美得很呢，好了。

作者: zizhuyoujun 时间: 2010-1-9 14:04

嘿嘿我喜欢吃牛肉好吃我喜欢味道好的呵呵

作者: dickycsb 时间: 2010-1-9 14:11

我最喜欢吃牛肉了，我想问问牛肉则么腌制？

作者: 51insex 时间: 2010-1-9 14:13

我不喜欢吃酱，比较喜欢吃辣椒炒的。所以不习惯广东之类的菜。

作者: flashbone 时间: 2010-1-9 14:18

看见就香，学来给家人做一下，不过应该怎么腌啊。

作者: ggh9090 时间: 2010-1-9 14:22

五香酱牛肉看着就惹人爱上它，好东西不是随便就能吃到的，当然我个人也是比较爱吃牛肉！支持下LZ

作者: swpopstar 时间: 2010-1-9 14:24

夏天的时候高兴了就自己做一小盆酱牛肉放着,吃饭时切几片,很不错

作者: xiaojiji7788119 时间: 2010-1-9 15:10

这个五香酱牛肉看着不错,我以前去饭店经常点，就是贵了点

作者: xiaojiji7788119 时间: 2010-1-9 15:11

西方人太别爱吃牛肉不是没理由的，牛肉脂肪含量很低，不上火。

作者: 6464640842 时间: 2010-1-9 15:20

我喜欢，太有食欲了，支持楼主，红色的总是能引发食欲

作者: fhda 时间: 2010-1-9 15:24

喜欢吃牛肉，再配壶好酒，那感觉，我都流口水了！

作者: letmegogo 时间: 2010-1-9 15:39

晕想要做出图里的这样的牛肉不容易吧？

作者: 南风1号 时间: 2010-1-9 16:05

牛肉只能自己烧，超市卖的加了多少粉都不知道，吃不出牛肉味了。

作者: cvbnm001 时间: 2010-1-9 16:06

哈哈，我只要在外面吃饭一般都会点这个菜，喝酒吃了不错。

作者: aqianer 时间: 2010-1-9 18:37

lz，请问煮的时候加芹菜是什么道理？是容易使牛肉烂吗

作者: www02 时间: 2010-1-9 18:42

腌制有什么讲究吗？貌似还不够详细。还有就是太费时了。

作者: xiaoleizi945 时间: 2010-1-9 18:44

看上去好没啊不过貌似有点P的
但肯定很好吃~

作者: tao1309 时间: 2010-1-9 19:13

图片里的着道菜看着很精致，牛肉的肉质一定不错。
这样的菜适合佐白酒。卤水和调料最关键。

作者: cqlwuting123 时间: 2010-1-9 21:57

现在牛肉很贵啊？再说做这么块牛肉也要点时间哦，很累的。呵呵

作者: qw2681033 时间: 2010-1-9 22:01

看起来真的是不错啊有机会一定尝一下可惜可惜

作者: 春枝舒 时间: 2010-1-10 01:27

我认为还是我们汕头的牛肉果条比较好吃，还有涮牛肉

作者: peng69 时间: 2010-1-10 09:15

我家平时就经常做酱牛肉，制作的时间确实比较长，但味道绝对很正宗。

作者: hhgz_001 时间: 2010-1-10 10:23

牛肉是很有营养价值的啊不知道这样做会不会把它的营养价值都弄丢了

作者: yangjian0621 时间: 2010-1-11 06:20

很喜欢吃牛肉。但是不喜欢自己做，支持一下楼主

作者: z7474909 时间: 2010-1-11 08:59

谢谢老大，菜是好菜，就是时间太久了，做好便不想吃了。

作者: boliwoman 时间: 2010-1-11 10:22

重口味的冷菜，还是不错的。吃不完，打包，第二天接着吃啊

作者: wisdom001 时间: 2010-1-11 11:06

牛肉还是很喜欢吃的，就是不会自己做，看照片很不错，哪里有卖的就好了。

作者: szks0512 时间: 2010-1-11 12:05

没有材料的比例，怎么叫人做？芹菜和糖在这里又起什么作用呢?

作者: q155038544 时间: 2010-1-11 13:29

发现在家里做的酱牛肉都是干干的.很难做出像超市的那种.看起来水灵灵的.酱牛肉条.

作者: clever1118 时间: 2010-1-11 13:37

这道冷菜是出名的好吃，牛肉可以吃出一丝丝的，五香味道很美味，令人遐想

作者: 54song 时间: 2010-1-11 16:12

这个酱牛肉我都是腌好了随便拌拌就吃的，没想到还有这么多后续功夫

作者: brucepoon 时间: 2010-1-11 16:20

山东酱牛肉绝对是人间一绝啊，谢谢lz分享哦

作者: junyi_z 时间: 2010-1-11 16:36

喜欢吃酱牛肉，但楼主做的颜色比较重。还是喜欢无色的。

作者: 獨立蒼茫 时间: 2010-1-11 17:52

很簡潔的做法啊不過說實話菜的顏色不是受看啊
一般都要講究色香味嘛

作者: troy0076 时间: 2010-1-11 18:00

我还真没自己做过牛肉，都是买的，山东曹县找王光，哈哈，广告词

作者: 1321sp 时间: 2010-1-11 19:06

这大片大片的牛肉加上中间那盘辣酱看的我口水直流啊

作者: lxlzhml 时间: 2010-1-11 19:28

这道菜可以用高盐电饭煲来做，用小火炖的肉不容易烂，我试过用高盐电饭煲弄出来五香酱牛肉跟超市买的一样

作者: xioliya 时间: 2010-1-12 00:12

好看好吃.但是家里做起来就不方便了.怎么腌制牛肉.楼主也没说啊.

作者: laryin 时间: 2010-1-12 01:40

支持楼主，问一下，这个汤料是否可以重复使用

作者: SUPER3 时间: 2010-1-12 11:14

牛肉还是很好吃的，不过不要吃的太多，不好消化的说。

作者: wcsnm 时间: 2010-1-12 13:01

看着就有食欲有空自己也试着做一次五香酱牛肉，尤其是切好的牛肉拌上蒜泥吃简直是好吃得很。

作者: ohayo 时间: 2010-1-12 15:11

要是再加点辣椒就好了，那个酱希望没那么多盐。

作者: wf19782166 时间: 2010-1-12 21:18

很好的小菜，平时达达酒真好下菜，可以多喝两盅

作者: ilovel 时间: 2010-1-13 03:08

看牛肉的样子，好像有烤过的，酱汁是辣的吗

作者: huweiblue888 时间: 2010-1-13 12:17

不错,非常不错的好菜,不过看做法介绍，好像有点难做呀

作者: n3356n 时间: 2010-1-13 14:09

不错！虽然没吃过！但是还是感谢楼主发帖！回头我去也去试试

作者: flylok 时间: 2010-1-13 15:07

菜是好菜，味道也好，就是现在牛肉太贵了，做一次得好几十块，还没多少

作者: 鬼之武 时间: 2010-1-13 16:59

现在牛肉要三十多块钱一斤呢，有点儿太贵了。

作者: illu210 时间: 2010-1-13 18:46

最讨厌吃芹菜了。。。难吃死了。不过牛肉挺好的，营养也不错

作者: 怒海飞鱼 时间: 2010-1-13 19:38

我怎么没看到怎么腌制的，是就我看不到，还是都看不到

作者: aapple 时间: 2010-1-14 11:01

做过几回酱牛肉，感觉都不如买的好吃，不知道电压力锅会不会弄的烂一些

作者: jinjin123456 时间: 2010-1-14 13:32

不错，值得推荐，颜色弄的挺漂亮的，我做的不知道为什么就是有点发白

作者: mafzj163 时间: 2010-1-14 17:03

听别人说过要怎么做，可是就做不出来那味道

作者: hulvdi 时间: 2010-1-14 18:16

大碗喝酒，大口吃肉，这样的酱牛肉，看上去好吃。

作者: cx123aaa 时间: 2010-1-14 22:12

我对红烧牛肉直很关注，在此看到，感到非常庆幸。但对其中佐料要芹菜一束，不明白，能不能有高人指点一二？谢谢了。

作者: qpv000 时间: 2010-1-14 22:18

喜欢你的牛肉。就是图太少了点。。不过看上去挺想吃的

作者: belialjack 时间: 2010-1-15 08:35

图片上楼主选的牛肉真是精品，这块肉酱出来口感极佳，酱牛肉是最经典的最实惠的美味凉拼之一！

作者: 77001817 时间: 2010-1-15 09:45

感觉好像很咸的样子啊.黑黑的不好看,加上中间的那个是酱?

作者: mynameiszoc 时间: 2010-1-15 10:18

我非常喜欢吃牛肉，口感比猪肉好多了，而且管饱。

作者: 柿东改 时间: 2010-1-15 10:23

超级喜欢吃牛肉，图片非常的诱人，但是有一个问题，就是牛肉会塞牙，好头痛

作者: yuwen0622 时间: 2010-1-15 10:37

有些步骤好像不是很详细，没法照着做。谢谢！

作者: qqq_qqwq 时间: 2010-1-15 16:56

很喜欢你做的牛肉，请多多发几个类似的，比如卤牛肉。

作者: dollplayer1 时间: 2010-1-15 17:07

最近吃的酱牛肉都很难吃。。
楼主这个看上去很不错啊。。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-1-15 22:53

喜欢吃牛肉，这个做法有点复杂，不过可以试试，看看味道如何

作者: 蓝色火花 时间: 2010-1-15 23:56

牛肉还是不很容易做的，楼主强人啊。谢谢楼主发帖！

作者: gongbaoji 时间: 2010-1-16 00:07

很喜欢吃酱牛肉，但不知道做法，楼主写的很详细，一定要试试了

作者: yzy1969711 时间: 2010-1-16 01:54

刚想吃牛肉,就有了好方法,明天做给老婆吃!

作者: sanboren 时间: 2010-1-16 10:02

楼主，是不是少一个步骤啊，如何腌制牛肉没有说明啊

作者: bgbyu 时间: 2010-1-16 10:10

看起來好像還不錯,下一次自己來做做看!味道應該很好!

作者: zfhiller 时间: 2010-1-16 10:55

非常不错的菜品啊，味道又好，营养又丰富，推荐

作者: saosao78 时间: 2010-1-16 13:29

我很喜欢吃牛肉啊，这种做法我以前没有试过，今天试下。

作者: shenyindenvren 时间: 2010-1-16 14:07

为什么要放扎成把的芹菜呢？楼主应该说明下原因的，值得一试。

作者: FGHSDHSD 时间: 2010-1-16 14:18

五香牛肉我的最爱啊是在是流口水啊
很不错楼主辛苦

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