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标题: [转帖] 印式奶油杂菜 -- Vegetable Makanwala [8P] [打印本页]

作者: hlhl205 时间: 2009-10-23 10:02 标题: 印式奶油杂菜 -- Vegetable Makanwala [8P]

Makhanwala 就字面来说就是奶油香的意思，Butter chicken，Butter Paneer都是属于makhanwala 菜系。

这个奶油蔬菜是宴席时很好的一道菜，是一位网友去了她印度朋友家吃过后来问我食谱的，我答应过要做一次上个帖，今天来履行承诺啦。。材料: 1杯冷冻蔬菜（四季豆、胡萝卜、豌豆）
土豆一只切块
1/2 杯的菜花（切块）
洋葱（中）一只
1/4 杯 baby corn （我没有用）
奶豆腐一小块 (切块装）
姜一寸
蒜头三瓣
罐头番茄半罐
4 tablespoons cream（我用了牛奶代替）
2 teaspoons 糖
3 tablespoons 黄油（butter）
盐适量香料：
1/4 teaspoon 姜黄
1 teaspoon 辣椒粉
1/2 teaspoon 孜然
1 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon 干葫芦巴叶 kasuri methi (dried fenugreek leaves)

把材料准备好。。

锅里下一茶匙半的黄油，把洋葱、蒜头、姜、和干葫芦巴叶炒香，然后加入姜黄、辣椒粉炒香，最后倒入番茄，翻炒大约5分钟，然后拿到窗边冷却

等炒好的材料完全冷却之后，放到搅拌机里，搅拌成糊状。。

这个时候在锅子里把另外一茶匙的黄油融化了，加入孜然爆香，然后把花菜和土豆块如果翻炒几分钟，等土豆差不多半熟的时候，倒入其他的蔬菜一起翻炒

然后倒入刚刚搅拌的糊糊，翻炒一下，加入cream （牛奶）煮滚，然后加入奶豆腐（Paneer），稍微煮一下，加入Garam Masala，盐和糖调味。。

印式奶油杂菜好了

吃的时候可以放上一小块黄油点缀。。

作者: wcnmdhb 时间: 2009-10-23 10:23

印度的饮食真是奇特，非常佩服印度人民的聪明才智。
这样做出来的菜，看着色泽是非常诱人，想必味道也十分出从，希望有机会能试试。

作者: magicianx 时间: 2009-10-23 13:50

这完全不合我的口味,看起来就没太大食欲,还是川菜好啊

作者: psmt 时间: 2009-10-23 14:51

看着不怎么好，可能味道不错吧，又是黄油又是牛奶的。

作者: sbog 时间: 2009-10-31 03:05

哥们,写的很好,但是,图挂了,纯路过就不支持了

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