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标题: [转帖] 【清蒸新鲜羊头鱼】 [打印本页]

作者: adaptor    时间: 2009-12-25 12:46     标题: 【清蒸新鲜羊头鱼】

1. 新鲜羊头鱼一条,刮鳞清理肚肠洗净控干水,在鱼身两侧斜切几刀,大鱼可从中一切两半,平放在大盆中淋一点料酒, 再撒点柠檬汁,两面均匀薄薄的撒一层海盐,静止十分钟。

  2. 备葱丝和姜丝各一碗,把鱼身的每个切口夹上一撮葱姜丝,鱼肚里也放一些葱姜丝,两个半条鱼分别放在有深度、能装下的盘子里,留些葱姜丝留下备用。

  3. 两层大蒸锅加水烧开,把鱼一层放一盘,大火蒸 7 分钟关火,(取决于鱼的大小)在鱼块蒸好的同时,用一个小锅烧热油 …… 把鱼盘中的汤水倒出一些,往鱼身上淋些李锦记蒸鱼豉油,撒上留出来的葱姜丝,再浇上热油。

4. 找一个合适的 大椭圆盘,把蒸好了鱼的上下身挪到大椭圆盘恢复原形,漂漂亮亮就可上桌了~

这种鱼还是第一次吃,鱼肉滑嫩、味道鲜美 ~~

来看看刚刚蒸好浇上热油的羊头鱼Sheephead fish




作者: mmmhhh775m    时间: 2009-12-25 13:46

还是第一次看到这种鱼啊,很漂亮,很好玩。
作者: ayhunhun    时间: 2009-12-25 18:33

羊头鱼?是什么东东?第一次看到。要是没有介绍,绝对不敢尝试,色彩艳丽的东东通常都有那啥,哈哈。呃,看看了解下算了,想做这道菜还得想法子弄到这种鱼来,难度较大哦。
作者: 海气凝云    时间: 2009-12-25 18:34

这个是海里面的鱼吧?   学名是什么啊?  看起来有点怕啊   谢谢你了
作者: 3otaorunu    时间: 2009-12-25 20:52

海鲜,我最喜欢了。对于鱼,我最喜欢吃鱼肚和鱼头
作者: pffy    时间: 2009-12-26 01:44

这个鱼还真是第一次看到,这么漂亮还真舍不得吃掉。不过在早市上好像没有见过这种鱼啊,最常见的是草鱼什么的。楼主这个在哪里能买到?
作者: pffy    时间: 2009-12-26 01:46

我在百度查了羊头鱼,什么都没有搜索出来,这个鱼学名是什么?
作者: 郡马爷    时间: 2009-12-26 15:53

头回见..我宁可放鱼缸里养着看也不舍得宰杀这么漂亮的鱼鱼 哈
作者: bgsh2924    时间: 2009-12-26 17:56

新鲜东西,这个鱼还真是第一次看到,这么漂亮能吃么。这个在哪里能买到?
作者: bick64    时间: 2009-12-26 23:31

說實話這魚長的滿詭異的,我實在無法把這跟食材想到一起
不過看起來肉滿厚的就是了..
作者: windtaker79    时间: 2009-12-27 08:15

这个鱼好像在超市没怎么见过,看上去很可口的样子!
作者: 159357397    时间: 2009-12-27 10:52

这种鱼学名叫加州青衣,它漫游在蒙特里海湾的暗礁和海藻之间,其外形十分奇特,但令人惊讶的是它们会“变性”,所有刚出生的加州青衣都是雌鱼,只有生长到成年后才有部分转变成雄性。以前还真不知道它还能吃。
作者: rudonglang    时间: 2009-12-27 12:01

才知道还有叫‘羊头鱼’的,咋见标题的时候偶还以为是给做成羊头型的呢
作者: xygoon    时间: 2009-12-27 18:45

很特别哦,没吃过,也没见过,这种鱼是产自什么地方的?
作者: lb0620    时间: 2009-12-27 21:13

这个鱼还真是第一次看到,我宁可放鱼缸里养着看也不舍得宰杀这么漂亮的鱼
作者: leecell    时间: 2009-12-27 22:13

老实说,这鱼,我有点不敢吃,不知道有没有毒呢。
作者: peng69    时间: 2009-12-28 10:21

感谢楼主发帖让我看到了这鱼,更感谢12楼的朋友介绍这鱼的情况。
作者: mcboy88    时间: 2009-12-28 11:18

楼主这款菜肴,让我们大家都大开眼界,吃过很多鱼,第一次看见这种鱼,有机会还是要品尝一下。蒸鱼豉油现在做蒸菜或者凉拌菜都是不错的调料。
作者: whcf    时间: 2009-12-28 15:40

简直就是一观赏鱼嘛,见都没见过,更谈不上宰来吃,唉,还是做我们的清蒸武昌鱼解馋好了
作者: 就手    时间: 2010-1-10 13:24

真的少见了,羊头鱼是什么鱼啊,这鱼好不好吃啊,看图片就挺想吃一口。
作者: 古乾江    时间: 2010-1-10 17:02

羊头鱼?是海鱼?河鱼?还是湖鱼呢?第二张图片看着啊,说实话,有点KB。
作者: 杨幂    时间: 2010-1-16 14:49

看起来相当的美味可口,令人口水都快要流下来了




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