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标题: [转帖] 京酱肉丝 [打印本页]

作者: 619351 时间: 2009-10-30 23:37 标题: 京酱肉丝

材料：
瘦猪肉，葱白，豆腐皮。

调料：
姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。
做法：
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

作者: 破抹布 时间: 2009-10-30 23:55

喜欢这道菜很久时间了，就是不知道该怎么做，收藏了，感谢楼主，要是有图就更好了！

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