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标题: [转帖] 毛氏红烧肉 [打印本页]

作者: po053po 时间: 2009-11-8 16:16 标题: 毛氏红烧肉

【原料】
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

【制作过程】
1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；
2、.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4、迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度

作者: kuokuochu 时间: 2009-11-8 16:24

巨难吃的东西，都很油腻，身体受不了，吃点枪弹好不好

作者: koko1982 时间: 2009-11-8 16:30

太油腻了，如果平时缺少油水的朋友可以去品一品，减肥中就算了

作者: 色中色俱乐部 时间: 2009-11-8 16:43

中间有道程序好像少了吧，最好加点大料味道会更好的。

作者: baojining 时间: 2009-11-8 17:26

真是好吃，我每个星期都要吃一次，否则会没有力气了

作者: qazwsxedc_123 时间: 2009-11-8 17:57

我对红烧肉不是很感兴趣，不过因为是毛主席喜欢吃的菜而已。

作者: min080671 时间: 2009-11-8 20:09

为撒叫毛氏啊，这是不是哪里了的名吃啊。我最喜欢吃的就是红烧肉了。

作者: ecosway 时间: 2009-11-8 20:14

老祖宗一直在说：吃喝拉撒睡，缺一不可啊！中国人嘛，走到哪里就先找小吃

作者: xshjiang945 时间: 2009-11-8 20:15

东坡肉是用的绍兴酒，红烧肉用的也是一样的酒么？

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