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标题: [转帖] 华丽全素--香糯玉米豆腐丸 [打印本页]

作者: whp 时间: 2009-9-26 23:43 标题: 华丽全素--香糯玉米豆腐丸

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香糯玉米豆腐丸
这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．

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制作一：
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
制作二：
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
２、丸子外层裹上玉米粒。
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

作者: sisbigstone 时间: 2009-10-2 21:31

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的自己做了尝尝

作者: 风情女人 时间: 2009-10-2 21:41

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。

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