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标题: [转帖] 让人垂涎欲滴、久久回味的回锅肉 [打印本页]

作者: hl0579 时间: 2010-1-9 01:07 标题: 让人垂涎欲滴、久久回味的回锅肉

我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

[ 本帖最后由 hl0579 于 2010-1-9 01:30 编辑 ]

作者: forcat 时间: 2010-1-9 01:09

图片没看到
不过回锅肉我很喜欢~不过比较喜欢吃辣点的。

作者: keviners 时间: 2010-1-9 01:13

图片看不见
回锅肉我们家乡做的口味比较清淡哦可能不像楼主做的那样

作者: zj0225 时间: 2010-1-9 01:24

不知道楼主的图是什么样子不过我比较喜欢青椒或土豆丝和回锅肉一起炒吃起来辣辣的很爽快

作者: abilityzzz 时间: 2010-1-9 01:26

没有图片不很爽，真很喜欢这个版块，很解馋的说呵呵

作者: 云端 时间: 2010-1-9 03:33

我也十分喜欢吃回锅肉，想起都流口水，正点。

作者: gaotian20 时间: 2010-1-9 03:38

我最爱吃回锅肉和红烧肉！可就是不会做啊。

作者: 章123456 时间: 2010-1-9 07:41

我讨厌吃肥肉，所以这回锅肉就不吃了哈...

作者: qiqipgy 时间: 2010-1-9 08:40

回锅肉我很喜欢啊！特别是下饭特别的好！我每次吃饭必点的啊！支持一下你楼主

作者: woshi-liu 时间: 2010-1-9 09:37

谢谢楼住的介绍啊支持楼住红心一个！就是没图片看不见了

作者: powerman1 时间: 2010-1-9 09:40

我也十分喜欢吃回锅肉，想起都流口水，谢谢楼住的介绍啊

作者: haiyang09 时间: 2010-1-9 10:00

我在济南时吃的回锅肉特别好吃。有点怀念了啊

作者: skycncom 时间: 2010-1-9 10:46

平常盖浇饭的主要选择啊，经济又好吃又下饭。

作者: sbzhongdesb 时间: 2010-1-9 10:48

汗，我也想吃，可惜我是穷人，吃不起这么多好东西。每天咸菜馒头过日子！

作者: 已然 时间: 2010-1-9 11:07

回锅肉我喜欢加一点面筋一起炒而且炒的很辣

吃起来香

作者: linshika1 时间: 2010-1-9 11:12 标题: 回复 1楼的帖子

回锅肉，好菜，爱吃，看了楼主的照片，今天中午就去买一道.

作者: ssxzwd8519 时间: 2010-1-9 11:29

回锅肉，俺最喜欢的一个菜了，超级下饭菜，超级解馋菜，好吃不贵。

作者: cortex 时间: 2010-1-9 11:32

关键还是在切肉的厚度

厚了就没吃的了。或很老。

作者: leilu1986 时间: 2010-1-9 11:44

川菜里面我最喜欢的就是水煮鱼和回锅肉了，每次上川菜馆都要点的，下次要在家里试试做一回。

作者: diaoaoke 时间: 2010-1-9 12:26

我现在已看到这个菜就口水都来，肥而不腻真的是太好吃了。

作者: ying00100 时间: 2010-1-9 12:28

回锅肉确实是经典美味，而在四川是各家有各家的味，真是可谓川菜中的知名品牌。

作者: hita015010 时间: 2010-1-9 12:30

我最爱吃回锅肉和红烧肉,就是没图片看不见了

作者: taxue135 时间: 2010-1-9 12:39

回锅肉是比较值得回味的，不过不一样的地方作法还真有不同之处！

作者: yulong3788 时间: 2010-1-9 13:07

哈哈，我正在吃回锅肉。爽啊。虽然说做着比较麻烦，但就是好这口，没办法了。

作者: zz0407 时间: 2010-1-9 13:11

湖南的回锅肉最好吃了，肥而不腻，下饭特别的好呀！

作者: swpopstar 时间: 2010-1-9 13:30

回锅肉能配蒜苔,卷心菜,青椒都可以,可惜我不太能吃辣,平时做的味道没有正宗的地道

作者: zizhuyoujun 时间: 2010-1-9 14:03

哈哈回锅肉很好吃的我经常吃回锅肉盖浇饭

作者: dickycsb 时间: 2010-1-9 14:16

恶，太肥腻了，吃多了对身体不好啊，易得糖尿病.

作者: 51insex 时间: 2010-1-9 14:32

我喜欢里面加一些酱豆，呵呵，曾经的最爱。

作者: 51insex 时间: 2010-1-9 14:33 标题: 回复 27楼的帖子

肉片一定要炒焦，这样才好吃，不喜欢太腻了的。

作者: xiaojiji7788119 时间: 2010-1-9 15:07

回锅肉我很喜欢,虽然是肥肉，但做的一点不腻，此菜可经常吃。

作者: fhda 时间: 2010-1-9 15:27

这个喜欢啊，色香味俱全，美味非常啊，好想立刻就尝尝！

作者: fiohik 时间: 2010-1-9 15:30

回锅肉没怎么吃过感觉有点油哎~ 看起来还是不错的~

作者: 6464640842 时间: 2010-1-9 15:31

只能看介绍了，没有图片真是美中不足，感谢楼主分享

作者: tossboy866058 时间: 2010-1-9 15:34

最爱回锅肉了配料不要放多了调一点糖味道更好

作者: letmegogo 时间: 2010-1-9 15:40

回归肉最爱啊不过更喜欢慢慢炖烂的肉比如东坡之类的

作者: mmmhhh775m 时间: 2010-1-9 16:56

楼主没有写如何做的啊？
好吃但不知道怎么去做

作者: wangsis 时间: 2010-1-9 17:41

这个做的很到位我喜欢吃比较老的回锅肉就是蒜有点老了

作者: zchen7 时间: 2010-1-9 17:54

我超级喜欢回锅肉.咸和辣的.已经学会了.呵呵

作者: tianzhao9 时间: 2010-1-9 18:21

回锅肉是挺好吃的但楼主的是什么样子看不到你的图挂掉了快快补图吧

作者: tao1309 时间: 2010-1-9 19:11

图片里的回锅肉，看着很让人有食欲啊！
家喻户晓的一道菜，真正能做地道也不容易。

作者: wqrwqr 时间: 2010-1-9 19:53

这可是川菜很重要的一道菜，配上辣椒好吃啊

作者: mtnn 时间: 2010-1-9 20:41

回锅肉回锅肉,应该是把肉先煮熟了,然后回锅再炒的.

作者: 天涯独旅 时间: 2010-1-9 21:07

我很喜欢啊！特别是下饭特别的好！我每次吃饭必点的啊！

作者: troy0076 时间: 2010-1-9 21:51

我喜欢肉烧的焦一点，还有很多辣椒，不过怎么看不到图片呢

作者: qw2681033 时间: 2010-1-9 21:59

看起来真的是不错啊有机会一定尝一下可惜可惜

作者: swf197731 时间: 2010-1-10 00:42

沒吃過,不過看起來好像是很好吃的樣子!下次買來吃吃看!

作者: coinsex 时间: 2010-1-10 00:58

还行，不过还是老问题，我不喜欢吃肉皮。要是卖肉的把肉皮去了就好了

作者: wcz4611575 时间: 2010-1-10 01:07

怎么没有图片呢老大。不过这回锅肉的做法倒是不少。还算是不难吃

作者: dizzy_21 时间: 2010-1-10 01:07

图片中貌似大葱比肉啊
而且肉片下面好像还有大葱
典型的奸商嘛

作者: SNKILC 时间: 2010-1-10 02:03

爱本来不饿，看到楼主的图片肚子开始咕咕叫了。。

作者: 8246521 时间: 2010-1-10 02:10

感觉这个好像是盐煎肉啊~~~难道是我看错了

作者: wkwfwt 时间: 2010-1-10 02:12

回锅肉是湘菜吧
算是重口味的菜了。。。。

作者: demon265 时间: 2010-1-10 02:33

回锅肉和红烧肉好久没吃了，什么时候去四川试下

作者: 123012321 时间: 2010-1-10 05:29

回锅肉，男人的最爱，每每吃在嘴里香在心里

作者: tk63650 时间: 2010-1-10 05:49

我也喜欢吃红烧肉和回锅肉，回锅肉的味道要重点，红烧肉喜欢吃带点甜的

作者: ttmore 时间: 2010-1-10 08:31

看到“回锅肉”的标题，哈，口水都流下来了！中午就去做盘来吃，楼主可是把大家的馋虫都勾出来了呀，呵……

作者: niqiu36 时间: 2010-1-10 09:15

特喜欢大学旁边的回锅肉，香啊那个，好长时间没有吃了

作者: 35954094 时间: 2010-1-10 10:24

图片挂掉了，这个菜很好吃，但是油太大了，不能常常吃

作者: zxc2000001 时间: 2010-1-10 10:25

回锅肉还得吃四川的，别的地方都根据地方口味改良了

作者: 听风听雨 时间: 2010-1-10 10:49

回锅肉确实香啊，最好再多些辣椒在里面，那更是下饭阿！

作者: ghpower 时间: 2010-1-10 10:52

回锅肉我很喜欢~不过、要哈吃辣点的2错vvb

作者: kingstate 时间: 2010-1-10 10:56

有图有操作指示才好啊
回锅肉现在到处都能看到，不知道正宗的做法和吃法

作者: shenzhi100 时间: 2010-1-10 12:02

回锅肉是我的最爱啊，每个星期妈妈都要烧给我吃，所以对回锅肉的情节已经很深了。

作者: yldy 时间: 2010-1-10 12:11

这是传统的美食了，下馆子几乎是必点的。谢谢介绍。

作者: ababxd 时间: 2010-1-10 12:56

楼主说的不够细啊，应该先把五花肉用开水过一下再炒，这样做出来的才好吃

作者: 代号5949 时间: 2010-1-10 13:04

回锅肉啊当年学生时代经常吃的呢口水流出来了额哈哈

作者: qianzhihe310 时间: 2010-1-10 14:02

我吃过几次回锅肉啊是辣椒回锅肉味道很不错啊

作者: www83228cn 时间: 2010-1-10 14:03

和我们这里的做法不一样，我们这里的回锅肉也很好吃的

作者: 08130 时间: 2010-1-10 14:04

我也十分喜欢吃回锅肉，！我每次吃饭必点的啊

作者: ocean520 时间: 2010-1-10 14:37

没看到图片真晕回锅肉是不错就是自己不会煮哎

作者: a123x999 时间: 2010-1-10 14:43

回锅肉天天吃也烦不过回锅肉的确算是经典的川菜

作者: 97025 时间: 2010-1-10 14:53

回锅肉是我的最爱啊。每次出去吃饭都不忘点一份尝尝，真的是很好吃啊。

作者: 夜小楼de 时间: 2010-1-10 15:15

呵呵，我就很爱吃回锅肉，要是放点点糖一起弄的话会更好吃的

作者: 莹火虫 时间: 2010-1-10 15:25

回锅肉是好吃呀，可惜我不能多吃。没办法三高呀！

作者: asideangel 时间: 2010-1-10 15:27

这东西我恨爱吃，不过有一次因为它吃坏肚子闹的很严重，从此再也不敢了~ 现在看了又流口水了

作者: wjwaijgf 时间: 2010-1-10 15:54

真的看上去不错，回锅肉炒的香而不腻，确实是一道好菜，就是不太会做。

作者: jimyang888 时间: 2010-1-10 15:59

楼主真是好手艺，自己做的吧，有很多经验吧，呵呵，很好啊，哈哈

作者: ops 时间: 2010-1-10 16:28

很喜欢吃，也挺想学习怎么制作，但什么也看不到，正文呢？

作者: hnboyhnboy 时间: 2010-1-10 16:29

在饭店里吃的总感觉味道不纯正，看图片口水都要出来了。

作者: sohucomcn 时间: 2010-1-10 17:00

图挂了，不过回锅肉最好不要吃太多，主要太油腻了，其实吃猪蹄比较好，还能美容，又不会胖

作者: zhahe 时间: 2010-1-10 17:10

回锅肉如果没有五花肉和郫县豆瓣酱，那就是一点味道都没有了

作者: willemii 时间: 2010-1-10 17:16

说实话，我只吃过一次好吃的回锅肉，还是小馆子里吃的，肉处理的很好，师傅是正宗四川人

作者: xiaofu0805 时间: 2010-1-10 17:23

楼主怎么没有交代，详细的制作过程啊，有点遗憾，想学学！

作者: cliff_0222 时间: 2010-1-10 17:40

还是比较喜欢吃蒜苗的回锅肉
但是现在外面很多都是用青椒做
回锅肉好吃不好吃
豆瓣酱是关键啊

作者: 一只06 时间: 2010-1-10 17:41

哈哈，是我喜欢的蒜苗版回锅肉。行动起来吧。

作者: tnt16973 时间: 2010-1-10 17:44

回锅肉确实好吃哈~虽然经常吃但是我从来就没有吃腻味过哈哈~回锅肉

作者: lichuan01 时间: 2010-1-10 18:02

好吃啊，经典川菜啊，想想我都很久没回四川了，好想念这道菜啊。

作者: scarface 时间: 2010-1-10 19:19

谢谢楼主上贴，下次能把做法都贴上就感激不尽了

作者: 68101510an 时间: 2010-1-10 19:23

口水阿～我从小就喜欢吃肉没肉吃不下饭。什么时候我也去做做看

作者: 971181848 时间: 2010-1-10 19:26

版主没有图片啊看你的介绍好像很好的，给加个图片撒

作者: gusiao1234 时间: 2010-1-10 19:32

以前吃过一次.是去四川玩的时候吃的.至今还是很难忘记那种感觉

作者: bigroomv 时间: 2010-1-10 19:37

我最爱吃回锅肉和红烧肉！感谢楼主，感谢美食。

作者: huangzhan 时间: 2010-1-10 19:40

回锅肉是很好吃的，肥而不腻，口水都要流了

作者: leespring 时间: 2010-1-10 20:26

回锅肉喜欢吃的就是不知道怎么做法看图片不错

作者: beijingjinan 时间: 2010-1-10 20:31

看不到图片了，我最喜欢吃的回锅肉是肥瘦相兼的，最好炒得干一点。

作者: lianghui 时间: 2010-1-10 20:38

回锅肉肥而不腻,加上蒜苗辣椒,简直是下饭的极品菜,我都流口水啦!

作者: skylang001 时间: 2010-1-10 21:17

我能看到图片，哈哈。比较喜欢吃辣点的。。。。。。

作者: ostone 时间: 2010-1-10 22:23

回锅肉其实不要炒得这么过头,白色清淡味的还要好吃些.主要是咸且有劲,肉味不多.

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