标题:
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陕西小吃-馓子
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作者:
萧十三郎
时间:
2009-12-17 23:05
标题:
陕西小吃-馓子
馓子起源于春秋时期的晋国，至今已有2000多年的历史了。北魏贾思勰《齐民要术》载：“细环饼，一名寒具，脆美。”细环饼即馓子，而寒具则是馓子的古名。《本草纲目》载：“寒具，即今日馓子也。”馓子其形颇像扭绳或髻发型，细如面条。每逢新春佳节，尧乡人们家家户户都要制作馓子走亲访友，相互馈送。
做法：
1.将面粉放入盆内，每千克面粉用水1400克左右，同时放芝麻和精盐拌匀和成面团，反复揉3次，饧30分钟左右。
2.先将面团搓成桂圆粗的条盘入盆内，停1小时后，再搓成手指粗的条盘入盆内，最后搓成笔杆粗的条。每盘一层，洒一次食油，每道工序后，停1小时再做下一道工序。
3.炸时将面条绕在手上约6O圈，先用两手拉开约25厘米，再用炸馓子的筷子抻开约35厘米长，随即下锅炸，用筷子摆动，待馓子呈黄色捞出即成。
[
本帖最后由 萧十三郎 于 2009-12-17 23:07 编辑
]
作者:
wangbin5519
时间:
2009-12-17 23:43
汗，这个东东原来是陕西的？我一直以为是河北独有的，不过味道不错，不知道楼主有没有时间介绍一下泡馍
作者:
ogogoyd
时间:
2009-12-18 00:16
江南也有，细一点，很香很脆
粗一点更像麻花
作者:
gusiao1234
时间:
2009-12-18 00:25
那糖或者盐水一泡这吃，那可比任何牌子的方便面都美味！
作者:
haohaohao1979
时间:
2009-12-18 00:29
看起来很好吃！
那糖或者盐水一泡这吃，那可比任何牌子的方便面都美味！
作者:
jinhui822
时间:
2009-12-18 00:32
这个是不是甜的啊 怎么和油条一样啊 没吃过
作者:
lovehebe0403
时间:
2009-12-18 00:37
引用:
原帖由
jinhui822
于 2009-12-18 00:32 发表
这个是不是甜的啊 怎么和油条一样啊 没吃过
不是甜的 有点脆 很好吃 毕竟是油炸的 我们那也有 这个占着酱 味道更好
作者:
ganenzhisi
时间:
2009-12-18 00:51
我就是陕西人，说实话，这个东西吃起来一般，和天津小吃煎饼果子里面卷的东西一样
作者:
se.ritian
时间:
2009-12-18 00:58
哈，这东西我吃过。味道不错，有咸的有甜的
作者:
demon265
时间:
2009-12-18 01:02
晕啊，这个是陕西小吃，现在貌似很多地方都有这种小吃啊
作者:
yxprince
时间:
2009-12-18 08:37
卖相不错，很像是炸过的细油条，不知道味道咋样
作者:
seventyone
时间:
2009-12-18 10:35
这美食孩时还真的见过，我是广州的。现在真的没见过了啊。可惜。
作者:
fanfan01
时间:
2009-12-18 10:50
这个超市有卖的,味道很不错的,就是保存期太短了
作者:
hrbmayong
时间:
2009-12-18 10:58
有点好奇这种东西能不能放进炖菜里面 会是什么味道
作者:
wxx19871208
时间:
2009-12-18 11:02
不过我们这里也有，我还以为是我们这里的呢，看到标题陕西小吃，我晕原来是陕西过来的。我们这里的有两种，一种是比较粗的，中间空的，有点咸味。还有一种是很细很细的那种，没有味道不过吃起来很香很脆的。
作者:
010201127
时间:
2009-12-18 12:35
这个有的还有芝麻在上面
吃起来酥的，还很香
作者:
anfoye
时间:
2009-12-18 12:40
典型的回民小吃啊，在北方只要有回民就有的。就连北京也可以买到。
作者:
banjrt
时间:
2009-12-18 13:09
馓子好象全国各地都有吧？有些书上说是清真小吃，也不知道哪种说法是真的
作者:
jw902
时间:
2009-12-18 14:21
馓子好像不是陕西特产吧，不过馓子的味道确实挺不错的，很酥脆
作者:
pk123123
时间:
2009-12-18 16:04
我小时候经常吃，老把它当做零食，现在好像都消失了
作者:
lansehaiyang87
时间:
2009-12-18 19:05
看样子不怎么样哦，知道么，拿东西看来卖相不怎么样
作者:
jiangkai
时间:
2009-12-18 19:12
这哪有卖哦。看上去好不错啊。哪位知道浙江哪有
作者:
独饮到天亮
时间:
2009-12-18 19:23
在陕西吃过在别的地方也吃过，还可以挺脆的 但不知道具体是出只那里
作者:
wangzhuyue
时间:
2009-12-18 20:00
算是陕西特产吗，我们这也有的，我还是比较喜欢干吃，一泡就烂了，没味道了，干吃特香。
作者:
wwwgcn
时间:
2009-12-18 21:41
我们这也有，不知道哪产的，只知道好吃，呵呵
作者:
随风沉默
时间:
2009-12-19 04:08
这个东西确实不错，很好吃的，大家可以感受下！
作者:
bddr610
时间:
2009-12-19 07:41
标题:
支持支持楼主，谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
支持支持楼主，谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
xiaoyubinggan
时间:
2009-12-19 10:57
每次上街都看见有人卖，好好吃的，好想回家哦
作者:
wfbbs
时间:
2009-12-19 16:36
我们这里超市就有买的，原来是陕西小吃啊，这下明白了
作者:
xxintoxin
时间:
2009-12-19 17:15
不错不错 看了就让人食指大动 楼主对美食很有一套 感谢分享
作者:
yuwenta
时间:
2009-12-19 18:55
看起来怎么那么像麻花啊，有这么好吃吗？我看不见得。
作者:
ssxzwd8519
时间:
2009-12-19 18:59
俺们这里一般管这个叫：炸面条，不过这东西吃起来还是不赖的，挺下酒，菜饭全齐了，都不用准备别的。
作者:
ForPkch
时间:
2009-12-19 19:03
这个东西看起来像麻花，不过好长啊！是脆的还是软的呢》？
作者:
黄金男人
时间:
2009-12-19 19:54
过去吧过年的时候才吃馓子,现在生活条件好了,去大街上买来就可以吃.
作者:
191478917
时间:
2009-12-19 20:04
这个小吃蛮香的，小时候放学回家时必吃的小吃，记得小时换牙我吃馓子由于太硬还把牙齿都吃下来了
的确不错的好东西，看到它回忆起了小时候许多的事情
作者:
zhangyi88
时间:
2009-12-19 21:50
这东西到处都有啊，怎么能算陕西的特长啊。一般也没什么好吃不好吃的
作者:
sunybaby
时间:
2009-12-19 21:56
呵呵
陕西的羊肉泡馍不赖
这个炸的可能很容易上火哦
作者:
haosamalaile
时间:
2009-12-19 22:07
要是能吃到全部美食 人生就完美了。。。。。
作者:
zjl1992
时间:
2009-12-20 00:14
馓子做法和拉面好象啊 就是放久了很变硬不好
作者:
jusensen
时间:
2009-12-20 01:26
这个可是很好吃的东西，酥脆可口。不过我现在在减肥不能吃油腻的东西，每次路过卖这个的摊子的时候都使劲忍住口水才行。
作者:
liuyes5210
时间:
2009-12-20 01:35
没吃过这东西，感觉很像油炸食品，在视觉上让人心里不舒服
作者:
uphone
时间:
2009-12-20 08:03
我们福建也有类似的食品呢。
不过比lz的大很多。
作者:
lemonade
时间:
2009-12-20 08:59
太高兴了，向大家学习早日升到20级。
好吃好吃
作者:
sunyaolove
时间:
2009-12-20 10:49
这东西不错 我同事吃过 回来告诉我们的 有机会自己也去尝尝
作者:
QQJIUAIQQ
时间:
2009-12-20 11:24
叫麻花也可以，有些一把一把的很小，拿着吃很方便。感觉楼主的太大盘了。
作者:
sxjj00
时间:
2009-12-20 11:33
不是吧，我感觉这个只要是在中国北方，什么地方都有，我们这里就有，不是陕西的
作者:
lxbok888
时间:
2009-12-20 11:47
标题:
这个看上去不错
和家乡的一种食品差不多，不过我叫不上名字了，呵呵
作者:
hahajingdq
时间:
2009-12-20 12:19
这个在北方经常可以见到，很喜欢吃这样的美味
作者:
友善的狗
时间:
2009-12-20 13:21
中华美食，天下闻名，只可惜袋中钱少，不能全部品尝
作者:
zh58403632
时间:
2009-12-20 15:12
原来出自陕西啊，我很小时候就见过了，感觉有点油腻，不知陕西那边的风味怎么样
作者:
2做贼心虚
时间:
2009-12-20 15:17
我觉得和我们这里的麻花没有什么区别，不论是做法还是形状还是口味。区别也就是这个做的大些。
作者:
fankaizhe123
时间:
2009-12-20 15:18
中华美食，天下闻名，博大精深，历史久远，哈哈
作者:
680079631
时间:
2009-12-20 15:47
这个好像我们这也有，不过总感觉不太好吃啊，不知道是方法不对还是？
作者:
绝情飞鸿
时间:
2009-12-20 15:51
这个东西我们山东也很多的 只是名字一直不知道
作者:
zzffddff
时间:
2009-12-21 15:52
这个小吃估计全国各地都有的吧？说是陕西小吃有点勉强了
作者:
zhangfeet
时间:
2009-12-21 16:37
这东西是咸的，但是非常香，向各位强力推荐。
作者:
zhangfeet
时间:
2009-12-21 16:39
山东也有吗？看来发布的范围是够广的。不过如果没有过错，这是伊斯兰传统的食品。
作者:
yttlj
时间:
2009-12-21 17:20
原来这个是陕西的，好像全国到处都有卖的了。
作者:
newer008
时间:
2009-12-21 19:05
晕啊，又是油炸食品吗？现在遇到油炸食品就没了食欲，十八街麻花、油旋儿……都吃不下！
作者:
心痒痒
时间:
2009-12-21 19:11
我一直还以为馓子这东西是清真食品呢，原来老早就有了啊。
作者:
xurong0715
时间:
2009-12-21 20:33
挖哈哈，这个我小时候超级爱吃，吃的手上嘴上都是油。。哈哈
作者:
szdfwy
时间:
2009-12-21 20:45
我知道一种最简单的做法，就是面条用油炸。
作者:
jrz
时间:
2009-12-21 22:19
这个东西怎么看齐来这么想麻花啊 有吃过的TX来说说怎么样
作者:
wenicnic
时间:
2009-12-22 03:21
陕西的小吃那是真多啊，尤其是面食，真的不错
作者:
gergagtry
时间:
2009-12-22 20:02
这个东西我吃伤过，有次一下午吃了差不多一斤，肚子疼了两天，唉，好东西也架不住多吃啊。
作者:
aaa9702
时间:
2009-12-22 21:01
都说起源是晋国了，明明是我们山西的小吃嘛
作者:
jimoxiaobeibei
时间:
2009-12-25 17:10
以前很喜欢吃，不过这边卖的不是那正宗的，稍微吃一点就会腻，油不是很好的油
作者:
darklt8737
时间:
2010-1-7 13:56
小时候吃还不知道是啥 后来有次室友买1大袋回来 没2分钟就被咱消灭了爽也
作者:
aurora0306
时间:
2010-1-7 14:02
这东西我在陕西还真没吃过，有空得尝尝。看起来还是不错的。
作者:
szip
时间:
2010-1-7 14:08
不是说馓子是清真食品吗，不过吃起来真是越嚼越香
作者:
maplescg
时间:
2010-1-7 16:18
像麻花，吓我一跳。应该是油炸食品，不怕胖就多吃点。
作者:
ripess
时间:
2010-1-7 16:45
汗，这个东东原来是陕西的？我一直以为是河北独有的，不过味道不错，不知道楼主有没有时间介绍一下泡馍
作者:
caonixifu0
时间:
2010-1-7 17:50
我们这也有只是形状不太一样，味道香脆可口，很是好吃。
作者:
hekumike
时间:
2010-1-7 18:09
长见识了,我们这也有.吃过,感觉一般,卖这个的东西的小摊贩用的油都让人不放心啊
作者:
wy8154973
时间:
2010-1-7 18:10
没吃过陕西的小吃! 不知道这个合不合适!
作者:
生是夏津鬼
时间:
2010-1-18 20:56
应该用香油来炸,炸好后也可能和黄瓜拌到一起,放点麻汁,再来点芥未,很好吃的,也可以泡到小米饭里,也很养人的
作者:
xbws
时间:
2010-1-19 04:25
这个是陕西小吃，现在貌似很多地方都有这种小吃
作者:
yimuchongtong
时间:
2010-1-19 04:58
这个是陕西的么 我在徐州吃过呀 不算特产吧
作者:
yqyyan
时间:
2010-1-19 05:18
这个味道应该和麻花差不多啊 看起来好象很有嚼头啊
作者:
chunhuise
时间:
2010-1-19 06:28
我还以为是麻花呢，见识了，口感怎么样，有很多口味吗
作者:
jehsdfi
时间:
2010-1-19 08:44
小时候吃过，不过好多年没吃过也没见过了，味道全忘记了。小时候吃的时候，做的并不好，油味，哎。
作者:
sellor
时间:
2010-1-19 08:50
我以前以为只有北方有，来了四川，这里也有
作者:
jeekr1989
时间:
2010-1-19 09:11
这个馓子原来是陕西小吃呀，以前一直认为是新疆小吃呢，喜欢吃咸味的馓子。
作者:
wjcshen
时间:
2010-1-19 09:25
这种食品在南方也有，叫“麻油馓子”，是给孕妇吃的。
作者:
1242554473
时间:
2010-1-19 09:27
馓子和麻花下火锅特好吃，比油条好吃多了，原来馓子是陕西小吃
作者:
raypang2007
时间:
2010-1-19 12:44
看起来很好吃！
那糖或者盐水一泡这吃，那可比任何牌子的方便面都美味！
作者:
qpqwcmfu
时间:
2010-1-19 12:55
馓子这种东西我吃过啊，在南京这里属于常见食物。
作者:
平谈生活
时间:
2010-1-19 14:12
那糖或者盐水一泡这吃，那可比任何牌子的方便面都美味！
作者:
ykd100
时间:
2010-1-19 14:24
湖北这边也有这样的东西哦。是咸味的，蛮好吃。
作者:
yunfei0004
时间:
2010-1-19 15:25
这边也有这样的东西哦。是咸味的,做的还不错
作者:
cutpenishu
时间:
2010-1-20 02:02
到处都有啊，特别是淮安，那里超市到处有的，以为是周总理的发明呢。就是一堆油腻腻。
作者:
banjrt
时间:
2010-1-20 10:19
现在到处都有卖的了，香香的，脆脆的，味道真不错
作者:
木土
时间:
2010-1-20 10:22
这东西我吃过,好吃是好吃，就是掉得到处都是很烦人。
作者:
wyszzk
时间:
2010-1-20 10:30
这玩意在福建北部叫火把啊，不过形状有点区别，其实做法都是一样的，吃倒是很好吃
作者:
xdt123
时间:
2010-1-20 13:12
西安馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪，既是风味小吃，又是宴席上的名贵细点。
作者:
xiaoyaosisb
时间:
2010-1-20 15:06
看起来好奇怪的样子 去过西安 但是没有见过这种东西 不知道和麻花是不是差不多
作者:
zzw517
时间:
2010-1-20 16:22
上下两幅图的馓子似乎不是一个品种啊，我们这里也有卖的，像下面那种，不过我更倾向与相信第一幅图是真正的馓子，因为我们这里的不太好吃，吃多了感觉油腻。
作者:
haterhater
时间:
2010-1-20 16:45
小时候总吃这些东西。。。 现在几乎见不到了
作者:
自作自受
时间:
2010-1-20 16:49
这个东西这么脆，如果像5楼说的那样泡着吃，不会太松散了吗？
作者:
whycom
时间:
2010-1-20 17:42
我以前也以为是淮安原出产的，淮安的馓子很细，好像很出名的
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