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标题: [转帖] 美女厨房----南瓜咕噜虾[8P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-9-22 14:26 标题: 美女厨房----南瓜咕噜虾[8P]

烹制方法（三人份）　

材料：鲜基围虾(300克)、南瓜(150克)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
　　芡汁：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、清水(1/3杯)
　　调料：油(4汤匙)

1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳洗净，先给虾仁开背，然后加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2 南瓜去皮和籽，洗净切成片；青、红椒切成丁，葱切末，蒜切片。

3 取一空碗，加入3汤匙番茄沙司、1汤匙米醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水，调匀成芡汁。

4 烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变红色，捞起沥干油。

5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜片和葱末，先倒入南瓜片开大火爆炒1分钟，再倒入青红椒丁炒匀。

6 注入半杯清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮2分钟，煮至南瓜变软熟。

7 倒入虾仁兜匀，淋入芡汁炒匀煮沸，洒入葱花，即可上碟。

厨神贴士

　　1、南瓜质地较硬，一经烹煮很快会变软，因此南瓜不可切得太薄片，以免煮得碎烂不成型。
　　2、南瓜下锅拌炒不易熟，应加点清水焖煮一下，煮的时间不宜过长，以2～3分钟为宜。
　　3、虾仁过油不可久炒，否则虾仁会炒老失去鲜味，应炒至虾仁蜷曲变微红色即可。
　　4、不同牌子的番茄酱其酸甜度不宜，应边试味边下调料，过酸的话，可加点白糖中和酸味，调至芡汁适口即停。
　　5、南瓜多食会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、有黄疸和脚气病者，皆不宜过量进食。

作者: waxilizesov 时间: 2009-9-22 19:02

还是比较习惯把基围虾做成传统的做法，这样用南瓜的的确少见……

作者: 妖精の旋律 时间: 2009-9-22 21:16

美女后面怎么感觉有很多很多的非主流啊~是我的幻觉吗？不过菜不错~支持楼主

作者: 正面全裸 时间: 2009-9-23 00:32

色泽艳丽，看得蛮有食欲的，酸甜鲜的味道，充分满足了自己的味觉。

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