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标题: [转帖] 陕西小吃-馓子 [打印本页]

作者: 萧十三郎    时间: 2009-12-17 23:05     标题: 陕西小吃-馓子


馓子起源于春秋时期的晋国,至今已有2000多年的历史了。北魏贾思勰《齐民要术》载:“细环饼,一名寒具,脆美。”细环饼即馓子,而寒具则是馓子的古名。《本草纲目》载:“寒具,即今日馓子也。”馓子其形颇像扭绳或髻发型,细如面条。每逢新春佳节,尧乡人们家家户户都要制作馓子走亲访友,相互馈送。
做法:
1.将面粉放入盆内,每千克面粉用水1400克左右,同时放芝麻和精盐拌匀和成面团,反复揉3次,饧30分钟左右。
2.先将面团搓成桂圆粗的条盘入盆内,停1小时后,再搓成手指粗的条盘入盆内,最后搓成笔杆粗的条。每盘一层,洒一次食油,每道工序后,停1小时再做下一道工序。
3.炸时将面条绕在手上约6O圈,先用两手拉开约25厘米,再用炸馓子的筷子抻开约35厘米长,随即下锅炸,用筷子摆动,待馓子呈黄色捞出即成。



[ 本帖最后由 萧十三郎 于 2009-12-17 23:07 编辑 ]
作者: wangbin5519    时间: 2009-12-17 23:43

汗,这个东东原来是陕西的?我一直以为是河北独有的,不过味道不错,不知道楼主有没有时间介绍一下泡馍
作者: ogogoyd    时间: 2009-12-18 00:16

江南也有,细一点,很香很脆
粗一点更像麻花
作者: gusiao1234    时间: 2009-12-18 00:25

那糖或者盐水一泡这吃,那可比任何牌子的方便面都美味!
作者: haohaohao1979    时间: 2009-12-18 00:29

看起来很好吃!
那糖或者盐水一泡这吃,那可比任何牌子的方便面都美味!
作者: jinhui822    时间: 2009-12-18 00:32

这个是不是甜的啊 怎么和油条一样啊 没吃过
作者: lovehebe0403    时间: 2009-12-18 00:37

引用:
原帖由 jinhui822 于 2009-12-18 00:32 发表
这个是不是甜的啊 怎么和油条一样啊 没吃过
不是甜的 有点脆 很好吃 毕竟是油炸的  我们那也有 这个占着酱 味道更好
作者: ganenzhisi    时间: 2009-12-18 00:51

我就是陕西人,说实话,这个东西吃起来一般,和天津小吃煎饼果子里面卷的东西一样
作者: se.ritian    时间: 2009-12-18 00:58

哈,这东西我吃过。味道不错,有咸的有甜的
作者: demon265    时间: 2009-12-18 01:02

晕啊,这个是陕西小吃,现在貌似很多地方都有这种小吃啊
作者: yxprince    时间: 2009-12-18 08:37

卖相不错,很像是炸过的细油条,不知道味道咋样
作者: seventyone    时间: 2009-12-18 10:35

这美食孩时还真的见过,我是广州的。现在真的没见过了啊。可惜。
作者: fanfan01    时间: 2009-12-18 10:50

这个超市有卖的,味道很不错的,就是保存期太短了
作者: hrbmayong    时间: 2009-12-18 10:58

有点好奇这种东西能不能放进炖菜里面 会是什么味道
作者: wxx19871208    时间: 2009-12-18 11:02

不过我们这里也有,我还以为是我们这里的呢,看到标题陕西小吃,我晕原来是陕西过来的。我们这里的有两种,一种是比较粗的,中间空的,有点咸味。还有一种是很细很细的那种,没有味道不过吃起来很香很脆的。
作者: 010201127    时间: 2009-12-18 12:35

这个有的还有芝麻在上面
吃起来酥的,还很香
作者: anfoye    时间: 2009-12-18 12:40

典型的回民小吃啊,在北方只要有回民就有的。就连北京也可以买到。
作者: banjrt    时间: 2009-12-18 13:09

馓子好象全国各地都有吧?有些书上说是清真小吃,也不知道哪种说法是真的
作者: jw902    时间: 2009-12-18 14:21

馓子好像不是陕西特产吧,不过馓子的味道确实挺不错的,很酥脆
作者: pk123123    时间: 2009-12-18 16:04

我小时候经常吃,老把它当做零食,现在好像都消失了
作者: lansehaiyang87    时间: 2009-12-18 19:05

看样子不怎么样哦,知道么,拿东西看来卖相不怎么样
作者: jiangkai    时间: 2009-12-18 19:12

这哪有卖哦。看上去好不错啊。哪位知道浙江哪有
作者: 独饮到天亮    时间: 2009-12-18 19:23

在陕西吃过在别的地方也吃过,还可以挺脆的  但不知道具体是出只那里
作者: wangzhuyue    时间: 2009-12-18 20:00

算是陕西特产吗,我们这也有的,我还是比较喜欢干吃,一泡就烂了,没味道了,干吃特香。
作者: wwwgcn    时间: 2009-12-18 21:41

我们这也有,不知道哪产的,只知道好吃,呵呵
作者: 随风沉默    时间: 2009-12-19 04:08

这个东西确实不错,很好吃的,大家可以感受下!
作者: bddr610    时间: 2009-12-19 07:41     标题: 支持支持楼主,谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

支持支持楼主,谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: xiaoyubinggan    时间: 2009-12-19 10:57

每次上街都看见有人卖,好好吃的,好想回家哦
作者: wfbbs    时间: 2009-12-19 16:36

我们这里超市就有买的,原来是陕西小吃啊,这下明白了
作者: xxintoxin    时间: 2009-12-19 17:15

不错不错 看了就让人食指大动 楼主对美食很有一套 感谢分享
作者: yuwenta    时间: 2009-12-19 18:55

看起来怎么那么像麻花啊,有这么好吃吗?我看不见得。
作者: ssxzwd8519    时间: 2009-12-19 18:59

俺们这里一般管这个叫:炸面条,不过这东西吃起来还是不赖的,挺下酒,菜饭全齐了,都不用准备别的。
作者: ForPkch    时间: 2009-12-19 19:03

这个东西看起来像麻花,不过好长啊!是脆的还是软的呢》?
作者: 黄金男人    时间: 2009-12-19 19:54

过去吧过年的时候才吃馓子,现在生活条件好了,去大街上买来就可以吃.
作者: 191478917    时间: 2009-12-19 20:04

这个小吃蛮香的,小时候放学回家时必吃的小吃,记得小时换牙我吃馓子由于太硬还把牙齿都吃下来了
的确不错的好东西,看到它回忆起了小时候许多的事情
作者: zhangyi88    时间: 2009-12-19 21:50

这东西到处都有啊,怎么能算陕西的特长啊。一般也没什么好吃不好吃的
作者: sunybaby    时间: 2009-12-19 21:56

呵呵
陕西的羊肉泡馍不赖
这个炸的可能很容易上火哦
作者: haosamalaile    时间: 2009-12-19 22:07

要是能吃到全部美食  人生就完美了。。。。。
作者: zjl1992    时间: 2009-12-20 00:14

馓子做法和拉面好象啊 就是放久了很变硬不好
作者: jusensen    时间: 2009-12-20 01:26

这个可是很好吃的东西,酥脆可口。不过我现在在减肥不能吃油腻的东西,每次路过卖这个的摊子的时候都使劲忍住口水才行。
作者: liuyes5210    时间: 2009-12-20 01:35

没吃过这东西,感觉很像油炸食品,在视觉上让人心里不舒服
作者: uphone    时间: 2009-12-20 08:03

我们福建也有类似的食品呢。
不过比lz的大很多。
作者: lemonade    时间: 2009-12-20 08:59

太高兴了,向大家学习早日升到20级。
好吃好吃
作者: sunyaolove    时间: 2009-12-20 10:49

这东西不错 我同事吃过 回来告诉我们的 有机会自己也去尝尝
作者: QQJIUAIQQ    时间: 2009-12-20 11:24

叫麻花也可以,有些一把一把的很小,拿着吃很方便。感觉楼主的太大盘了。
作者: sxjj00    时间: 2009-12-20 11:33

不是吧,我感觉这个只要是在中国北方,什么地方都有,我们这里就有,不是陕西的
作者: lxbok888    时间: 2009-12-20 11:47     标题: 这个看上去不错

和家乡的一种食品差不多,不过我叫不上名字了,呵呵
作者: hahajingdq    时间: 2009-12-20 12:19

这个在北方经常可以见到,很喜欢吃这样的美味
作者: 友善的狗    时间: 2009-12-20 13:21

中华美食,天下闻名,只可惜袋中钱少,不能全部品尝
作者: zh58403632    时间: 2009-12-20 15:12

原来出自陕西啊,我很小时候就见过了,感觉有点油腻,不知陕西那边的风味怎么样
作者: 2做贼心虚    时间: 2009-12-20 15:17

我觉得和我们这里的麻花没有什么区别,不论是做法还是形状还是口味。区别也就是这个做的大些。
作者: fankaizhe123    时间: 2009-12-20 15:18

中华美食,天下闻名,博大精深,历史久远,哈哈
作者: 680079631    时间: 2009-12-20 15:47

这个好像我们这也有,不过总感觉不太好吃啊,不知道是方法不对还是?
作者: 绝情飞鸿    时间: 2009-12-20 15:51

这个东西我们山东也很多的 只是名字一直不知道
作者: zzffddff    时间: 2009-12-21 15:52

这个小吃估计全国各地都有的吧?说是陕西小吃有点勉强了
作者: zhangfeet    时间: 2009-12-21 16:37

这东西是咸的,但是非常香,向各位强力推荐。
作者: zhangfeet    时间: 2009-12-21 16:39

山东也有吗?看来发布的范围是够广的。不过如果没有过错,这是伊斯兰传统的食品。
作者: yttlj    时间: 2009-12-21 17:20

原来这个是陕西的,好像全国到处都有卖的了。
作者: newer008    时间: 2009-12-21 19:05

晕啊,又是油炸食品吗?现在遇到油炸食品就没了食欲,十八街麻花、油旋儿……都吃不下!
作者: 心痒痒    时间: 2009-12-21 19:11

我一直还以为馓子这东西是清真食品呢,原来老早就有了啊。
作者: xurong0715    时间: 2009-12-21 20:33

挖哈哈,这个我小时候超级爱吃,吃的手上嘴上都是油。。哈哈
作者: szdfwy    时间: 2009-12-21 20:45

我知道一种最简单的做法,就是面条用油炸。
作者: jrz    时间: 2009-12-21 22:19

这个东西怎么看齐来这么想麻花啊 有吃过的TX来说说怎么样
作者: wenicnic    时间: 2009-12-22 03:21

陕西的小吃那是真多啊,尤其是面食,真的不错
作者: gergagtry    时间: 2009-12-22 20:02

这个东西我吃伤过,有次一下午吃了差不多一斤,肚子疼了两天,唉,好东西也架不住多吃啊。
作者: aaa9702    时间: 2009-12-22 21:01

都说起源是晋国了,明明是我们山西的小吃嘛
作者: jimoxiaobeibei    时间: 2009-12-25 17:10

以前很喜欢吃,不过这边卖的不是那正宗的,稍微吃一点就会腻,油不是很好的油
作者: darklt8737    时间: 2010-1-7 13:56

小时候吃还不知道是啥  后来有次室友买1大袋回来  没2分钟就被咱消灭了爽也
作者: aurora0306    时间: 2010-1-7 14:02

这东西我在陕西还真没吃过,有空得尝尝。看起来还是不错的。
作者: szip    时间: 2010-1-7 14:08

不是说馓子是清真食品吗,不过吃起来真是越嚼越香
作者: maplescg    时间: 2010-1-7 16:18

像麻花,吓我一跳。应该是油炸食品,不怕胖就多吃点。
作者: ripess    时间: 2010-1-7 16:45

汗,这个东东原来是陕西的?我一直以为是河北独有的,不过味道不错,不知道楼主有没有时间介绍一下泡馍
作者: caonixifu0    时间: 2010-1-7 17:50

我们这也有只是形状不太一样,味道香脆可口,很是好吃。
作者: hekumike    时间: 2010-1-7 18:09

长见识了,我们这也有.吃过,感觉一般,卖这个的东西的小摊贩用的油都让人不放心啊
作者: wy8154973    时间: 2010-1-7 18:10

没吃过陕西的小吃!  不知道这个合不合适!
作者: 生是夏津鬼    时间: 2010-1-18 20:56

应该用香油来炸,炸好后也可能和黄瓜拌到一起,放点麻汁,再来点芥未,很好吃的,也可以泡到小米饭里,也很养人的
作者: xbws    时间: 2010-1-19 04:25

这个是陕西小吃,现在貌似很多地方都有这种小吃
作者: yimuchongtong    时间: 2010-1-19 04:58

这个是陕西的么 我在徐州吃过呀 不算特产吧
作者: yqyyan    时间: 2010-1-19 05:18

这个味道应该和麻花差不多啊 看起来好象很有嚼头啊
作者: chunhuise    时间: 2010-1-19 06:28

我还以为是麻花呢,见识了,口感怎么样,有很多口味吗
作者: jehsdfi    时间: 2010-1-19 08:44

小时候吃过,不过好多年没吃过也没见过了,味道全忘记了。小时候吃的时候,做的并不好,油味,哎。
作者: sellor    时间: 2010-1-19 08:50

我以前以为只有北方有,来了四川,这里也有
作者: jeekr1989    时间: 2010-1-19 09:11

这个馓子原来是陕西小吃呀,以前一直认为是新疆小吃呢,喜欢吃咸味的馓子。
作者: wjcshen    时间: 2010-1-19 09:25

这种食品在南方也有,叫“麻油馓子”,是给孕妇吃的。
作者: 1242554473    时间: 2010-1-19 09:27

馓子和麻花下火锅特好吃,比油条好吃多了,原来馓子是陕西小吃
作者: raypang2007    时间: 2010-1-19 12:44

看起来很好吃!
那糖或者盐水一泡这吃,那可比任何牌子的方便面都美味!
作者: qpqwcmfu    时间: 2010-1-19 12:55

馓子这种东西我吃过啊,在南京这里属于常见食物。
作者: 平谈生活    时间: 2010-1-19 14:12

那糖或者盐水一泡这吃,那可比任何牌子的方便面都美味!
作者: ykd100    时间: 2010-1-19 14:24

湖北这边也有这样的东西哦。是咸味的,蛮好吃。
作者: yunfei0004    时间: 2010-1-19 15:25

这边也有这样的东西哦。是咸味的,做的还不错
作者: cutpenishu    时间: 2010-1-20 02:02

到处都有啊,特别是淮安,那里超市到处有的,以为是周总理的发明呢。就是一堆油腻腻。
作者: banjrt    时间: 2010-1-20 10:19

现在到处都有卖的了,香香的,脆脆的,味道真不错
作者: 木土    时间: 2010-1-20 10:22

这东西我吃过,好吃是好吃,就是掉得到处都是很烦人。
作者: wyszzk    时间: 2010-1-20 10:30

这玩意在福建北部叫火把啊,不过形状有点区别,其实做法都是一样的,吃倒是很好吃
作者: xdt123    时间: 2010-1-20 13:12

西安馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪,既是风味小吃,又是宴席上的名贵细点。
作者: xiaoyaosisb    时间: 2010-1-20 15:06

看起来好奇怪的样子  去过西安  但是没有见过这种东西 不知道和麻花是不是差不多
作者: zzw517    时间: 2010-1-20 16:22

上下两幅图的馓子似乎不是一个品种啊,我们这里也有卖的,像下面那种,不过我更倾向与相信第一幅图是真正的馓子,因为我们这里的不太好吃,吃多了感觉油腻。
作者: haterhater    时间: 2010-1-20 16:45

小时候总吃这些东西。。。 现在几乎见不到了
作者: 自作自受    时间: 2010-1-20 16:49

这个东西这么脆,如果像5楼说的那样泡着吃,不会太松散了吗?
作者: whycom    时间: 2010-1-20 17:42

我以前也以为是淮安原出产的,淮安的馓子很细,好像很出名的




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