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标题: [转帖] 东坡肉 [打印本页]

作者: whp 时间: 2009-9-27 11:39 标题: 东坡肉

传说北宋时期苏东坡被贬到黄州，一次同友人下棋，全然忘了锅里还煮着的肉，待想起冲进厨房，只觉浓香扑鼻，再一看，肉色红润，尝了一口更是无比香醇，朋友们也是赞不绝口。后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。做法：
1五花肉整块在水中焯熟，取出切成四方块。
2锅底放姜葱，把五花肉皮向下放进锅里，加入老抽、生抽和冰糖（白糖也可）以及水（盖过肉块），焖一、两个小时至软糯酥烂。
3将2的肉块取出，皮向上摆在砂锅或碗中，再蒸半小时。

瘦肉不干，肥肉不腻，那种软糯香甜的滋味一定让你吃了一块想第二块，我一口气吃了4块，好有充实感啊！

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用筷子夹起，弹弹的，颤颤的，性感得恨不得马上一口咬下去。

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五花肉要选这种层次分明的，不要太瘦也不要太肥。

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作者: dandan763 时间: 2009-9-27 12:20

看来真是蛮好吃的，做法也不复杂，很好学，可以一试。

作者: coolfxt 时间: 2009-9-27 12:30

名菜啊色香味具全看上去就把食欲钓起来了

作者: csbcs 时间: 2009-9-27 12:43

东坡肉貌似杭州超多，学校食堂也经常烧，但是会吃不会做，我特地把这方法记下来，以后叫我女朋友帮我做，呵呵

作者: 静聆山月 时间: 2009-9-27 12:46

确实是很好吃的的东西做法也不复杂可以学下

作者: tangtang84 时间: 2009-9-27 12:47

这个看着还是有点吓人，估计没那个女孩子敢吃吧。

作者: chunhuxiao88 时间: 2009-9-27 21:24

楼主好强，东坡肉做得好吃的还是非常不错的，但它不走油，你能够一口吃下4块，绝对强的。
支持祖国的美食文化！

作者: jsdhj 时间: 2009-9-27 21:37

做东坡肉的关键点是要文火慢慢来，不能急，要等到肉放到嘴里一眠就化了那才是最高境界

作者: 小魔女1987 时间: 2009-9-27 21:46

看起来不错，不过减肥的人有罪受了，诱惑比较大

作者: tanaga 时间: 2009-9-27 23:14

估计没那个女孩子敢吃吧，不过确实是很诱人啊，为了口服牺牲了。

作者: srrhctking 时间: 2009-9-27 23:17

图片很诱人，有机会一定要尝尝正宗的东坡肉

作者: zxkami 时间: 2009-9-27 23:27

看起來誘惑實在太大了，但是一看到實物就有點吃不下了，可能怕變胖吧

作者: scoffer 时间: 2009-9-27 23:31

看不到图啊，为什么？
话说东坡肉有时候给人感觉太甜腻了，不敢吃多

作者: jchdhy 时间: 2009-9-27 23:47

东坡肉，只听过，没尝过，有机会一定尝尝。

作者: daoshenmo 时间: 2009-9-28 00:38

晚上就不能上这个版块简直是折磨人啊太想吃了！

作者: kightkida 时间: 2009-9-28 10:04

东坡肉貌似杭州超多，学校食堂也经常烧，但是会吃不会做，我特地把这方法记下来，以后叫我女朋友帮我做，呵呵

作者: wichen10123 时间: 2009-9-28 10:10

从小喜欢吃肉，这东坡肉是我每次只要上馆子必点的菜啊

作者: 波风水门 时间: 2009-9-28 10:20

我个人来说，不是很喜欢吃东坡肉，感觉还是太油腻了。我喜欢清淡一些的菜式，不过还是很赞

作者: 17138280 时间: 2009-9-28 10:20

这道菜经常吃，不过不同地方味道不一样而已，呵呵

作者: yeyu1978 时间: 2009-9-28 10:33

东坡肉看起来色泽明亮，而且很不错啊！！
谢谢楼主啊！

作者: 南风1号 时间: 2009-9-28 11:38

东坡肉的关键点是要文火慢慢来，不能急，要等到肉放到嘴里一眠就化了,但肉是整块的,不是一小块一小块的.

作者: sisliangjeai 时间: 2009-9-28 12:03

我最喜欢吃东坡肉了我妈做的比较好吃呵呵她总说她有秘方
她还说只能传给她儿媳妇

作者: Saigado 时间: 2009-9-28 12:08

看起来真好吃，就是自己做出来的就好吃，汗^^ii

作者: 541229 时间: 2009-9-28 14:52

东坡肉的做法很多也很好吃，就是一直作不好，领略不到中华美食的精华，遗憾

作者: hentiandeyingta 时间: 2009-9-28 17:21

不错，看得我口水直流啊，哪天做做试试啊。

作者: jiangnan4444 时间: 2009-9-28 17:25

楼主说的不够详细啊，应该再补充点，东坡肉是道名菜

作者: 66777991 时间: 2009-9-28 17:35

这个看了很多了，吃够了很多烧肉了，但是这个真真的东坡肉还是没有机会尝尝的！看就直流口水的！

作者: yinpeng 时间: 2009-9-28 17:38

虽然肥，但是肥而不腻，一点也不觉的油腻，是国菜的精华

作者: wnvneo 时间: 2009-9-28 17:40

我日看的我流口水啊！在发这种图片我会受不鸟的！

作者: purerain 时间: 2009-9-28 19:17

现在不敢吃了，正在减肥，哎，看见那颜色就想吃

作者: tasddsa 时间: 2009-9-28 19:41

看起来好腻，刚吃过饭现在给我一块也吃不下去，饿的时候还行。。

作者: wistom 时间: 2009-9-28 20:08

東坡肉! 人生一大享受! 不過, 還真是女孩子的天敵...

作者: yiwansheshidu 时间: 2009-9-28 20:34

看着看着，口水要留下来了，我超喜欢吃五花肉了！这个看起来好诱人啊！

作者: tmac911 时间: 2009-9-28 20:56

很老实的说~我看到这堆肥肉，就饱了~是不是太油腻了！？

作者: dshadow 时间: 2009-9-28 20:57

看了之后超级想吃啊！！！而且做法如此简单，准备试试看，谢楼主！！！

作者: l337b42 时间: 2009-9-28 21:08

上次看到说东坡肉属于湖北菜让我很困惑,不是杭州菜的吗?...
看样子和毛式红烧肉(湘菜)很像啊

作者: zhanwudia 时间: 2009-9-28 21:12

恩。看介绍挺简单的嘛。不知道实际做出来是怎么个味道了。
不过我相信一点。肉嘛。怎么做都不会难吃就是了。哈哈

作者: xucheho 时间: 2009-9-28 21:31

在杭州武林广场附近吃过依次，味道很不错，尤其是和米饭一起吃的时候

作者: mark300 时间: 2009-9-28 21:34

看着是挺想吃的！可惜体内脂肪已严重超标了！流口水

作者: heiseliuxing 时间: 2009-9-28 21:35

卖相很不错，不知道味道和家里做的比怎么样

作者: zhou502068323 时间: 2009-9-28 21:41

看上去好好吃哦就是不知道为什么叫东坡肉呢?

作者: ycy409007483 时间: 2009-9-28 21:49

名菜啊色香味具全看上去就把食欲钓起来了

作者: inzc00 时间: 2009-9-29 03:01

新手赚金币赚金币！！！！！！！！！！！！！！1

作者: SZZ62859SZZ 时间: 2009-9-29 08:48

非常好吃的一道菜，肥而不腻，入口即化，可惜非常正宗的我只吃过一次。

作者: crown-ljm 时间: 2009-9-29 11:01

我很喜欢吃的一道菜，不过没试过自己做，下次试一试

作者: snow306 时间: 2009-9-29 16:51

呵呵极品的美味啊！肥而不腻哦喜欢得很

作者: sixo111 时间: 2009-9-29 17:30

好东西啊，肥而不腻，看着就流口水了，真想尝尝

作者: w2x0j3 时间: 2009-9-29 17:37

感觉有点像是红烧肉，而且很油腻，不知道脂肪含量高不高？

作者: doudouzzww 时间: 2009-9-29 20:33

是美食就要好好支持，东坡肉学来做做，以后就有口福了

作者: zhuzhe 时间: 2009-9-29 22:05

简单方便,味道还很好,谢谢分享了,我也得做了吃看看

作者: rofeng1800 时间: 2009-9-29 22:09

我自认为我做的红烧肉也很不错，改天放个图给你们看看。

作者: 755347143 时间: 2009-9-29 22:21

就快到八月十五了,这道菜可以考虑一下了,大块吃肉一定很爽

作者: feiigo 时间: 2009-9-29 23:47

东坡肉这东西，做不好的话就非常难吃，尤其是如果上面还有一点毛没刮干净，哎，那就别提了

作者: yangsan005 时间: 2009-9-30 00:04

这个菜市真正的色香味俱全的菜，看着图片就想吃啊，不行了

作者: pangshiggt 时间: 2009-9-30 08:29

名菜，而且也好吃，可惜街头上做得都不地道

作者: 灶王爷 时间: 2009-9-30 09:42

我在杭州常常吃的，一大块一大块，貌似杭城随处的饭店都有

作者: ztt89520 时间: 2009-9-30 09:44

真是好看，妈啊受不了了中午就做下试试。呵呵

作者: khagendasi 时间: 2009-9-30 11:00

就是太肥了，我一般只吃那个瘦的部分，嘿嘿

作者: zengchuhong 时间: 2009-9-30 11:35

这道苏杭的地道名菜要做到肥而不腻确实是不容易。

作者: liangsong520 时间: 2009-9-30 14:34

我吃过也不怎么样太肥腻了吃起来怎么感觉都不舒服

作者: brucepoon 时间: 2009-9-30 15:05

　　东坡肉，乃苏轼谪居黄州黄州是“发明”的。后来苏东坡担任杭州太守，在杭州兴修水利造福一方百信，深得民心，使到他在黄州常吃东坡烧肉这件事不胫而走，杭州老百姓为了纪念苏东坡的功绩，便把这烧肉命名为“东坡肉”了。
　　不过后来很不幸的是有奸人陷害苏东坡，对皇帝污蔑东坡，说什么他在杭州“贪污腐败”弄得民不聊生，百姓对他恨之入骨，恨不得要“吃其肉”、吃“东坡肉”云云。皇上派人核实是否有“东坡肉”一事“无误”后，龙颜大怒，再次贬苏东坡的官····这简直就是“千古奇冤、无妄之灾”了！
　　“东坡肉”一事，可是见证了苏东坡的半生官场风云生涯，意义极其重大噢～！

作者: zdjjj 时间: 2009-9-30 15:05

考得，这个东西怎么看怎么想毛氏红烧肉啊～，哈哈～～

作者: xiaotianlang 时间: 2009-9-30 16:20

感谢楼主，红心送上，放入宝盒。
真是好东西，看着就流口水，不能多吃啊。

作者: waxz19881229 时间: 2009-9-30 17:28

哇靠这么肥的肉打死我都不敢吃。把皮切的薄点

作者: yxzyidu 时间: 2009-9-30 17:56

在饭店吃过很糯还不腻在家里做不出这种口感

作者: guaidaoliumang 时间: 2009-9-30 18:30

东坡肉太有名了甜甜的肉入口即化回味无穷啊

作者: sexsos 时间: 2009-9-30 18:36

东坡肉吃过很多次了，不过怎么做还是第一次有人告诉，谢谢

作者: tank200sun 时间: 2009-9-30 21:25

要吃肉，肥中瘦，三分肥，七分瘦。
而且，最好的肉一定要蒸出来

作者: jay831107 时间: 2009-9-30 21:52 标题: 顶

一直都想吃，但总也没机会！以后想着去饭店要点它，尝尝。

作者: ys198905304 时间: 2009-9-30 22:44

看起来很好吃，但做法也具体点啊，就这么说根本没法做啊。

作者: ljhuahome 时间: 2009-9-30 22:45

咱适合做美食家，确是无法做一个优秀的厨师，呵呵

作者: qwqwhao123 时间: 2009-9-30 23:12

正点，好的东坡肉看肉皮的颜色就知道了，这种东坡肉真是人间美味啊。

作者: 爱死笑笑猪 时间: 2009-9-30 23:24

这东坡肉就是看看图就会让我的唾液不由自主的大量分泌。

作者: sssdddd 时间: 2009-10-1 21:16

这个菜好吃啊！这个是我最喜欢的一道菜啊！

作者: ljp2234 时间: 2009-10-2 12:57

好好好吃::::::::::::::::::

作者: wurenzhuce 时间: 2009-10-2 13:31

东坡肉确实是闻名遐迩啊楼主这图到是看起来更锦上添花了真想吃

作者: lfsis 时间: 2009-10-2 13:32

东坡肉的大名也算是听得耳朵都出茧子了，不过一直没有吃到过正宗的

作者: 砍小弟弟数年轮 时间: 2009-10-2 13:32

看起来好诱人啊肥而不腻做肉的最高境界

作者: yumoxing 时间: 2009-10-2 13:33

东坡肉么但怎么看起来都觉得太腻了呢虽然说是肥而不腻不过好吃到是真的

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