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标题: [转帖] 最经典的菜：鱼香肉丝 [打印本页]

作者: yuson 时间: 2009-10-18 04:42 标题: 最经典的菜：鱼香肉丝

原料：
瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。

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做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。

作者: 55918 时间: 2009-10-18 20:12

这配菜多了点自个儿家里做的又不是饭店里买的怎么不索性加多点肉

作者: xiapu 时间: 2009-10-18 20:25

现在的菜为什么动不动都要加辣进去呢？特别是煮海鲜也加辣让人无法忍受。

作者: wanzi521 时间: 2009-10-18 20:37

在成都经常可以吃得到，不知道其他省市有没有

作者: selangzhenhao 时间: 2009-10-20 10:43

简单易懂，材料也好找，就是不知道做出来和用超市买的现成料包做出来的味道一样不？

作者: killertan 时间: 2009-10-20 10:46

很喜欢这个菜，酸辣可口，很能下饭！身边的朋友也十分喜欢呢！

作者: liqiang15 时间: 2009-10-20 11:51

四川名菜啊我一直觉得大部分小餐馆都是考这道菜维持经营的

作者: 网络中断 时间: 2009-10-20 12:11

看着就想吃，楼主的功力不低呀！
我得好好学学，鱼香肉丝这道菜是我的最爱！！

作者: 03298 时间: 2009-10-20 12:27

说啥子鱼香肉丝，哦瞄了半天，只看到肉，冒看到鱼。
楼主啊，你不要搞标题党嗦！

作者: nornmhell 时间: 2009-10-20 12:32

好吃，流口水了，鱼香肉丝是没有鱼的，呵呵

作者: pangxielxh 时间: 2009-10-21 20:31

这个菜可没那么好做呀！咸甜酸辣姜葱蒜味突出。和这味型差不多那还有点样子。
我对楼主并没什么意见，只是你的鱼香肉丝真的不怎么样。别忘了豆瓣酱也是非常重要的调料。个人觉得用冬笋或许味道更佳。不过有些地方只用肉丝的。味道肯定还是这样，要不是这个味那就不那么地道了。

作者: lkl444 时间: 2009-10-21 21:38

是的，我这里也是有点硬，而且是直的
看图样子确实很诱人

作者: hmxqf007 时间: 2009-10-21 23:37 标题: 回复 9楼的帖子

哈哈,鱼香肉丝哪儿来的鱼呀,一看就没吃过

作者: zzzxzc 时间: 2009-10-22 08:18

这菜已经真的够经典了，每个小饭店几乎都会有，但是最正宗的还是在上海吃好。

作者: robinbin 时间: 2009-10-22 08:24

这个菜送饭绝对的一流，不过现在很多餐馆都炒得太干了，楼主这个看着还有芡汁

作者: 小小阿宝 时间: 2009-10-22 08:29

好吃不贵，又好做，在家自己都能做，哄女朋友的必备菜

作者: Angela旺旺 时间: 2009-10-26 03:00

鱼香肉丝真是太经典了！上学时出去吃饭必点之菜啊！

作者: bbqchicken 时间: 2009-10-26 03:53

从来都在纳闷为什么要叫鱼香肉丝
莫非是炒出了鱼香酱？

作者: JJ1988 时间: 2009-10-26 08:16

很普通的菜色啊，饭店都有的买，楼主你这个菜没特色啊

作者: ryu1121 时间: 2009-10-26 09:05

好像配菜有点多把!应该多弄点肉!不过色是够了!
味道应该不错,我都饿了!

作者: xiazai1156 时间: 2009-10-26 10:26

好的，好的，看得出是很美味啊！好想吃啊!

作者: huntyyyyy 时间: 2009-10-26 14:07

没有鱼为什么叫鱼香呢？难到是一种调料？

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